Utensílios e utensílios de cozinha:
- panela de paredes grossas com lados altos ou panela com fundo grosso;
- panela com capacidade para 3 litros;
- empurrador de batata;
- peneira para farinha;
- tapete ou tábua de corte;
- tigela funda com capacidade de 4 litros ou mais;
- batedor de culinária;
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- faca de cozinha.
Os ingredientes
| Título | Quantidade |
| Farinha de trigo | 750 g |
| Kefir teor de gordura de 2,5% | 500 ml |
| Batata | 800 g |
| Óleo vegetal | 220-250 ml |
| Manteiga | 50 g |
| Açúcar granulado | 1 colher de chá |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de chá |
| Sal comum | 2 colheres de chá |
| Dill greens | pequeno cacho |
| Tempero de batata | beliscar |
| Pimenta preta moída | beliscar |
Etapa de cozimento
Como cozinhar o recheio
- Lave, descasque e ferva as batatas (800 gramas) até ficarem cozidas. Amasse, adicione a manteiga (50 gramas).
- Enxágüe, pique finamente o endro (molho pequeno). Coloque no purê de batatas cozidas. Adicione uma pitada de tempero “Para batatas”, uma pitada de pimenta preta, misture o recheio. Arrefecer até à temperatura ambiente.
Como fazer uma massa
- Em uma tigela funda, coloque sal (1 colher de chá) e açúcar (1 colher de chá).
- Despeje o kefir com um teor de gordura de 2,5% (500 ml) em uma tigela. Adicione o bicarbonato de sódio (1 colher de chá). Mexa bem a mistura com um batedor até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Adicione a farinha peneirada (700 gramas) à tigela em pequenas porções. Mexa a massa com um batedor de culinária até obter a consistência de creme azedo espesso. Para agitar uma mistura mais grossa, pegue uma colher.
- Adicione o óleo vegetal (40 ml) à massa.
- Lubrifique a superfície de trabalho com óleo vegetal, amasse a massa até ficar cozida.
- Divida o lote resultante em 20-22 partes iguais.
Como fazer e assar tortas
- As mãos ou uma cadeira de balanço rolam em um bolo redondo (diâmetro aproximado de 7 a 8 cm). Para evitar que a massa grude nas mãos e na superfície de trabalho, adicione farinha (50 gramas).
- No meio de cada colheita, coloque uma colher de sopa de recheio de batata com uma lâmina.
- Aperte cuidadosamente as bordas dos rissóis, alise a costura.
- Em uma panela, aqueça o poço de óleo (100-120 ml) e leve a quantidade de óleo 1,5-2 cm acima do fundo. Coloque as tortas na panela. Frite até dourar dos dois lados por cerca de 3-4 minutos de cada lado (veja a prontidão) em fogo médio. Ao fritar, adicione o óleo vegetal ao nível desejado (1,5-2 cm) em uma panela ou panela.
- Coloque os bolos acabados em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
As tortas são rosadas, crocantes e macias. Eles são servidos quentes ou frios. Tortas com batatas são consumidas com creme de leite, saladas de legumes, molhos variados.
A massa preparada de acordo com esta receita é universal. A partir dele, você pode fazer tortas com uma variedade de recheios, salgados e doces. Tente fazer tortas com ovos e cebolinha, repolho cozido, cogumelos, peixe, maçãs, cerejas e outras coberturas.
Receita de vídeo
No vídeo, você verá toda a tecnologia de fazer massa de kefir para tortas. A anfitriã hábil conta (e mostra) em detalhes e de forma inteligente sobre assar tortas com batatas.