Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, frigideira, moedor de carne, tigela, faca, tábua, película aderente, toalhas de papel (ou papel vegetal), espátula de cozinha, garfo / colher.
Os ingredientes
| Fígado bovino | 700-800 g |
| Bow | 1 pc (grande) |
| Ovos | 2 peças |
| Creme de leite (ou maionese) | 2 colheres de sopa |
| Farinha | 2 colheres de sopa |
| Amido | 2 colheres de sopa |
| Óleo vegetal | para fritar |
| Sal, pimenta | provar |
Etapa de cozimento
Normalmente, o fígado de uma vaca atinge 4-5 kg. Como não precisamos de muito, cortamos a quantidade certa e enviamos o restante para o freezer - será útil na próxima vez.
- Lavo bem o fígado e deixo escorrer um pouco. Enquanto o fígado flui, limpamos as cebolas e as cortamos muito grandes.
- Aquecemos a panela e despeje um pouco de óleo vegetal. Despeje a cebola na panela e frite um pouco até dourar. Nesse caso, o arco não será sentido nas panquecas. Após a preparação, não se esqueça de eliminar a cebola do excesso de óleo (jogue-o em uma peneira ou coloque-a em uma toalha de papel).
- Corte o fígado em pedaços pequenos (para caber na broca de um moedor de carne). Moer o fígado em um moedor de carne.
- Moa a cebola frita em um moedor de carne diretamente em uma tigela com fígado. No picado de fígado cozido, adicione 2 ovos, amasse bem.
- Agora despeje 2 colheres de sopa. eu creme de leite ou maionese. Misture novamente. Foi a vez dos ingredientes secos: sal, pimenta, despeje duas colheres de farinha e amido. Misturamos tudo muito bem.
- Cobrimos a tigela com carne picada com filme plástico e deixamos insistir por 20 a 30 minutos. Na hora marcada, aquecemos a panela. Despeje um pouco de óleo vegetal nele.
- Espalhe a carne picada com uma colher de sopa em uma panela. Para uma panqueca vai 1-2 colheres de sopa. eu carne picada (como quiser). Pequeno segredo: não se apresse em espalhar todo o recheio. Coloque uma panqueca na colher e veja como ela se comporta na panela. Talvez ele se espalhe e seja necessário adicionar um pouco de amido.
- Frite de cada lado por 2-3 minutos. Bolinhos são fritos muito rapidamente, por isso não estamos saindo do fogão! Quando já fritamos no segundo lado, podemos tornar o fogo mais fraco e tirar a tampa por 1 minuto. Esta etapa é opcional.
- Coloque as panquecas preparadas em uma toalha de papel ou papel manteiga para remover o excesso de gordura. E na panela enviamos o próximo lote. Isso é tudo. Bom apetite!
Receita de vídeo
Ainda tem dúvidas? Assista a uma receita em vídeo de panquecas de fígado. Você ficará convencido de que cozinhar este prato é realmente muito simples e, mais importante, rápido! Temos certeza de que, depois de assistir, você definitivamente vai querer cozinhar essas panquecas simples. Veja você mesmo. Tenha uma bela vista!
Bolinhos nesta receita são tão macios que literalmente derretem na boca. O creme de leite (ou maionese) “ensopa” o sabor do fígado, então mesmo as crianças que não gostam de fígado cozido as comem “pelas duas bochechas”! Além disso, você pode adicionar produtos diferentes à receita e obter um resultado muito incomum.
- Adicione as cenouras picadas e picadas à carne picada. Em seguida, o sabor das panquecas acabadas será semelhante ao sabor do patê de fígado caseiro.
- Ferva o arroz até a metade do cozimento (0,5 colher de sopa de arroz em 0,5 l de água, cozinhe por não mais que 6 minutos). Escorra através de uma peneira. Adicione o arroz ligeiramente resfriado à carne picada. Bolinhos ficarão arejados e fofos.
- Em vez de arroz, você pode colocar trigo sarraceno. Também é muito gostoso!
- Se você quiser mais bolinhos, adicione banha de porco.
- Rale a abobrinha média, esprema o excesso de suco, corte as verduras e adicione tudo isso à carne picada. A versão de verão das panquecas de fígado está pronta!
- E se você misturar a carne moída e a carne picada do fígado, apenas uma mistura sairá!
Em geral, existem muitas opções para fazer bolinhos de fígado de boi. Muitas vezes, as receitas são transmitidas de geração em geração. Escolha uma das opções descritas e crie sua própria tradição!