Delicioso pilaf de porco em uma panela - quando não há caldeirão e cordeiro em casa

Utensílios e utensílios de cozinha:fogão, faca, tábua, panela de 5-6 litros de aço inoxidável, escumadeira, espátula, copo medidor, pedaço de pano quente.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Encontramos uma panela de aço inoxidável de pelo menos 5 litros. Se não houver um tamanho tão grande, reduzimos pela metade a quantidade de ingredientes e pegamos uma panela menor. Descasque e lave a cebola. Corte grande o suficiente: corte ao meio, depois corte cada metade no meio e corte em quartos grossos de anéis.
   
2. Limpamos as cenouras, lavamos e cortamos em tiras grandes (você não pode ralá-las).
   
3. Também preparamos carne, caso contrário, você não terá tempo. Escolhemos carne gorda, mas sem rebentar. Muito bom se for costelas. Mas você pode pegar qualquer outra parte da carne de porco. Lavamos a carne, secamos e cortamos em porções. Os tamanhos das peças são em média 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Ligue o fogo médio, coloque uma panela e despeje óleo vegetal nela. Quando o óleo aquecer, despeje a cebola diretamente na panela. Não frite a cebola até estar cozida, apenas deixe que ela fique macia. Demora até 5 minutos. Adicione a cebola um pouco, use em algum lugar ½ colher de chá. sal.
   
5. Quando a cebola ficar macia, reduza o fogo ao mínimo e coloque a carne em uma panela. Não interfira, não adicione nada. Tampe e cozinhe por 30 minutos.
   
6. Mergulhe o arroz neste momento. Arroz para pilaf deve ser tomado em volta. Despeje em uma tigela, despeje 1 colher de chá. sal e encha com água quente (60-70 ° C). Portanto, o arroz inchará um pouco e depois cozinhará uniformemente.
   
7. Depois de meia hora, retire a tampa da panela e intensifique o fogo para que o suco fervido da carne saia um pouco. Agora salte a carne (1,5 a 2 colheres de chá de sal.) E adicione pimenta preta (1-2 colheres de chá - concentre-se no seu gosto). Aleatório. Pegamos o alho e removemos a casca superior, mas para que a cabeça não se desfaça. Lave e coloque as cabeças inteiras de alho em uma panela.
   
8. Espalhamos cuidadosamente as cenouras na carne, distribuí-las uniformemente. Agora polvilhe as cenouras com zira (1-1,5 colher de chá) e bérberis (1 colher de chá) por cima.
   
9. Medimos exatamente 900 ml de água com um copo medidor e despejamos em uma panela.
   
10. Não reduzimos o fogo, cozinhamos todo o conteúdo da panela por 7-8 minutos, sem fechar a tampa. No momento, estamos experimentando sal - deve haver um caldo bem salgado. Se necessário, adicione mais sal (em algum lugar de 1-1,5 colher de chá). Não interfira. Tudo deve ser camadas! As cenouras fervem um pouco, a água sai sobre sua superfície - este é um sinal para derramar arroz. Despeje o arroz com muito cuidado, nivele-o com uma colher na superfície. Não temos medo de que não haja água, ela aparecerá. Em nenhum caso adicionamos água. Sobre o arroz, podemos polvilhar com zira (mais algumas pitadas).
    
11. Misture a camada superior de arroz. A propósito, já veremos que a água veio à superfície. E novamente vamos nivelar o arroz. Não cubra, cozinhe em fogo alto por mais 10 minutos, enquanto houver água no nível do arroz. Arroz constantemente misture e nivele novamente (para que ferva uniformemente).Quando o nível da água cair para o nível das cenouras, leve ao fogo ao mínimo e espalhe o arroz com uma lâmina.
    
12. Cubra com uma tampa. Se a lâmina de arroz estiver bem sob a tampa, cobriremos com uma tigela de ferro de tamanho adequado. Essa manipulação simples dá ao arroz a capacidade de inchar, em vez de encostar na superfície da tampa. Cubra a panela com um pano quente (toalha, suéter velho). Cuidado Observamos que o fogo não acontece!
    
13. Cozinhe o pilaf por 30 minutos. Após 20 minutos, entramos e, se necessário, adicionamos e verificamos a prontidão do arroz. Feche novamente e aguarde 30 minutos. Quando o tempo passar, desligue o fogo e não toque na panela por mais 10 minutos - durante esse período, o pilaf ainda está em infusão. Abra a tampa e respire um aroma de tirar o fôlego! Bom apetite!
    

Receita de vídeo

O pilaf de porco não é apenas super saboroso e gratificante, mas também um verdadeiro prazer em vê-lo cozido. Aproveite e assista à receita em vídeo de um verdadeiro mestre. Não haverá mais segredos para você na preparação deste prato!

Pilaf há muito tempo ocupa seu lugar no coração de todas as amantes. E se anteriormente você não se atreveu a cozinhá-lo (devido à falta dos pratos necessários, devido ao fato de ser difícil obter cordeiro, devido à falta de experiência), então não deixe de experimentá-lo. A receita para fazer pilaf de porco na panela mais comum é um achado real. Tudo é explicado com tanto detalhe que absolutamente todos podem lidar com isso! Este prato pode ser servido no jantar ou você pode surpreender os hóspedes.

Só é necessário organizá-lo corretamente. O pilau é colocado em um prato (ou em porções) exatamente o oposto de como os alimentos foram colocados durante o cozimento. Ou seja, nesta ordem:

1. arroz descendente;
2. cenouras adicionais;
3. carne por cima;
4. decore com alho (verduras também são bem-vindas).

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Bom apetite!