Cozinhar tortas com o fígado - os segredos de doces deliciosos e exuberantes

Para preparar tortas deliciosas, são necessários vários componentes: receita comprovada, massa amassada e recheio bem-sucedido. Claro, quero que os doces fiquem lindos - a forma tradicional de tortas não surpreende ninguém. A receita para o teste de tortas, as regras da escultura e os pontos mais delicados da culinária - mais adiante neste artigo.

Como amassar a massa para tortas

Parece que aqui é complicado? Todo mundo sabe que é necessário polvilhar a mesa com farinha e untar as mãos com óleo - a massa não grudará nas mãos e na superfície de trabalho. Mas existem mais alguns segredos que as donas de casa experientes são aconselhadas a usar.

• Farinha bem peneirada saturado com oxigênio e, graças a isso, o cozimento sobe bem no forno.
• Arrefecer ou aquecer todos os ingredientes à mesma temperatura.
• O fermento para o teste deve ser diluído em um copo de água morna (não em água fervente). Água fria impedirá que o fermento suba rapidamente.
• Ao assar, a prova da massa é muito importante. Após esculpir, coloque as tortas em uma assadeira, cubra com um pano e deixe por uma hora e só então envie para o forno. A massa aumentará e os produtos sairão exuberantes - especialmente se houver fermento na receita.
• Cor amarela bonita os bolos recebem açúcar, manteiga e gema de ovo.
• Se a casa não tiver um canto quente, onde a massa pode subir, envie-a para um forno ligeiramente pré-aquecido, mas desligado.

Para tornar as tortas exuberantes e arejadas, pré-aqueça o forno a 100 ° e aumente a temperatura gradualmente para 180-200 °.

Massa sem fermento

Primeiro de tudo, vamos aprender a cozinhar massa para tortas sem fermento. O recheio das tortas de fígado deve ser preparado com antecedência, pois trabalhar com a massa não levará mais que meia hora.

Você precisará de:

• 0,5 kg de farinha peneirada;
• 2 ovos
• um copo de água fervida gelada;
• 0,5 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar.

Cozinhar

1. Despeje a água, as gemas em uma tigela separada, adicione sal e açúcar e bata até ficar homogêneo.
2. A partir da farinha, forme uma lâmina com uma depressão no centro e despeje a mistura resultante.
3. Por 15-20 minutos, deixe em infusão à temperatura ambiente. Concluído - agora você pode começar a esculpir.

Massa de levedura

A segunda receita comum para uma base de cozimento é uma massa rápida de fermento para tortas, que também é boa para fritar em uma panela.

Você precisará de:

• 0,5 kg de farinha peneirada;
• um copo de leite morno;
• 2 ovos (gemas);
• uma colher de chá de açúcar, sal e fermento seco;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Cozinhar

1. Misture o leite com o fermento e aguarde a mistura espumar.
2. Despeje o açúcar, o sal, despeje o óleo vegetal e as gemas, depois de mexer, adicione a farinha.
3. Amasse a massa, forme uma bola e envie-a para um lugar quente.
4. Depois que dobra, a massa deve ser amassada novamente e enviada para alcançá-la.
5. Quando a massa ficar novamente exuberante, você poderá começar a esculpir.
6. Se você quiser que os hambúrgueres com fígado no forno pareçam rosados, unte-os com gema de ovo e não poupe açúcar para a massa.

Recheio de tortas de fígado

Os amantes de tortas de fígado recebem uma receita passo a passo com uma foto que ensina como fazer deliciosos picadinhos de tortas - apenas alguns minutos e à sua disposição um suculento recheio de fígado com cebola e arroz, tão saboroso que você não pode levar a família de tortas para seus ouvidos.

Como base para tortas, você pode usar qualquer fígado - frango, ganso, cordeiro, carne ou porco.A seguir estão as coberturas populares para assar (com base em 500 gramas de farinha).

• Tortas com fígado e ovo. Ingredientes: fígado, 1 cebola, 3 colheres de sopa de óleo de girassol, farinha, leite, sal e pimenta a gosto. Descasque e retire o fígado, corte em fatias, enrole a farinha e envie para a panela. Em seguida, passe-o através de um moedor de carne. Ferva e pique os ovos, a cebola picada e frite. Misture todos os ingredientes e misture.
• Tortas com fígado e arroz. Ingredientes: fígado, 1 cenoura, 1 cebola, 250 gramas de arroz nojento, sal e pimenta a gosto. Separadamente, frite o fígado, as cenouras picadas e as cebolas. Passe-os por um moedor de carne ou liquidificador, misture, adicione arroz e misture.
• Rissóis com fígado e batatas. Ingredientes: fígado, 500 gramas de batata descascada, 1 cebola, 2-3 dentes de alho. Ferva o fígado e as batatas. Pique as batatas, pique o fígado com um liquidificador ou moedor de carne. Adicione a cebola frita e o alho, misture.

Como esculpir tortas

As tortas não devem ser apenas saborosas, mas também bonitas. Como esculpir tortas? Além do tradicional cilíndrico, existem várias outras maneiras de moldar os doces.

• O barco Estenda pequenos pedaços de massa e aperte as bordas, esticando um pouco, unte o centro do barco com óleo e faça o recheio.
• Quadrado / triangular. Corte a massa em um quadrado. Para obter uma forma quadrada, enrole as bordas no centro e prenda juntas, para uma forma triangular - dobre o quadrado ao meio.
• Estrela / flor. Coloque o recheio no centro da massa. As bordas podem ser dobradas de maneira conveniente para você - na forma de uma estrela, uma “plataforma giratória” ou qualquer outra figura. A única ressalva - os lados devem permanecer acima do nível do recheio.

É tudo o que você precisa saber sobre como fazer tortas de fígado saudáveis. Experimente o formulário, encha e encante sua família com pratos bonitos, saborosos e saudáveis!

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