Utensílios e utensílios de cozinha:uma tigela, um copo, uma tábua, um rolo longo, uma panela, uma peneira, um moedor de carne.
Os ingredientes
| Agua | ½ pilha. + aprox. 3 litros por caldo |
| Ovos | 1 pc |
| Farinha | 2,5 stack (talvez mais) |
| Sal | 4-5 colher de chá |
| Cordeiro (ou outra carne) | 300 g |
| Bow | 1 pc |
| Pimenta preta moída | provar |
| Frango (carne e ossos) | aprox. 1-1,5 kg |
| Tintura de açafrão | 10-15 ml |
| Hortelã seca | ½ colher de chá para cada prato |
Etapa de cozimento
- Primeiro de tudo, começamos a cozinhar o caldo. Para obter uma deliciosa gordura saturada, devemos seguir as regras básicas: a carne deve ser mais do que ossos; é tomada água por 1 kg de carne - 1,5 litros de água; para cada litro de água é adicionada 1 colher de chá. sais; certifique-se de remover a espuma; cozinhe em fogo médio.
- Enquanto o caldo está fervendo, começamos a preparar a massa. Peneire a farinha em uma tigela funda. Coletamos em um slide. Nós fazemos um buraco no meio da farinha e despeje meio copo de água à temperatura ambiente, quebre o ovo e despeje 1/2 colher de chá. sal. Amasse uma massa íngreme, mas elástica.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos. Enquanto a massa estiver descansando, prepare o recheio para os bolinhos. Para fazer isso, torça um pedaço de cordeiro em um moedor de carne. Em vez de cordeiro, carne de porco e carne são adequadas. A única coisa a considerar é o teor de gordura, se a carne for muito magra, adicione a banha. Limpamos a cebola e moemos com a carne. Sal, pimenta o recheio resultante. Amasse bem.
- Estenda a massa em uma única camada, muito fina. Derramamos constantemente farinha para que o rolo não grude e a massa não rasgue. Quanto mais fina a massa, melhor.
- Cortamos a massa em tiras com cerca de 1,5 cm de largura e pegue uma régua para torná-la o mais uniforme possível. Agora corte os quadrados. Eles serão muito pequenos.
- Em cada pequeno quadrado com a mão, espalhamos um pedaço de carne picada do tamanho de uma ponta do dedo.
- Pegue um quadrado com carne picada, conecte os cantos opostos. Pressione levemente as bordas, mas não muito! E então torcemos o caracol, atraindo os cantos da base e os cegamos.
- Espalhamos os bolinhos prontos em um avião bem polvilhado com farinha.
- Nós filtramos o caldo e despejamos os bolinhos prontos. Basta colocá-los em uma peneira e espremer completamente o excesso de farinha. Despeje o "ingrediente secreto" - 10-15 ml de tintura de açafrão e, mexendo, leve para ferver. Mexa e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Despeje o caldo pronto com bolinhos de massa em pratos e despeje meia colher de chá de hortelã seca no chão - outro "ingrediente secreto". Bom apetite!
Receita de vídeo
Quer ver como é fácil fazer pequenos bolinhos com profissionais? Em seguida, ligue o vídeo e divirta-se assistindo o processo de cozinhar um prato tão incomum. Aprenda os segredos da culinária do Azerbaijão.
Na culinária do Azerbaijão, pequenos bolinhos cozidos em caldo de galinha são chamados de bela palavra "dyushbara". Uma boa dona de casa em uma colher de sopa deve caber pelo menos 5-7 desses bolinhos. Experimente e você cozinha um prato tão incomum para seus entes queridos. As crianças definitivamente ficarão encantadas com ele! E o resto não vai recusar.