Panelas
- um copo;
- uma tigela;
- misturador / batedor;
- capacidade medida;
- espátula;
- saco de confeitar com bicos;
- papel manteiga;
- uma assadeira.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Farinha de trigo | 75 g |
| Açúcar em Pó / Açúcar Fino | 120 g |
| Ovo de galinha | 3 peças |
| Suco de limão | ½-1 colher de chá |
| Sal finamente moído | uma pitada |
Você sabe Se não houver açúcar de confeiteiro e os cristais de açúcar forem bastante grandes, o açúcar granulado pode ser transformado em gelo usando um moedor de café elétrico convencional.
Etapa de cozimento
Trabalhamos com ovos
- Separe delicadamente as proteínas das gemas de três ovos de galinha frescos (isso é muito importante!) E bem resfriados.
- Em um copo volumétrico, bata as proteínas com um misturador em uma espuma forte até que ocorra um pico denso. Comece a bater em baixa velocidade, adicionando gradualmente a velocidade de rotação das lâminas conforme a formação de espuma.
- Moa as gemas em uma massa homogênea, adicionando gradualmente 50 g de açúcar em pó.
- Despeje mais 50 g de açúcar em pó na espuma protéica e bata novamente.
Fazendo uma massa de biscoito
- Ligue o forno para aquecimento, ajustando a temperatura para 180 ° C. Misture lenta e suavemente a massa da gema com a densa espuma protéica, triturada com açúcar em pó, trabalhando exclusivamente com uma espátula e, em nenhum caso, com um misturador.
- Na massa misturada dos ovos, 75 g de farinha peneirada de trigo são adicionados em porções, misturando a massa com movimentos leves de cima para baixo.
- Transfira a massa pronta para um saco de confeitar.
Cozer os dedos das senhoras
- Coloque o pão de ló na forma de palitos finos e finos em uma assadeira coberta com papel manteiga (ou pergaminho oleado).
- Antes de assar, polvilhe a superfície dos futuros biscoitos com o restante (20 g) de açúcar em pó ou açúcar pequeno.
- Asse por 10-13 minutos. em um forno bem aquecido uniformemente até que apareça uma sombra de palha.
Você sabe Se não houver saco de confeitar, você pode usar um saco plástico denso. O canto da bolsa é cortado após enchê-lo com massa ou creme. Os cookies são bem armazenados em recipientes hermeticamente fechados. Somente antes de assar para armazenamento, o assado deve ser resfriado para que não se forme condensação nas paredes da louça. Caso contrário, os biscoitos à base de ovo rapidamente ficarão ruins.
Receita de vídeo
O vídeo oferecido para visualização demonstra claramente um processo bastante simples e demorado de criar uma obra-prima culinária italiana - os biscoitos de Savoyardi ou os dedos das mulheres. Uma sobremesa suave, leve, arejada e moderadamente doce é a base da famosa sobremesa Tiramisu.
Obrigado por sua atenção à receita de biscoitos Savoyardi. Quão útil foi o guia para assar uma sobremesa suave de biscoito para você? Qual aspecto você acha que merece atenção especial? Talvez você tenha sugestões para simplificar o processo de cozimento. Compartilhe suas experiências e segredos culinários de fazer sobremesas, deixando uma resposta na seção de comentários na parte inferior da página.
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Boa leitura!