Uma receita simples para pilaf de porco em uma panela

Utensílios e utensílios de cozinha:

• chaleira elétrica;
• panela com muros altos e tampa;
• ralador;
• tigela funda;
• tábua de cortar carne;
• uma faca para carne.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Lave o arroz (2 xícaras) em água corrente fria para que a água que escorra do arroz fique completamente clara.
   
2. Transfira o cereal de arroz lavado para uma tigela funda. Despeje o arroz com água fervida (1 litro) da chaleira e reserve. Enquanto o arroz é evaporado, continue com o cozimento adicional.
   
3. Lave bem as cenouras (2 unid.), Descasque-as. Rale as cenouras em um ralador grosso.
   
4. Lave e seque a polpa de porco (500 g). Corte a carne em pedaços de cerca de 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Coloque uma panela com os lados altos em fogo médio. Despeje o óleo vegetal (20 ml) na panela. Coloque a carne picada na manteiga.
   
6. Sal (a gosto) e pimenta (a gosto).
   
7. Frite com agitação constante por 8-10 minutos.
   
8. Adicione as cenouras raladas à carne, misture.
   
9. Despeje mais óleo vegetal (30 ml). Cozinhe em fogo moderado com agitação por 3-5 minutos.
   
10. Adicione tempero à carne a partir de uma mistura de ervas secas (a gosto).
    
11. Despeje água fervente (0,5-0,7 L) na panela, para que a água fervente cubra completamente a carne com cenouras por 2 cm e cozinhe em fogo moderado por cerca de 15 minutos.
    
12. Dobre o arroz em uma peneira. Coloque as grumos de arroz na mesma camada sobre a carne com cenouras. O arroz é sempre colocado em cima de outros ingredientes (carne e legumes), não deve tocar o fundo da panela ou do caldeirão.
    
13. Em uma camada de arroz no meio da panela, pressione completamente a cabeça de alho descascada.
    
14. Despeje água fervente da chaleira (0,8-1,2 L) para que o nível da água fique 2 cm acima do nível do arroz. Cover. Chefs experientes aconselham ao cozinhar o pilau a proporção de arroz e água na proporção de 1: 2 ou deite 2 cm acima do arroz. É a proporção correta desses ingredientes que cria um excelente sabor e uma textura característica do prato. Durante o cozimento, mexa pilaf não pode. A panela deve ter uma tampa bem apertada. Cozinhe o prato em fogo alto por 10 a 15 minutos (o líquido deve evaporar parcialmente) - não há mais líquido na superfície do arroz, mas ainda há líquido suficiente na camada interna. Faça furos com uma colher em toda a superfície do arroz.
    
15. Reduza o fogo para muito pequeno, cubra a panela com uma tampa. Cozinhe o prato por mais 10 a 15 minutos até o líquido evaporar completamente. Se desejar, ao servir, decore o pilaf em pratos com verduras picadas.
    

Receita de vídeo

Como cozinhar um delicioso pilau perfumado em uma panela é mostrado neste vídeo:

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