Como aprender a cozinhar deliciosas tortas de massa folhada

Utensílios e utensílios de cozinha: tigela de massa profunda, peneira, escova de silicone, balança de cozinha, copo medidor, tigela, papel manteiga, assadeira, faca, tábua, colher de chá, esteira de silicone, toalhas de papel, prato grande, película aderente, colher de sopa, microondas ou fogão, forno.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

A massa

1. Peneire 700 g de farinha de trigo. Adicione o fermento seco rápido, 1 colher de chá. sal e 2 colheres de chá. açúcar Misture e introduza gradualmente água morna. Observe que, dependendo das características da farinha, a água pode precisar de um pouco mais ou um pouco menos.
   
2. Amasse uma massa muito macia. Em seguida, coloque-o em uma mesa seca ou tapete de silicone sem farinha. Amasse por mais 5-7 minutos. Periodicamente, coletamos a massa da mesa com um raspador. Essa massa pode ser amassada em uma tigela, bem como confiar a técnica de amassar massa. A massa é muito macia e levemente pegajosa.
   
3. Unte uma tigela funda com óleo vegetal. Também lubrificamos as mãos. No total, precisamos de 50 ml de óleo vegetal para o trabalho. Arredonde a massa, cubra com filme plástico e deixe em um local quente por cerca de 1 hora, até dobrar.
   

Recheio

1. Enquanto a massa aumenta, procedemos à preparação do recheio. Para fazer isso, precisamos de 300 g de carne picada com pouca gordura, 1 cebola grande, 1 tomate grande e 1 pimentão doce. Todos os vegetais são bem lavados, secos com papel toalha e picados. Se o tomate estiver muito suculento, cortamos apenas as paredes sem sementes e líquidos ao seu redor, caso contrário, o recheio ficará muito úmido.
   
2. Adicione sal e pimenta a gosto. Em seguida, esfregue suavemente com as mãos. Pressão forte não é necessária. Depois disso, adicione pimentão e tomate picados à carne picada. Se a cebola colocar muito suco, aperte-a levemente antes de adicioná-la à carne picada. Pimenta a gosto. Você pode usar pimenta preta moída comum ou fazer uma mistura de pimentão ou terra vermelha. Se necessário, adicione um pouco mais de sal e misture bem. O resultado deve ser carne picada e macia, que será fácil de esculpir e espalhar, mas ao mesmo tempo não deve ser muito úmida e suculenta. Adicione ao recheio 1 colher de sopa. eu óleo vegetal, mexa, tampe e leve à geladeira por um tempo.
   

Tortas

1. Derreta 100 g de manteiga e deixe esfriar. Uma massa adequada será tão pegajosa que, por conveniência, também usamos óleo vegetal. Unte generosamente um prato com óleo vegetal, sobre o qual dobraremos a massa. Lubrifique periodicamente as mãos. Dividimos a massa em partes iguais. Pré-esmagar, não é necessário.
   
2. Espalhamos livremente a massa em um prato untado com óleo vegetal. Além disso, também lubrificamos um pouco a massa para que ela não prenda a crosta. Em seguida, prosseguimos para a formação de tortas.
   
3. Lubrifique a superfície de trabalho com óleo vegetal e estique delicadamente a massa. É muito macio, flexível e se estende com pouco ou nenhum esforço.Se a massa quebrar em algum lugar, tudo bem. Lubrifique com manteiga derretida, sem muita abundância, levemente.
   
4. Em seguida, colete a massa, criando camadas. Torcemos a massa coletada com um caracol e colocamos em uma assadeira previamente forrada com papel manteiga. Deixe 10 minutos para distanciar.
   
5. Pegamos a carne picada e dividimos pelo número de espaços em branco para tortas. No centro dos espaços em branco, perdemos o meio, colocamos a carne picada e esmagamos. De cima, unte levemente com a manteiga restante.
   
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse por 40-50 minutos até dourar e pronto para encher. Para uma crosta dourada, imediatamente após o cozimento, as tortas preparadas podem ser levemente untadas com manteiga. Bom apetite!
   

Receita de vídeo

Neste vídeo, você encontrará instruções detalhadas e passo a passo para cozinhar tortas de massa folhada. O autor conta em detalhes como amassar massa macia e preparar o recheio. Também demonstra como esticar e coletar a massa para que ela fique em camadas.

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