Receita de pilaf de porco com foto - para todos os dias ou em uma mesa festiva

Utensílios e utensílios de cozinha:

• caldeirão com tampa com capacidade para 5 litros;
• tábua de cortar;
• faca de cozinha;
• uma faca para carne;
• skimmer;
• pá para mexer.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

A receita para fazer pilaf a partir de carne de porco é baseada em uma receita tradicional uzbeque e adaptada para cozinhar com carne de porco. Uma das regras básicas para preparar pilaf tradicional: arroz e carne são consumidos em proporções iguais e cebolas têm metade do seu peso. Nesta receita, apenas essa proporção de produtos é mantida.

1. Coloque o arroz em uma tigela, encha com água fria e reserve. Lave e seque a carne de porco. Separe os ossos. Corte a carne em pedaços pequenos, aproximadamente 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Sal a carne (a gosto), misture.
   
3. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
   
4. Lave, descasque e julienne as cenouras.
   
5. Despeje o óleo vegetal (50 ml) no caldeirão. Aqueça fortemente. Determine o grau de aquecimento do óleo colocando um pequeno pedaço de cebola no óleo - se bolhas formarem ao redor da peça e o óleo chiar, então está aquecido o suficiente. Coloque sal no óleo (0,5 colher de chá). Despeje a cebola picada no óleo aquecido, frite a cebola até dourar em fogo alto por cerca de 6-7 minutos.
   
6. Coloque os pedaços de carne de porco em um caldeirão e frite até dourar por todos os lados, sem reduzir o calor, por 5-6 minutos. Juntamente com a polpa, você pode colocar as costelas de porco cortadas. No processo de fritura, a carne deve estar bem frita.
   
7. Coloque as cenouras no caldeirão para comer carne. Reduza o fogo para médio. Frite as cenouras, mexendo, até dourar por cerca de 5 minutos. Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe as cenouras com carne por mais 5 minutos.
   
8. Despeje água suficiente para cobrir a carne com cenouras (aproximadamente 400-500 ml). Adicione o tempero "For pilaf", misture. Deixe o zirvak cozinhar em fogo médio por 25 minutos. Zirvak - um conceito da culinária uzbeque. A chamada base de pilaf, composta de carne, cebola, cenoura. Não cubra com uma tampa. Descasque o alho (3 dentes), pique finamente. Adicione o alho ao caldeirão.
   
9. Escorra o arroz. Usando uma escumadeira, coloque o arroz no caldeirão em um zirvak uniformemente.
   
10. Mantenha uma colher entalhada no centro do caldeirão e despeje levemente água sobre ela; a água não deve corroer a camada de arroz. A água deve cobrir uma camada de arroz 1,5 cm acima do seu nível. Cozinhe o pilaf em fogo médio até o líquido ferver completamente sobre o arroz (cerca de 10 a 15 minutos), não cubra o caldeirão. Pique o arroz em vários lugares com a alça de um garfo.
    
11. Cubra o caldeirão com uma tampa e reduza o fogo ao mínimo. Tomite pilaf 40 minutos. Desligue o fogo, retire a tampa do caldeirão. Mexa o pilaf (uniformemente). Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe o pilaf em infusão por 15 minutos. Sirva pilaf em cima da mesa.
    

O pilau de acordo com esta receita é macio e quebradiço.

Receita de vídeo

Você verá uma preparação detalhada passo a passo de pilaf com carne de porco no vídeo:

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