Como aprender a cozinhar deliciosas tortas de peixe

Panelas

• um par de xícaras pequenas;
• capacidade medida;
• espátula;
• uma colher de sopa;
• balanças;
• processador de alimentos / tigela espaçosa;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• escova de pastelaria;
• duas panelas;
• uma assadeira;
• um forno;
• uma toalha de cozinha;
• prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Amasse a massa

1. Despeje 130 ml de água fervida ou filtrada em um copo pequeno e dilua 4 g de fermento seco com uma pitada de açúcar para acelerar a reação.
   
2. Depois que o fermento se dissolver, despeje o líquido na tigela do processador de alimentos (ou em uma tigela espaçosa).
   
3. Despeje no fermento diluído ½ colher de chá. açúcar granulado e 1 colher de chá. sal.
   
4. Mexa os componentes e despeje 250 g de farinha de trigo peneirada em porções em uma tigela no processo de mistura. Se o processo for realizado em um processador de alimentos, o curso deve ser ajustado em baixa velocidade e gradualmente adicione farinha sob a lâmina de trabalho.
   
5. Depois de polvilhar toda a farinha, deite 15 ml de óleo vegetal na massa, sem parar de misturar a massa.
   
6. Em conclusão, a massa deve ser amassada manualmente e transformada em uma bola. Unte levemente o fundo e os lados de uma tigela funda com óleo vegetal (5 g), coloque uma tigela, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por uma hora e meia.
   

Fazendo o recheio

1. Dissolva em fatias finas 230 g de absolutamente qualquer filé de peixe, pique finamente.
   
2. Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça 20 ml de óleo vegetal em uma panela e frite a cebola até ficar transparente. Antes de retirar a panela do fogo, salte levemente a cebola.
   
3. Despeje o suco de peixe picado com ½ parte de limão e adicione uma pitada de sal e pimenta.
   
4. Aqueça uma segunda panela com 10 g de óleo vegetal e frite levemente o filé de peixe picado.
   
5. Misture a cebola preparada com o peixe frito e finamente picado dois ramos de endro e misture bem.
   
6. Coloque o recheio acabado em um copo separado e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
   

Tortas de cozimento

1. Ligue o forno e aqueça a 180 ° C. Unte levemente a panela com óleo vegetal (não mais que 5 g).
   
2. Adicione um pouco de farinha à superfície de trabalho e remova a massa amadurecida da tigela. Divida a massa em 6-7 pedaços iguais, amasse cada pedaço com as mãos em um pequeno bolo.
   
3. Coloque uma colher de recheio de peixe no centro de cada bolo.
   
4. Faça tortas, decorando a borda cega com qualquer método disponível - uma trança, uma árvore de Natal ou uma corda.
   
5. Coloque as tortas em uma assadeira, cubra com uma toalha de cozinha e deixe aquecer por 10 a 15 minutos para fazer a massa encaixar.
   
6. Depois de quinze minutos, bata um ovo de galinha na espuma e unte a superfície de cada torta com um ovo batido.
   
7. Coloque a panela no forno pré-aquecido e asse por 15-17 (até 20) minutos.
   
8. Unte os bolos cozidos quentes acabados com manteiga derretida (1 colher de sopa). Coloque em um prato de servir e sirva com chá ou caldo.
   

Receita de vídeo

O gráfico fornecido para visualização demonstra o processo simples de fazer tortas com recheio de peixe. A receita é emprestada do livro culinário exclusivo de comida saborosa e saudável da edição de 1953.

Outras receitas de pastelaria