Como aprender a cozinhar uma deliciosa torta de pizza

Utensílios e utensílios de cozinha: assadeira com diâmetro de 20 a 22 cm, balança de cozinha e outros acessórios de medição, duas panelas, uma panela, várias tigelas profundas, uma espátula de silicone, rolo, faca e tábua de cortar.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

A massa

1. Aquecemos até 36 ° C cerca de 200 ml de água engarrafada e despejamos o líquido na tigela da colheitadeira. Enviamos 10 g de açúcar, 5 g de fermento seco e 20-30 g de farinha.
   
2. Amasse todos os componentes na tigela do dispositivo por 15 minutos ou misture e deixe ferver até borbulhar. Adicione os mesmos 30 ml de azeite, 2 pitadas de sal e misture tudo levemente. Despeje cerca de 450-480 g de farinha em pequenas porções, amassando bem a massa de cada vez.
   
3. Cobrimos a massa pronta com uma toalha de cozinha, após a qual deixamos crescer por uma hora.
   

Molho

1. Descasque 2 dentes de alho da casca e pique-os finamente.
   
2. Aquecemos a panela, após a qual despejamos 30 ml de azeite e a aquecemos bem. Espalhe o alho esmagado no óleo quente e frite levemente com agitação intensa por cerca de 30 segundos.
   
3. Lá, despeje 400 ml de tomate em seu próprio suco, previamente esmagado até obter uma consistência semelhante a um mingau.
   
4. Deixe a massa ferver e reduza o calor ao mínimo. Adicione 5 g de orégano ao molho, além de um pouco de sal e açúcar, dependendo da acidez dos tomates. Mexa bem os ingredientes e depois evapore e cozinhe o molho em fogo baixo por pelo menos 25 minutos, mexendo periodicamente.
   

Recheio

1. Descascamos uma cebola pequena da casca e depois a picamos finamente.
   
2. Lave bem 20 champignon, após o que cortamos em pratos finos.
   
3. Despeje 30 ml de azeite em uma panela quente e aqueça bem. Despeje a cebola picada sobre a manteiga e frite levemente.
   
4. Adicione os cogumelos picados no mesmo local, após o que os cozinhamos até que a umidade formada tenha evaporado completamente. Em média, leva cerca de 10 minutos, cogumelos prontos, sal e um pouco de pimenta a gosto. Mexa bem e deixe os cogumelos esfriarem até a temperatura ambiente.
   
5. Medimos 400 g de repolho fresco e picamos finamente com um canudo fino. Colocamos uma panela pequena em fogo baixo, após o que despejamos 30 ml de azeite nela.
   
6. Assim que o óleo estiver aquecido, despeje sobre o repolho picado. Ferve o repolho, mexendo periodicamente e adicionando água, se necessário, até que fique muito macio e adquira um tom dourado. No total, levará 20 a 25 minutos.
   
7. Coloque 4 fatias de bacon em uma frigideira seca e aqueça no estado desejado.
   
8. Corte o bacon frito em tiras finas.
   
9. Conte 10 azeitonas sem sementes e corte-as em rodelas finas.
   
10. Medimos 200 g de tomate fresco, cortamos ao meio e cortamos em fatias finas.
    
11. Cortamos 4 pepinos em conserva em cubos pequenos.
    
12. Em seguida, corte em meias argolas finas ou pequenos quadrados de 100 g de lingüiça Pepperoni e Milão.
    
13. Da mesma forma, moa 100 g de presunto.
    
14. Esfregamos em um ralador grosso 200 g de mussarela e queijo gouda, bem como 50 g de queijo azul Dor.
    

Coletar pizza

1. Utilizando um rolo, desenrolamos a massa que se aproximou em uma camada fina de 3-5 mm de espessura. Cortamos dois bolos enrolados do mesmo diâmetro da massa enrolada como uma assadeira.
   
2. Colocamos os tarugos redondos em uma assadeira e os enviamos ao forno aquecido a 200 ° C.
   
3. Asse os bolos por 8 a 10 minutos, após o que damos a eles a oportunidade de esfriar. Cobrimos a assadeira com papel manteiga, espalhando-a para o fundo e formando os lados.
   
4. A partir da massa restante, desenrolamos uma grande camada redonda e a colocamos em um molde para que as bordas da massa se sobressaiam.
   
5. Dividimos todo o recheio em três partes idênticas. Não se esqueça de 100 g de milho enlatado.
   
6. Lubrifique o fundo da peça com molho e depois espalhemos a primeira parte de todo o recheio.
   
7. Em seguida, coloque o bolo redondo intermediário, que foi assado no forno. Em cima do bolo, coloque a segunda parte de todo o recheio, depois novamente o bolo e o restante do recheio.
   
8. O topo da torta é formado a partir de uma espessa camada de queijo, depois colocamos algumas fatias de calabresa e anéis de azeitonas. Cortamos as bordas da massa e formamos um enfeite no bolo preparado.
   

Fase final

1. Enviamos o produto ao forno aquecido a 200 ° C.
   
2. Asse pizza por 15-20 minutos. Deixe o tratamento cozido esfriar e remova-o cuidadosamente do molde.
   

Receita de vídeo

Para entender melhor a tecnologia simples, mas demorada, de fazer torta de pizza, você deve assistir ao vídeo abaixo.

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