Delicioso pilaf de carneiro em um caldeirão - segredos da tecnologia culinária

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, caldeirão com tampa, faca afiada, tábua, escumadeira, espátula, colher de sopa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Descasque e corte as cebolas ao meio anel.
   
2. Descasque as cenouras e corte em tiras pequenas.
   
3. Corte o cordeiro em pedaços grandes. Para que a carne sirva bem para fatiar, coloque-a por 20 a 30 minutos no freezer. Evite também cortar carne - isso impedirá que queime durante o cozimento.
   
4. Aqueça o caldeirão em fogo máximo por 3 a 4 minutos. Em seguida, despeje 250 ml de óleo vegetal. Continue aquecendo o caldeirão por mais 5 minutos.
   
5. Mergulhe as cebolas descascadas e previamente picadas no óleo aquecido. Mexa a cebola vigorosamente por 5 a 7 minutos até formar uma crosta dourada característica. Cebola frita de alta qualidade afeta significativamente o sabor do pilau.
   
6. Quando as cebolas estiverem fritas, adicione cordeiro. Misture bem os ingredientes. Frite a carne até escurecer e uma crosta característica aparecer nela. O processo de fritura leva cerca de 15 minutos. Não se esqueça de misturar a carne em intervalos de 1 minuto.
   
7. Depois de fritar a carne, adicione as cenouras ao caldeirão. Mexa esta mistura por 15 minutos.
   
8. Despeje água fervida no caldeirão para que o líquido cubra completamente a mistura, mas não exceda seu nível. Reduza o fogo ao mínimo, mas para que a mistura continue fervendo. Adicione 2 colheres de sopa. eu sal, passas, bérberis, zira, manjericão seco e pimenta preta. Mexa o conteúdo e cozinhe por mais 20 minutos. Após o tempo, a carne deve estar totalmente cozida. Essa mistura pode ter um sabor bastante salgado ou até amargo, mas não se assuste, na próxima etapa - cozinhar com arroz - o excesso de sal será absorvido.
   
9. Coloque o arroz uniformemente na mistura pronta. Adicione o alho com o cravo inteiro sem cortá-lo e despeje a água fervida para que o nível do líquido exceda o cereal em 1,5 cm e enxágue o arroz com água fria várias vezes.
   
10. Sem aumentar o calor, cozinhe o pilaf até o líquido evaporar completamente. Um pré-requisito será - não interfira na mistura de arroz. Usando uma escumadeira, colete o arroz na colina, pressione firmemente em um prato e cubra com uma tampa. Cozinhe neste estado por 15 minutos com calor mínimo.
    
11. Após o tempo, desligue o fogo e deixe o pilaf ficar sob a tampa por 15 a 20 minutos. Misture bem o arroz infundido com carne e legumes. O delicioso pilau de carneiro está pronto.
    

Maneiras de servir e decorar pratos

A maneira tradicional de servir pilaf é servi-lo nos pratos em que o prato foi preparado, ou seja, em um caldeirão. Como o sabor do prato já é rico em especiarias e aromas, a maioria prefere não se refinar com aditivos, mas simplesmente decorar com verduras, o que acrescentará frescura ao arroz.

Receita de vídeo

Use a visualização deste vídeo para aprender todos os meandros da preparação em fases de um prato - desde a preparação e remoção de ingredientes até a entrega de um pilau já preparado.

Cozinhar pilaf com cordeiro é uma das opções possíveis. Tente cozinhar um prato com outra carne - frango ou carne, ou combine vários tipos ao mesmo tempo. Um ótimo complemento para o arroz será o uso de romã ou damasco seco.

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