Como cozinhar bolinhos de rabanete: lembre-se de receitas antigas

Receita clássica

Bolinhos de rabanete em nosso tempo é quase exótico, e exótico sempre vale a pena tentar. Além disso, pratos caros não são necessários para este prato.

Para o teste, você precisará de:

• farinha - 500 g;
• ovo - 2 pedaços;
• sal - ½ colher de chá;
• água - 1 xícara;
• óleo vegetal (opcional) - ½ colher de chá.

Para o preenchimento, você precisará de:

• rabanete verde ou preto - 500 g;
• cebola - 1 cabeça média;
• sal a gosto;
• asafoetida ou alho - a gosto;
• manteiga (ou creme de leite) - 100 g.

Cozinhar

1. Amasse a massa: peneire a farinha em uma tigela grande, despeje água nela, depois de dissolver o ovo e o sal. Se desejar, você pode adicionar óleo vegetal - ele dará suavidade. Amasse a massa e deixe-a embaixo da toalha por 30 minutos para dissolver completamente os grãos de farinha.
2. Rale o rabanete em um ralador médio, esprema bem, deixando muito pouco suco, para que os bolinhos não se desfazam durante o cozimento. Pique ou rale as cebolas.
   Combine legumes, manteiga e sal. Adicione o alho ou asafoetida, se desejar, se não estiver afiado o suficiente. Se desejar, você pode colocar o recheio em fogo médio com manteiga (não é necessário adicionar mais óleo).
3. Estenda a massa, mas não muito fina. Faça círculos ou quadrados (como quiser) e coloque o recheio sobre eles. Não exagere - é necessário que haja um pequeno espaço aéreo no interior, caso contrário, os bolinhos irão se desfazer.
4. Coloque os produtos em água salgada fervida e cozinhe após ferver por cerca de 10 minutos (dependendo do tamanho). Mas não digera, para que o rabanete não perca sua textura (isto é, não se transforma em confusão). Lembre-se de que deve haver água em abundância para que os bolinhos não fiquem juntos e fervam completamente. No caldo, você pode adicionar manteiga, louro, cebola descascada, pimenta preta e outras especiarias.

Sirva bolinhos com caldo, creme de leite, creme gordo, cebola frita, manteiga derretida ou ervas.

Receita com Bacon

Se os bolinhos com rabanete parecerem secos para você (você ainda precisa espremer o suco com força), tente a receita de bolinhos com rabanete e banha de porco. É a banha de porco que adicionará riqueza ao recheio e tornará o prato mais satisfatório.

Para o teste, você precisará de:

• farinha - 500 g;
• ovo - 2 pedaços;
• sal - ½ colher de chá;
• água - 1 xícara.

Para o preenchimento, você precisará de:

• rabanete - cerca de 500 g;
• cebola - 1 cabeça média;
• sal a gosto;
• especiarias a gosto;
• banha - 100 g.

Cozinhar

1. Amasse a massa: adicione o ovo, o sal, a água à farinha peneirada e amasse bem até ficar elástico. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
2. Rale rabanete preto ou verde e esprema o excesso de suco. Pique a cebola em cubos pequenos. Role a gordura em um moedor de carne (se a gordura estiver com camadas de carne, é claro que não será supérflua).
3. Frite os legumes um pouco em uma frigideira quente e, em seguida, cozinhe em uma tampa fechada por mais 3 minutos e deixe esfriar um pouco. Misture o rabanete, cebola e banha de porco, adicione sal e temperos a gosto.Observe que não é necessário fritar a gordura; caso contrário, ela se transformará em pedaços de sabor desagradável e simplesmente gorduroso que não darão suco nos bolinhos de massa.
4. Ferva em água e sal por cerca de 7 minutos após a fervura (não deixe de experimentar), folha de louro, cebola e especiarias podem ser adicionados ao caldo.
5. Sirva bolinhos quentes com ervas, creme de leite, alho e molho de creme de leite.

Bolinhos de carne com rabanete

Durante o jejum, batatas e chucrute, mais cedo ou mais tarde, ficam entediados e você quer algo novo. Bolinhos de massa magra com rabanete ajudarão a diversificar o menu.

Para o teste, você precisará de:

• farinha - 2 copos;
• água (água fervente) - 1 xícara;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal - ½ colher de chá.

Para o preenchimento, você precisará de:

• rabanete verde - 2 peças (cerca de 600 g);
• cenouras - 2 pedaços médios;
• cebola - 2 cabeças;
• sal e açúcar a gosto;
• óleo vegetal - para fritar legumes.

Cozinhar

1. Peneire a farinha e adicione sal. Faça um buraco e despeje o óleo vegetal primeiro, depois a água fervente e misture tudo rapidamente com uma colher. Ele resultará em uma massa de caroços, mas não se preocupe - amasse a massa por cerca de 10 minutos e ela se tornará elástica.
2. Enquanto a massa estiver descansando, rale as cenouras e rabanetes e corte as cebolas em um pequeno cubo.
3. Frite a cebola em uma panela primeiro até ficar transparente e adicione os legumes restantes. Frite o recheio até secar um pouco (mas não seque). Adicione sal e um pouco de açúcar.
4. Corte as canecas da massa, espalhe o recheio sobre elas, molde os bolinhos da forma desejada.
5. Ferva em água e sal por cerca de 4 minutos (já que o recheio está pronto, apenas a massa precisa ser fervida). Esses bolinhos podem ser cozidos e cozidos no vapor.
6. Após o cozimento, é desejável untá-los com óleo vegetal para que não grudem.

Preparar bolinhos de rabanete é simples, você só precisa de um pouco de tempo e um desejo de surpreender seus entes queridos.