Bolinhos de massa e receita de bolinhos: muito fácil, rápido e saboroso

Os bolinhos de massa - uma moldura redonda ou hexagonal com orifícios encaracolados semelhantes a um favo de mel - podem ser de metal (alumínio) ou plástico. Você não deve perguntar qual é o melhor, já que o princípio de cozinhar bolinhos com a ajuda de qualquer bolinho é o mesmo, e o resto é uma questão de hábito e experiência pessoal de cada dona de casa. Para muitas donas de casa, a escultura manual não é um problema.

Cozinhamos a massa e o recheio corretamente em casa

Oferecemos duas maneiras simples de preparar massa, bem como recheios para bolinhos caseiros - receitas com bolinhos não são complicadas, não há diferença ao cozinhar. Experimente e escolha o mais adequado para si.

Massa lisa

Você precisará de:

• ovos - 3 pedaços;
• água - 150 ml;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• vodka - 2 colheres de sopa (evapora completamente durante o cozimento);
• farinha do primeiro ou mais alto grau - 3 xícaras ou até “levar” a massa.

Cozinhar

1. Quebre os ovos na tigela, agite levemente com um garfo.
2. Adicione água e óleo à mistura, despeje a vodka.
3. Despeje a mistura preparada na farinha peneirada e amasse a massa com consistência densa.

Pastelaria Choux como no vídeo e na foto

Você precisará de:

• farinha de trigo - 3 xícaras;
• água fervente - 1,5 xícaras;
• ovo - 1 peça;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá.

Cozinha passo a passo

1. Peneire metade da farinha com sal, despeje em uma tigela com uma lâmina, aprofundar e despeje o óleo vegetal e depois a água fervente. Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar por 5 minutos.
2. Bata o ovo em uma tigela separada, despeje em uma massa quente, misture até ficar homogêneo. Você recebe um boleto "creme".
3. Peneire a outra metade da farinha na superfície de trabalho, faça um recesso, coloque a peça de trabalho e comece a amassar.
4. Coloque a massa em uma tigela, cubra com uma toalha úmida por pelo menos meia hora.

Bolinho de massa recheio

Depois de preparar a massa para bolinhos de massa, cuidaremos do recheio.

Você precisará de:

• carne moída - 1 kg;
• cebolas - 300 g;
• água pura ou caldo de carne - 150 ml;
• sal, pimenta (ou temperos para carne picada) - a gosto.

Cozinhar

1. Coloque a carne moída em uma tigela e misture com as cebolas picadas.
2. Adicione caldo de carne (ou água).
3. Polvilhe com sal, adicione pimenta ou seus temperos de carne picada favoritos.

Nós usamos um bolinho de massa

Agora é hora de aprender a fazer bolinhos de massa em um bolinho de massa.

1. Polvilhe a farinha sobre a mesa, divida a massa ao meio. Deixe uma metade sob uma toalha, estenda a outra - a espessura da folha não deve exceder 2 mm, o diâmetro deve ser ligeiramente maior que os bolinhos.
2. Espalhe a massa em uma forma limpa e seca, polvilhada com farinha (ou untada com óleo vegetal). Pressione bem a folha com as mãos sem puxá-la.
3. Empurre delicadamente os recessos nas células dos bolinhos com os dedos ou uma colher de chá.Usando uma colher de chá ou garfo, coloque a carne picada nesses recessos.
4. Prepare uma segunda folha de massa e cubra a peça de trabalho por cima. Pressione levemente com as mãos. Farinha esta folha sem necessidade.
5. Usando um rolo, role-o com cuidado ao longo da superfície do molde para que as bordas das células apareçam através da massa - no início é fácil e depois mais difícil dividir a peça em peças separadas. Neste momento, bolinhos futuros são "vendidos" no verso.
6. Remova o excesso de massa, vire o bolinho de cabeça para baixo e agite-o bruscamente ou bata várias vezes na mesa com a borda - os bolinhos acabados cairão dos recessos.
7. Coloque os bolinhos em uma assadeira polvilhada com farinha, tábua ou prato.

Como você pode ver, fazer bolinhos de massa é simples. Você precisa se acostumar com este dispositivo um pouco, se não o tiver usado antes.

Poucos segredos

Resta compartilhar alguns dos segredos da preparação de um prato delicioso, que pode ser útil para você no processo de cozimento e depois.

• O que fazer para que a massa não fique pegajosa? Enquanto estiver misturando, fique à vontade para adicionar farinha: enquanto a massa a levar, você não se enganará. Mas, no começo, é melhor colocar exatamente o que é indicado na receita de bolinhos com bolinhos.
• Quanto tempo a massa amadurece sob a toalha? Idealmente, pelo menos meia hora, você pode aguentar uma hora (a principal coisa é que a toalha molhada não seca). Neste momento, o glúten incha na farinha, além disso, a umidade passa da toalha.
• Como esculpir bolinhos de massa para que as costuras sejam fortes e não rompam? Provavelmente, isso não vai acontecer, mas você pode umedecer com água a primeira folha de massa ao redor das células com carne picada. Então a massa ficará mais pegajosa. Certifique-se de que a camada ao lado dos recessos não esteja manchada com carne picada, caso contrário, os bolinhos ficarão pouco ofuscados.
• O que fazer se os bolinhos de massa forem mal removidos do molde? Verifique se você polvilhou farinha sobre os bolinhos bem. Certifique-se de não colocar muito recheio nas células (quanto menor o peso dos seus bolinhos, mais fácil será removê-los do molde).
• O que fazer para que os bolinhos congelados não fiquem juntos e segurem bem as coberturas apertadas? O ovo é usado na receita de pastelaria choux e metade da farinha não é preparada - graças a isso, a massa é mais densa e, quando congelada, os bolinhos não grudam.

Aqui está uma receita tão simples para bolinhos caseiros em um bolinho de massa, como bolinhos de massa em um bolinho de massa podem ser preparados rapidamente. Um lote pode ser de 35 peças, tudo depende do tamanho dos bolinhos. Um pouco de prática - e com a ajuda dessa ferramenta maravilhosa, você pode cozinhar bolinhos de forma muito fácil e rápida para uma família numerosa e um grupo de amigos, e apenas congelar para o futuro.