Utensílios e utensílios de cozinha:
- forno;
- processador ou misturador de alimentos para amassar massa;
- uma assadeira ou assadeira;
- moedor de carne ou liquidificador;
- uma frigideira;
- panela com capacidade para 1,5 litros;
- 2 tigelas profundas com capacidade de 3 e 4 litros;
- tábua de cortar;
- faca de cozinha;
- espátula culinária;
- peneira para farinha;
- coador;
- tapete de cozinha em silicone ou plástico;
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- filme plástico.
Os ingredientes
| Título | Quantidade |
| Farinha de trigo | 900-950 g |
| Leite | 540 ml |
| Ovo de galinha | 3 peças |
| Óleo vegetal | 160 ml |
| Levedura seca | 10 g |
| Açúcar granulado | 1,5 colheres de sopa. eu |
| Sal comum | 2 colheres de chá |
| Carne picada, bovina ou qualquer outra | 1 kg |
| Cebolas | 250 g |
| Cereais de arroz | 50 g |
| Pimenta preta moída | 0,5 colher de chá |
| Coentro moído | 0,5 colher de chá |
| Cebolinha | 4-5 penas |
| Salsa | pequeno cacho |
| Água potável | 300 ml |
Etapa de cozimento
Como fazer massa
- Despeje 500 ml de leite quente (temperatura 30-35 ° C) na tigela do processador de alimentos. Quebre 2 ovos de galinha, adicione-os ao leite.
- Despeje açúcar (1,5 colheres de sopa) e sal (1 colher de chá) na tigela da batedeira. Adicione 100 ml de óleo vegetal à mistura. Ligue a colheitadeira para agitação. Despeje na parte líquida da farinha peneirada com antecedência (150-200 gramas de 900-950 gramas), coloque fermento seco (10 gramas), misture bem.
- Enquanto mexe, adicione a farinha restante em pequenas porções. Retire a massa grossa da tigela da colheitadeira e faça-a com as mãos. Unte um recipiente fundo com óleo vegetal (10 ml), cubra com um guardanapo, uma tampa ou aperte com filme plástico. Coloque em um local quente para a prova por 20 a 25 minutos.
Coberturas de cozinha
- Ferva 50 gramas de arroz em 150 ml de água, descarte em uma peneira. Descasque e corte em cubos pequenos de cebola (250 gramas). Frite a cebola até ficar transparente em uma panela pré-aquecida em óleo vegetal (50 ml). Mexa a cebola, mexendo, por 2-3 minutos até ficar transparente.
- Coloque a carne picada (1 kg) na panela na cebola, misture bem a carne com as fatias de cebola com uma espátula culinária.
- Adicione meia colher de chá sem um monte de pimenta preta e coentro. Sal a mistura (1 colher de chá de sal). Misture bem, frite por cerca de 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione 150 ml de água à carne e cozinhe até ficar macio. A carne é adicionada à carne picada para suculência, caso contrário, o recheio acaba sendo bastante seco.
- Role a mistura resultante em um moedor de carne ou bata com um liquidificador até ficar homogêneo. Coloque a carne em uma tigela funda. Pique as cebolas verdes pré-lavadas (4-5 penas) e um pequeno molho de salsa verde.
- Coloque o arroz e as ervas na carne, misture bem. Experimente o recheio de sal e pimenta, se necessário, ajuste o sabor.
Tortas de cozinha
- Polvilhe farinha (1 colher de chá) sobre a superfície de trabalho: esteira de silicone ou plástico. Retire a massa aproximada de uma tigela, amasse. Divida em pedaços idênticos (aproximadamente 50-60 gramas cada).
- Cubra os espaços em branco resultantes com filme aderente.
- Enrole os pedaços de massa em um bolo redondo com um rolo com um diâmetro de cerca de 10 cm.
- No meio de cada bolo, coloque uma colher de sopa do recheio com um slide. Aperte as bordas da torta. Forme todas as tortas. Coloque as tortas unidas em uma forma untada ou assadeira. Aperte a forma (assadeira) com película aderente. Deixe por 15 minutos para caber.
- Em um prato fundo com 40 ml de leite, coloque a gema de um ovo de galinha (1 peça), misture a mistura até ficar homogêneo.Após a prova, unte os bolos com a mistura de ovos usando uma escova de cozinha.
- Asse no forno a uma temperatura de 190 ° C por 20-25 minutos até dourar. Cubra os assados do forno com papel e toalha de cozinha por 15 minutos para suavizar os bolos.
Esse cozimento não envelhece por 2-4 dias, permanece delicioso o tempo todo.
Receita de vídeo
Uma descrição detalhada da preparação da massa e do recheio para rissóis de carne, você verá no vídeo abaixo. Explicações claras do cozinheiro o ajudarão a cozinhar.
E que tipo de tortas de carne você pode cozinhar? Qual é o seu "destaque"?