Receitas de pimenta em tomate para o inverno: com e sem esterilização, como cozinhar inteiras e fatias

Lanches leves se tornarão “convidados” frequentes nas mesas daqueles que estão lutando com quilos extras. Quem, por um motivo ou outro, não consome carne e produtos à base de peixe, não os deixa sem vigilância. A pimenta é especialmente boa em recheios de tomate no menu quaresmal.

Seleção de ingredientes

A chave para um lanche de qualidade não é apenas a adesão estrita à receita. É importante escolher os produtos certos para que no prato acabado eles se deliciem com um buquê de aromas e sabores. Se os vegetais são comprados na loja, a atenção principal deve ser dada à sua aparência. Formas muito regulares ou uma cor brilhante, superfície brilhante - tudo isso sugere que pimentas e tomates eram generosamente “aromatizados” com nitratos. Isso é evidenciado pela falta de olfato.

Pimenta

Os vegetais devem estar maduros. Dê preferência a espécimes carnudos, pois na peça eles serão suculentos. Não é assustador se eles estiverem levemente danificados. Áreas danificadas são cortadas. Se os pimentões ficarem inteiros na peça, é melhor escolher frutas de tamanho médio e formas regulares. As receitas restantes ainda usam frutas deformadas, pois são esmagadas. Você pode preparar um lanche para o inverno com pimenta vermelha, amarela e verde. Quanto mais cores, mais brilhante é a conservação.

Tomates

Você deve escolher apenas tomates maduros sem vegetação. Para massas, as variedades de carne com uma quantidade mínima de líquido são mais adequadas e, para a preparação de suco, qualquer fruta. Você pode até tomar tomates muito grandes e mimados, pois ainda são processados. Os danos são removidos durante a preparação.

Pimenta em tomate para o inverno: opções para iniciantes e cozinheiros experientes

Escolhendo receitas de pimentão em tomate para o inverno, prestamos atenção não só à preparação, mas também ao corte do "herói" principal dos espaços em branco. Pode ser esmagado de diferentes maneiras - fatias, palhas. Aqui o tamanho das peças desempenha um papel importante. Sua espessura deve ser tal que a pimenta não seja digerida e não se transforme em pasta, e também não fique muito crocante. O tamanho ideal é de 5-6 mm.

Clássico

Funcionalidades No inverno, você pode cozinhar pimentões em molho de tomate. Um produto da loja é adequado, mas sem "química" e outros componentes desnecessários. Para 2 kg de pimenta, é necessário tomar 1 litro de molho, mas não muito grosso. Se após a moldagem permanecer, não jogue fora. Você pode enrolá-lo separadamente sob tampas de nylon ou ferro.

Ingredientes

• 2 kg de pimentão;
• 500 ml de pasta de tomate;
• 150 g de açúcar;
• 20-25 g de sal;
• 500 ml de água;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre a 9%.

Cozinhar

1. Misture a pasta de tomate, o sal e o açúcar, adicione água. Tendo misturado bem, ponha fogo. Deixe ferver e despeje o óleo.
2. Pimentos descascados são cortados em tiras grandes.
3. Despeje os legumes picados na pasta de tomate. Depois de ferver, cozinhe por 20 minutos. Mexa ocasionalmente para que a pimenta não queime.
4. Desligue o fogo, despeje o vinagre.
5. Colocamos a mistura em recipientes estéreis. Cortamos com tampas de rosca, viramos, isolamos.
6. Tiramos no frio em um dia.

Em suco de alho

Funcionalidades. Quanto às especiarias, aqui você pode "brincar" com aromas e sabores. Adicione a folha de louro, ervilhas de pimenta preta ou pimenta da Jamaica, cravo, endro ou salsa. A pimenta no molho de tomate, apesar da presença de alho, tem um sabor bastante macio. Como não há mordida na mesa, ela não possui uma nitidez específica.

Ingredientes

• 1,8 kg de pimentão;
• 1 litro de suco de tomate;
• uma cabeça de alho;
• 30 g de sal;
• 80 g de açúcar;
• 110 ml de óleo refinado;
• 40-60 ml de maçã ou vinho, 6% de vinagre;
• especiarias a gosto.

Cozinhar

1. Moer legumes descascados com fatias longitudinais de tamanho médio.
2. Corte os dentes de alho em fatias finas.
3. O suco de tomate é misturado com sal, óleo, açúcar e vinagre. Depois de ferver, cozinhe por cinco minutos.
4. Despeje a pimenta no recheio de tomate. Depois de ferver novamente, mantenha em fogo por mais dez minutos. Despeje o alho e as especiarias. Ferva por cinco a dez minutos.
5. Encha os frascos com pimenta, despeje o suco. Cortamos, aquecemos. Esperamos até que esfrie, tiramos no frio.

Sem vinagre

Funcionalidades. A pimenta no tomate para o inverno sem vinagre e óleo não difere no sabor da colheita tradicional. A ausência desses componentes não afeta a vida útil, mas apenas com o processamento de latas e tampas de alta qualidade. Legumes bem cozidos podem durar várias estações em um lugar fresco.

Ingredientes

• 1 kg de pimentão;
• 3 kg de tomate;
• uma cabeça de alho;
• 75 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 15 g de manjericão seco;
• três a cinco botões de cravo, ervilhas de pimenta da Jamaica,
• salsa fresca a gosto;
• duas a três folhas de louro.

Cozinhar

1. Moa os pimentões em fatias finas longitudinais, cubos grandes ou canudos.
2. Tomates cortados em fatias. Metade deles, juntamente com pimenta, são colocados em uma panela. Ferva por 15 minutos e adicione os tomates restantes. Cozinhe tanto.
3. Cortamos as verduras, cortamos o alho em fatias.
4. Adormecemos os componentes restantes quando os pimentões com tomate são cozidos por 30 minutos. Cozinhe por mais cinco minutos e retire do fogo.
5. Deitamos nas margens, cortiça, quente. Arrefecer à temperatura ambiente.

Inteiro

Funcionalidades. Nós removemos os caules e sementes. No inverno, você pode abrir uma jarra e encher as frutas com uma mistura de arroz e legumes cozidos, carne picada frita. Um pouco para escurecer em uma panela ou no fogo e pimentões recheados estão prontos. Na peça de trabalho, você pode usar não apenas todo, mas também metades de pimentas.

Ingredientes

• 6 kg de pimentão;
• 3 litros de suco de tomate;
• 200 g de açúcar;
• 60-75 g de sal;
• 180-200 ml de 9% de vinagre;
• 240-270 ml de óleo de girassol.

Cozinhar

1. Os pimentões cortam cuidadosamente as pernas, mas não remova as tampas e não limpe as sementes. Eles vão para os bancos intactos.
2. Quando o suco de tomate ferver, despeje os legumes e outros componentes, exceto o vinagre.
3. Depois de ferver, cozinhe por pelo menos 10 a 15 minutos. Verificamos a prontidão dos pimentões picando-os com um fósforo pontudo.
4. Retire do fogo e despeje o vinagre.
5. Enchemos as latas, cortiça, abrimos as tampas, isolamos.

Pré-cozido

Funcionalidades. Opção sem cozinhar, mas com a esterilização obrigatória de latas cheias. Graças a este método de preparação, a peça permanecerá inativa por pelo menos três anos.
Os frutos verdes em um preenchimento vermelho terão aparência original e contrastarão.

Ingredientes

• 5 kg de pimentão;
• 5 kg de tomate;
• 1 kg de cebola;
• 200 ml de óleo de girassol;
• 80-90 g de sal.

Cozinhar

1. Coloque a pimenta em uma assadeira e asse a 180 ° C. Depois que um lado estiver dourado, vire-o suavemente. Descasque os legumes resfriados, retire o caule e as sementes.
2. Cortamos a cebola em cubos. Frite em óleo até dourar.
3. Moer tomates. Pré-limpe-os da pele.
4. Misture os tomates com cebola e cozinhe por cerca de 20 minutos após a fervura. No final do cozimento, adicione sal.
5. Enchemos recipientes estéreis com pimentas, enchendo.
6. Colocamos os potes cheios cobertos com tampas em uma panela de água. Nós esterilizamos após ferver por 30 minutos.
7. Cortamos, aquecemos.

Com berinjela e cenoura

Funcionalidades. Você pode cozinhar pimentas para o inverno em pasta de tomate. 800 ml são suficientes para uma quantidade tão grande de vegetais. Devido à berinjela e cenoura, o lanche é nutritivo. Uma refeição com pão fresco ou croutons pode ser um almoço ou jantar completo.

Ingredientes

• 2 kg de pimentão;
• 3 kg de tomate;
• 1 kg de berinjela;
• seis cenouras grandes;
• quatro cabeças de alho;
• 40-50 g de sal;
• 180-200 g de açúcar;
• 200 ml de óleo de girassol refinado;
• 200 ml de vinagre a 9%;
• vagem de pimenta Dungan (quente);
• temperos e temperos a gosto.

Cozinhar

1. Escalde os tomates em água fervente por alguns minutos, esfrie e descasque. Nós fazemos purê de batatas, cortando em um processador de alimentos.
2. Pique as cenouras em um moedor de carne ou em um processador de alimentos.
3. Cortamos a berinjela não grande, pimenta - em pequenas fatias.
4. Misture o purê de tomate e as cenouras. Depois de ferver adicione a berinjela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Em seguida, adormeça a pimenta.
5. Esprema o alho picado finamente.
6. Adicione os componentes restantes à mistura de salada, misture bem. Guisado de pimenta por 45 minutos até que fique macio.
7. Nós colocamos legumes em recipientes estéreis, cortiça, quente.
8. Saímos no frio depois de um dia.

As receitas de pimenta no tomate para o inverno são tão boas que você pode adaptá-las às suas necessidades culinárias pessoais. Você pode dar preferência não à culinária tradicional em uma panela, mas a cozinhar em uma panela lenta. Isso é conveniente, já que você não precisa monitorar constantemente o fogo e não há necessidade de misturar a mistura de saladas periodicamente para que não queime. O processo de cozimento economiza tempo e o sabor dos lanches permanece em um nível alto. Você só precisa soltar a comida na tigela e definir o modo "Extinção".

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