Utensílios e utensílios de cozinha
- forno
- panela
- assadeira
- uma peneira, uma tigela grande,
- colher de chá e colher de sopa
- uma faca
- tábua de cortar
- rolo
- escova culinária.
Os ingredientes
- Farinha de trigo - 575 g
- Manteiga, refrigerada - 410 g
- Água, altamente refrigerada - 8 colheres de sopa. eu
- Maçãs - 6-8 peças. major
- Açúcar de beterraba refinado - 5-10 colheres de sopa. eu + 2 colheres de chá
- Cana de açúcar - 5 colheres de sopa. eu
- Sal - 1,5 colher de chá.
- Suco de limão - 1 colher de sopa. eu
- Canela - 1,5 colher de chá.
- Noz-moscada - 1/4 colher de chá
- Gema de ovo - 1 unid.
Etapa de cozimento
- Na fase preliminar, precisamos colocar um copo de água na geladeira, precisaremos de 8 colheres de sopa para o teste. Além disso, da quantidade total de manteiga, 350 gramas devem estar bem frios, os 60 gramas restantes à temperatura ambiente. Peneire 450 gramas de farinha através de uma peneira em um recipiente grande. Despeje 2 colheres de chá de açúcar refinado e 1 colher de chá de sal no mesmo recipiente. Misture bem os ingredientes com as mãos.
- Tomamos 350 gramas de manteiga gelada e cortamos em cubos com uma costela de cerca de 1 cm e os colocamos em uma tigela com farinha.
- Amasse cuidadosamente os cubos de óleo com as mãos.
- Quando a mistura desmoronar um pouco, adicione 8 colheres de sopa de água fria. Continue amassar a massa com as mãos.
- Quando a massa adquire uma consistência uniforme, divida-a em 2 partes. Um grande será para a base e o menor irá para o topo do bolo. Formamos uma bola de uma parte, amassamos um pouco, embrulhamos em plástico e enviamos para a geladeira. A segunda peça é processada da mesma maneira. A massa deve ser mantida na geladeira por 30 minutos, de preferência cerca de 1 hora.
- Descasque as maçãs da casca, retire a cauda e corte o núcleo com sementes.
- Cortamos a polpa de maçãs em fatias muito finas. Despeje as maçãs esmagadas em uma panela grande.
- Adicione 60 gramas de manteiga ao mesmo recipiente. Despeje 5 colheres de sopa de açúcar de cana em uma panela e 5 a 10 colheres de açúcar refinado comum. A quantidade de açúcar comum é determinada a seu critério, quem quiser - massa doce ou mais neutra. E isso também depende do ácido das maçãs: quanto mais ácidos eles são, mais açúcar é necessário.
- Colocamos a panela no fogo e começamos a ferver as maçãs em fogo baixo, mexendo-as com uma espátula. Depois que a manteiga derreter e o açúcar dissolver, cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Adicione uma colher de sopa de suco de limão à panela.
- Despeje 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de noz-moscada e 1,5 colher de chá de canela.
- Peneire 5 colheres de sopa de farinha em uma panela. Atua como espessante, se desejado, pode ser usado amido. Misture bem o conteúdo da panela e reserve em um local fresco para esfriar.
- Retiramos um pedaço maior de massa, polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e estenda a massa com um rolo em uma placa fina. Enrolamos a massa em um rolo e a desdobramos sobre a forma, para que a massa fique uniformemente por todos os lados.
- Com uma faca em círculo, cortamos o excesso. A forma com a massa é movida para a geladeira para resfriamento.
- A partir de um pedaço menor de massa, formamos tiras da mesma espessura. A “treliça” clássica da torta de maçã será apresentada a partir deles. Estendemos a massa com um rolo em uma folha, a espessura a nosso critério.Pegue uma tábua grande separada e polvilhe com farinha. Cortamos uma folha de massa com uma faca em tiras de 1,5 a 2 cm de largura e colocamos no tabuleiro.
- Retiramos a forma com a massa e começamos a formar a borda do bolo com os dedos, como mostra a figura. Depois disso, se necessário, a massa pode ser colocada por um tempo na geladeira.
- Ligue o forno para aquecer até 200 ° C. Colocamos o formulário com a massa em uma assadeira. Colocamos o recheio resfriado na torta.
- Nós espalhamos a "treliça" das tiras. Primeiro, nos deitamos a uma distância igual um do outro, todos na vertical e depois na horizontal, ou vice-versa.
- Para tornar a treliça de vime, ao colocar tiras da segunda direção, dobre as tiras da linha inferior por uma e depois coloque-as no topo das tiras da segunda linha. Quando a "grelha" estiver pronta, corte todo o excesso. Pressionamos a borda com o dedo, formando uma borda bonita. Separe a gema de ovo em uma tigela e adicione uma colher de sopa de água. Misture bem os ingredientes e cubra as bordas e a “treliça” do bolo com uma fina camada de gema batida com uma escova culinária.
- Movemos a assadeira com a forma para o forno pré-aquecido. O bolo será cozido a uma temperatura de 200 ° C por 40 minutos. Após o tempo determinado, a torta de maçã está completamente pronta e pode ser servida à mesa.
Receita de vídeo
Neste vídeo, o autor demonstra como fazer uma deliciosa torta de maçã clássica. No vídeo, você aprenderá quais ingredientes e em que quantidades são necessárias, como processá-los, formar a base da torta, fazer e colocar o recheio. Bem como, a que temperatura e quanto você precisa para assar uma torta de maçã. Além disso, o autor comenta abundantemente sobre suas ações, dando muitos conselhos e revelando os detalhes da arte culinária.
A torta de maçã é um prato simples e, ao mesmo tempo, muito saboroso, inerente à culinária de muitos povos do mundo. A coisa toda está na excelente combinação de uma base de farinha doce e saudável e macia com recheio de frutas ácidas. E também na canela e noz-moscada, que combinam perfeitamente com o sabor da maçã. Você gostou da torta de maçã para esta receita? Compartilhe seus pensamentos ou idéias nos comentários.