Desde os tempos antigos, o prato mais popular na Rússia era considerado uma torta ou tortas com repolho. Hoje não perdeu sua relevância, e as donas de casa estão experimentando, tentando cozinhar uma torta desse tipo com massa ou fermento. Mas, provavelmente, a mais deliciosa de todas é uma camada de bolo com repolho - macio, arejado, com uma massa bem leve, apenas derretendo na boca.
Segredos da torta de massa folhada
- Com falta de tempo, você pode usar massa pronta. Depois, basta cozinhar o recheio, estender as folhas e recolher a torta. Ao escolher um produto, observe seu prazo de validade e composição. Se houver muitos conservantes, o prato não ficará arejado e, no processo de assar, a massa poderá delaminar e cozinhar de forma desigual.
- A receita de uma torta com repolho de massa folhada não pode ser chamada de dieta. O conteúdo calórico do prato atinge 400 Kcal / 100 g, por isso é melhor servi-lo para um jantar em família. Aumenta o conteúdo calórico do recheio: adicionando ovos e carne picada ao repolho, você torna o bolo ainda mais nutritivo. Cogumelos menos calóricos. Ao combiná-los com o ingrediente principal, você pode obter um excelente sabor com um mínimo de calorias.
- Menos massa com muitas coberturas - esta é a receita para a torta de repolho perfeita. Portanto, processe cuidadosamente o repolho. Para suavizar, pique finamente, frite em uma panela e cozinhe por meia hora em um pequeno volume de água ou leite. Se você usar repolho jovem, pode escaldá-lo com água fervente.
- Escolhendo entre levedura e massa sem fermento para uma torta, é melhor dar preferência à primeira. Acontece mais arejado, macio. A refeição sem fermento é preparada mais rapidamente, portanto, a receita também deve estar no seu cofrinho de culinária.
Receita de massa
Você pode fazer torta de couve com couve de massa folhada em apenas meia hora. Escolha massa de fermento, em folhas.
Você precisará de:
- massa pronta - 500 g;
- repolho - 1 garfo;
- ovos - 5 unid .;
- um pouco de farinha e sal;
- óleo vegetal.
Cozinhar
- Pique finamente o repolho, use uma trituradora especial. Frite em óleo, cozinhe por 20 minutos, adicione sal.
- Ferva os ovos, pique de uma maneira conveniente. Misture o recheio quando os ingredientes esfriarem.
- Retire a massa com antecedência, descongele. Enrole a folha em um quadrado e coloque-o em papel manteiga.
- Coloque o recheio no meio, ocupando mais da metade da superfície da formação. Corte as bordas livres em tiras, cada uma com 4 cm de largura e conecte as tiras opostas, como se estivesse tecendo uma trança. Eles devem ir ao longo do topo do recheio.
- Umedeça a torta de couve e o ovo da massa folhada com água gelada e deixe descansar por 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno com antecedência, coloque o bolo e asse a uma temperatura de 200 °.
Receita de massa sem fermento
Fazer uma torta com repolho com massa de levedura é fácil se você conhecer alguns segredos. Portanto, para o teste em si, você deve usar não apenas água fria, mas também água gelada (coloque um copo na geladeira e jogue alguns cubos de gelo antes de usá-lo). A massa deve ser tocada o menos possível com as mãos, pois, quando aquecida, perde sua plasticidade e laminação. Moa a manteiga com uma faca e misture a massa em uma batedeira ou liquidificador, deixe esfriar por 30 minutos antes de rolar.
Use:
- manteiga - 300 g;
- água - 250 ml;
- farinha - 4 copos;
- suco de limão - colher de chá;
- sal - ½ colher de chá;
- repolho - 400 g;
- cenouras - 200 g;
- sal e pimenta do reino.
Cozinhar
- Peneire a farinha, coloque o óleo de gelo, pique com uma faca, misture com farinha.
- Despeje o suco de limão em água gelada, adicione sal e misture.
- Em porções mínimas, adicione água à massa da farinha, misturando com uma colher (ou em uma combinação).
- Estenda a massa na forma de uma assadeira, coloque o recheio de repolho cozido com cenoura, temperado com sal e pimenta. Coloque outra camada por cima, faça cortes e decore. Asse por 25 minutos em forno aquecido a 200 °.
Bolo de fermento
A receita para fazer uma torta com repolho de levedura de massa folhada é semelhante à anterior. As nuances estão presentes apenas na preparação do próprio teste.
Você precisará de:
- fermento seco - uma colher de chá com uma colina;
- farinha - 500 g;
- leite - 250 ml;
- açúcar - 80 g;
- manteiga - 250 g;
- sal - uma pitada;
- repolho, ovos para o recheio.
Cozinhar
- Dissolva o fermento no leite morno, peneire a farinha, amoleça a manteiga.
- Adicione o açúcar à farinha, a manteiga amolecida ao leite, mexa.
- Despeje a farinha na mistura de óleo, misture até obter uma massa macia.
- Envie para a geladeira com um pedaço, depois de uma hora, retire, enrole em uma camada e envie de volta para a geladeira por 30 minutos.
- Prepare o recheio: cozinhe o repolho, ferva e pique os ovos, misture, adicione sal e pimenta.
- Coloque o recheio na cama, levante as bordas, aperte ou trança com um "rabo de cavalo".
- Asse até ficar cozido no forno a 200 °.
Tente fazer cada torta de repolho de massa folhada. A receita com fotos da nossa seleção irá ajudá-lo com isso!
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