Como aprender a cozinhar um delicioso bolo de fígado de porco com uma receita simples 🥩

Utensílios e utensílios de cozinha: vários recipientes profundos, tábua, faca, colher de sopa, liquidificador ou batedeira, garfo, espátula, fogão, frigideira, escova de cozinha, espremedor de alho, copo medidor, colher de chá, ralador, batedor, concha, prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de ingredientes

1. Enxaguamos e limpamos cuidadosamente 600 g de fígado de porco de filmes e ductos biliares. Nós a cortamos em cubos, que depois transformamos em recheio homogêneo através de um moedor de carne.
   
2. 1 ovo de galinha cozido. Os 2 restantes permanecem brutos.
   
3. Limpamos 4 dentes de alho, 300 g de cebola e 250 g de cenoura de todos os tipos de peças não comestíveis. Corte a cebola em cubos pequenos.
   
4. Esfregue as cenouras em um ralador grosso ou corte em tiras finas e passe o alho por uma prensa.
   
5. Enxágue e seque com uma toalha ou guardanapo com um monte de verduras (o melhor é o endro). Destrua com uma faca.
   

Base de bolo

1. Quebre 2 ovos de galinha em uma tigela funda. A eles, adicionamos uma colher de chá incompleta de sal e ¼ colher de chá. pimenta preta moída. Agite com um batedor ou garfo para espalhar as especiarias.
   
2. Depois disso, adicione 200 ml de leite em temperatura ambiente ao ovo e misture esses ingredientes.
   
3. Introduzir gradualmente 150 g de farinha de trigo e, com um batedor, tornaremos a massa homogênea.
   
4. Combine a massa com o fígado picado.
   
5. Usando um liquidificador ou misturador submersível, misture os produtos até ficar homogêneo. A mistura mecânica elimina simultaneamente nódulos do fígado, que o moedor de carne não suportava.
   
6. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal à massa do fígado e misture.
   
7. No fogão, ligue o fogo médio e coloque a panela sobre ele. Unte levemente com óleo vegetal, usando uma escova de cozinha.
   
8. Despeje uma porção da massa com uma concha (de acordo com a consistência que deve ser como uma panqueca) em uma panela. Frite uma panqueca fina por 1 minuto de cada lado, remova-a com uma espátula e repita o procedimento com o próximo lote de massa.
   

Montagem de bolo

1. Mais uma vez, coloque a panela em fogo médio e despeje 1,5-2 colheres de sopa sobre ela. eu óleo vegetal. Quando estiver quente, espalhe a cebola picada e frite até dourar.
   
2. Assim que a cebola ficar com a cor certa, adicione as cenouras picadas e uma pitada de sal. Cozinhamos a fritura até as cenouras ficarem macias, após o que as descarregamos em um recipiente separado e deixamos esfriar um pouco. Divida em 8 partes pelo número de camadas no bolo.
   
3. Para 200 g de maionese (em casa ou na loja - não importa), adicione ¾ de todas as verduras picadas e todo o alho que passa pela prensa. Misture tudo e pegue o molho.
   
4. Coloque a 1ª panqueca na travessa, unte-a com molho de maionese, não se esqueça de escovar as bordas para que fiquem saturadas, coloque 1 porção do recheio de cenoura e cebola, espalhe-a com um garfo para maior precisão e exatidão.
   
5. Repetimos esse procedimento com cada bolo completo que você preparou. A crosta mais alta é simplesmente untada com molho e decore com as verduras restantes.
   
6. Dividimos um ovo de galinha cozido em proteína e gema. Separadamente, esfregue-os em um ralador fino e decore a parte superior do bolo.
   
7. Cortamos o pequeno bolo, que não vai para o bolo, em tiras e, de forma arbitrária, também o usamos para decoração. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos meia hora e sirva na mesa. Certifique-se de que seja tão bonito que não haverá necessidade de jóias adicionais.
   

Receita de vídeo

Para consolidar de forma confiável o conhecimento adquirido em sua cabeça, assista à versão em vídeo desta receita. Você verá uma análise detalhada de todas as etapas para preparar um bolo de fígado e obterá conselhos práticos de uma dona de casa experiente.