Tortas de couve fritas e assadas 🍞

Utensílios e utensílios de cozinha:peneira, tigela grande, rolo, filme plástico, toalha, papel vegetal, escova de silicone, copo medidor, 250 ml de vidro, colher e colher de chá, garfo, faca, tábua, batedor, ralador, assadeira, forno, frigideira, espátula, papel toalhas, copo, caldeirão, prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Amasse a massa

1. Peneire a farinha de trigo (6 xícaras) em uma tigela grande.
   
2. Despeje água morna limpa (500 ml) em um copo medidor grande e adicione açúcar (4 colheres de sopa). Despeje o fermento seco (2 colheres de sopa) na água com açúcar e mexa.
   
3. Numa farinha peneirada em uma tigela, faça um aprofundamento, despeje sal (2,5 colheres de chá), despeje o fermento dissolvido e adicione óleo vegetal (6-8 colheres de sopa). Comece a amassar a massa com um batedor, escolhendo levemente a farinha pelas bordas. Primeiro, amasse a massa consistentemente como panquecas, depois como panquecas e, em seguida, reserve um batedor e comece a amassar com as mãos, gradualmente colhendo farinha das bordas da tigela e misturando-a à massa. Pegue a massa do fundo e esmague-a de cima para o meio.
   
4. Quando você tiver uma bola de massa, retire-a da tigela e peneire a farinha deixada na tigela sobre a superfície da mesa. Amasse a farinha restante e deixe a massa por 10 minutos, cobrindo-a com um filme e uma toalha. Após 10 minutos, amasse bem a massa por cerca de 2-3 minutos. Mancha uma tigela limpa com óleo vegetal (1 colher de sopa) e transfira a massa para ele. Unte a parte superior da massa com óleo vegetal.
   
5. Cubra a tigela com uma película aderente e uma toalha e coloque em local quente por 1 hora para fazer a massa encaixar.
   

Recheio de cozinha

1. Descasque a cebola (1 peça), enxágüe e corte em rodelas finas.
   
2. Coloque a panela no fogo, aqueça e despeje óleo vegetal (10 colheres de sopa) nela. Coloque a cebola picada em uma panela e frite até dourar.
   
3. Descasque as cenouras (1 peça) e pique em tiras finas ou esfregue em um ralador grosso. Adicione as cenouras às cebolas fritas em uma panela e frite-as também.
   
4. Enxágüe o pimentão (1 peça), descasque e corte em tiras finas e curtas.
   
5. Corte o repolho branco (1,3 kg) em um canudo fino e curto e coloque em duas refeições em uma frigideira e mexa tudo.
   
6. Cozinhe o repolho em fogo médio, sem cobrir a panela e mexa a cada 4-5 minutos. Sal e pimenta repolho a gosto. Aleatório. Quando o repolho for frito por 10 a 12 minutos, se desejar, adicione pimenta vermelha da Bulgária, cortada em tiras e misture. Frite o repolho com pimenta por cerca de 5 minutos.
   
7. Em seguida, adicione a pasta de tomate (140 gramas) na panela e misture bem para que a pasta se espalhe uniformemente e não queime. Pique finamente endro fresco ou salsa (a gosto) e envie para o repolho. Aleatório.
   
8. Adicione o colorau seco (1 colher de chá) e misture. O recheio está pronto. Transfira o repolho da panela para um prato, para que esfrie mais rápido.
   

Formamos tortas

1. Amasse cuidadosamente a massa e forme uma bola.Enrole levemente e divida-o em 2 partes. Lubrifique a superfície da mesa com óleo vegetal. Separe metade da massa e enrole a outra em uma lingüiça com cerca de 50 cm de comprimento e divida-a em 9 a 10 partes iguais.
   
2. Enrole cada parte em uma bola e deixe, cobrindo com uma toalha, por 2-3 minutos. Após 3 minutos, use um rolo para rolar cada bola em um bolo redondo.
   
3. Coloque o repolho resfriado preparado no meio de cada bolo e pressione-o com um garfo para não quebrar. Feche as tortas: depois de juntar as bordas no meio, aperte-as bem, apertando-as com os dedos (como um bolinho de massa) e, em seguida, pegue as bordas e prenda-as no meio. Assim, cegue todas as tortas.
   

Nós fritamos e assamos tortas

1. Despeje o óleo vegetal (500 ml) em um caldeirão e deixe aquecer em fogo médio. No óleo aquecido, coloque a torta formada e frite em fogo médio em ambos os lados até dourar. Retire a torta frita com uma escumadeira em um prato forrado com uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Coloque as tortas que serão assadas no forno em uma assadeira coberta com papel manteiga, cubra com uma toalha e deixe para a prova enquanto o forno está aquecendo.
   
2. Gire o forno 200 graus para pré-aquecer. Com uma escova de silicone, aproxime as tortas levemente com água e leve ao forno por 15 a 20 minutos para assar. Lubrifique os pastéis cozidos acabados com água usando uma escova de silicone e cubra com uma toalha. Após 2-3 minutos, as tortas estão completamente prontas para uso. Coloque todas as tortas prontas em um prato grande e sirva.
   

Receita de vídeo

Como amassar a massa, fritar o recheio de repolho, formar tortas e cozinhá-las de duas maneiras, veja o vídeo.

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