Como aprender a cozinhar tortas deliciosas com repolho, de acordo com uma receita passo a passo

Panelas

• conjunto de xícaras;
• duas tigelas;
• tábua de cortar;
• colher de sopa e colher de chá;
• capacidade medida;
• uma vassoura;
• uma peneira;
• faca / trituradora;
• espátula;
• skimmer;
• dois garfos;
• rolo de massa;
• filme plástico;
• panela com tampa;
• fritadeira;
• fogão;
• prato plano grande;
• toalha de papel.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Coloque uma massa rápida

1. Em uma tigela funda, ative 2 colheres de chá. levedura seca, despeje 250 ml de água fervida quente e adicione 0,5 colher de sopa. eu açúcar granulado. Reserve a tigela em um local quente por 10 a 15 minutos.
   
2. Depois de um quarto de hora, quando o líquido na tigela estiver coberto com uma “tampa” de fermento, despeje 1 colher de chá nela. sal e 1,5 colheres de sopa. eu açúcar
   
3. Dirija até lá dois ovos de galinha, coloque 2 colheres de sopa. eu creme de leite grosso, despeje 100 ml de óleo vegetal e misture bem até ficar homogêneo.
   
4. Despeje 250 ml de leite morno na massa e despeje 5 pilhas em porções. farinha de trigo peneirada com agitação constante.
   
5. Quando a massa se torna suficientemente espessa, ela deve ser movida para a superfície de trabalho, adicionando um pouco de farinha e amassar a massa com a mão por cerca de 5 minutos, adicionando gradualmente outra pilha de 1,5-2. farinha.
   
6. Forme uma bola a partir da massa pronta, umedeça a superfície da bola com uma pequena quantidade de óleo vegetal, coloque-a novamente em uma tigela, cubra com filme plástico e coloque em um lugar quente por uma hora e meia para que a massa suba.
   
   Você sabe Uma tigela de massa de levedura pode ser colocada no microondas desconectado. O espaço escuro fechado e a ausência de correntes de ar têm um efeito benéfico na massa, aumentando a taxa de reação do fermento.
7. Coloque a massa dobrada em volume sobre uma superfície de trabalho, levemente manchada com farinha e precipite (amasse bem).
   
8. Defina a massa por mais 15 minutos para que “repouse”, após o qual você pode cortar as tortas.
   

Recheio de repolho

1. Pique finamente um quilo de repolho branco. Dissolva 2 cenouras pequenas, raiz de salsinha e pique finamente dois talos de aipo. Corte aleatoriamente uma cabeça de cebola de tamanho médio. Pique finamente ao meio um monte de endro e salsa.
   
2. Aqueça uma panela com 30 ml de óleo vegetal e frite a cebola picada até ficar transparente.
   
3. Assim que as cebolas começarem a ficar rosadas, adicione as pastinagas picadas, o aipo, as cenouras e os legumes salteados por não mais de três minutos em fogo médio.
   
4. Quando os legumes ficarem moles, despeje imediatamente todo o repolho picado, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 5 minutos.
   
5. Após cinco minutos, mexa os legumes cozidos e adicione 1 colher de chá. sal, ½ colher de sopa. eu açúcar granulado, 1 colher de chá. coentro, pimenta a gosto e diluída 3-4 colheres de sopa. eu água fria 1,5 colheres de sopa. eu pasta de tomate.
   
6. Cubra o conteúdo da panela novamente, reduza ao mínimo a intensidade da chama e continue a ferver por mais 5-7 minutos.
   
7. Quando o repolho estiver pronto, aumente ao máximo a temperatura da placa de aquecimento e frite com a tampa aberta, com agitação constante por alguns minutos, para evaporar o excesso de umidade.
   
8. Quando os legumes estiverem secos, adicione as verduras picadas e transfira o conteúdo da panela para um prato grande e plano para esfriar o recheio.
   

Formamos e fritamos tortas

1. Adicione um punhado de farinha à superfície de corte e corte a massa que veio pela segunda vez em pedaços.
   
2. Enrole cada peça em um rolo pequeno com um rolo.
   
3. Coloque o recheio no centro de cada bolo e forme as tortas da maneira que você costuma esculpir.
   
4. Transfira os rissóis formados para a tábua (ou placa) carregada de farinha com a costura para baixo.
   
   Importante! É necessário colocar as tortas formadas no tabuleiro a uma pequena distância uma da outra, pois, antecipando a fritura, elas aumentarão ligeiramente de tamanho.
5. Em uma fritadeira (ou panela funda), aqueça 200-300 ml de óleo vegetal, dependendo do volume da fritadeira / panela.
   
6. Coloque algumas tortas no óleo quente para que elas fiquem cozidas.
   
7. Assim que o lado do bolo ferver em óleo adquire uma agradável tonalidade dourada, vire as tortas com dois garfos.
   
8. Retire as tortas preparadas da manteiga e coloque-as em um prato grande coberto com uma toalha de papel para remover o excesso de gordura. Tortas podem ser servidas à mesa. Tenha uma boa festa do chá!
   

Receita de vídeo

Este vídeo apresenta uma master class muito detalhada sobre tortas fritas. O recheio para eles pode ser absolutamente qualquer coisa. Nesse caso, é demonstrado o processo de fabricação de tortas com recheio de couve.

Outras receitas de pastelaria