Como aprender a cozinhar deliciosas tortas de passas

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno;
• assadeira (2 peças);
• 2 tigelas profundas, com capacidade para 4 litros;
• peneira para farinha;
• coador;
• copo medidor;
• balanças de cozinha;
• tapete de cozinha em plástico ou silicone;
• espátula culinária;
• escova culinária;
• rolo de massa;
• filme plástico;
• papel manteiga.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Despeje as passas lavadas com água fervente e deixe por 10-15 minutos para inchar.
   
2. Despeje o leite morno em uma tigela funda (temperatura entre 36 e 37 ° C).
   
3. Adicione o fermento de padeiro seco (1 colher de sopa com uma colina) e açúcar granulado (1 colher de sopa com uma colina) ao leite.
   
4. Mexa, coloque em um lugar quente por 10-15 minutos até a formação das "tampas" do fermento.
   
5. Adicione sal de mesa (pitada) à massa combinada. Coloque o ovo de galinha em uma massa (1 peça).
   
6. Adicione manteiga derretida ou margarina (50 gramas).
   
7. Despeje o açúcar de baunilha (5-8 gramas) na massa.
   
8. Despeje o óleo vegetal (40 ml) em uma tigela. Misture bem o conteúdo da tigela.
   
9. Despeje a farinha de trigo pré-peneirada (500 gramas) em pequenas porções em uma tigela.
   
10. Amasse a massa macia de plástico. Na fase inicial, misture a massa com uma colher ou espátula culinária. Quando a massa estiver cheia, continue a amassar com as mãos. Amasse até ficar homogêneo.
    
11. Aperte a tigela de massa com filme plástico e coloque em um local quente para que a massa suba. A uma temperatura de 37-39 ° C, isso leva 20 a 30 minutos, o tempo de subida da massa depende da qualidade da levedura.
    
12. Enquanto a massa estiver chegando, comece a preparar as passas. Jogue as passas no vapor em uma peneira. Transfira para uma toalha de cozinha, espalhe em uma fina camada para secar as passas.
    
13. Lubrifique as mãos e a superfície de trabalho (esteira de silicone ou plástico) com óleo vegetal (30-40 ml). Coloque a massa aproximada em um tapete de plástico untado, amasse bem.
    
14. Divida a massa em 16 a 20 porções de aproximadamente o mesmo tamanho.
    
15. Enrole cada pedaço em um bolo redondo usando um rolo (ou mãos), com cerca de 5-6 mm de espessura.
    
16. Coloque passas (2 colheres de sopa) no meio da peça.
    
17. Aperte as bordas para formar uma torta. Repita com todas as fatias em porções.
    
18. Coloque as tortas de olhos vendados em uma assadeira coberta com papel manteiga.
    
19. Quebrar em um prato fundo um ovo de galinha (1 peça). Adicione água potável (30 ml) ao prato. Bata o ovo com água com um garfo.
    
20. Pincele a superfície dos rissóis com a mistura de ovos resultante, usando uma escova de cozinha.
    
21. Coloque as tortas untadas no forno, aquecidas a 180 ° C. Asse por 15-20 minutos. As tortas prontas devem ser cobertas com uma bela crosta dourada. Depois de retirar os bolos do forno, cubra-os por alguns minutos (4-6) com uma toalha de cozinha. Isso é feito para que a crosta amoleça. Os bolos podem ser servidos quentes ou frios.
    

Receita de vídeo

Assista ao vídeo como um especialista em culinária experiente lida com inteligência e rapidez na preparação de bolos com passas.Depois de assistir a esse enredo, você não terá mais perguntas e poderá repetir facilmente todas as ações da anfitriã.

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