Utensílios e utensílios de cozinha:
- um misturador;
- uma peneira;
- taças;
- prato fundo;
- uma faca;
- uma colher de sopa;
- uma colher de chá;
- filme plástico;
- placa;
- rolo de massa;
- pergaminho;
- assadeira.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| farinha de trigo | 350-400 g |
| manteiga | 200 g |
| creme de leite 20-25% | 200 g |
| ovo de galinha | 2 peças |
| fermento em pó | ¼ colher de chá |
| sal | uma pitada |
| açúcar granulado | 100 g |
| nozes | 100 g |
Antes de amassar a massa, algumas horas antes de cozinhar, retire 200 g de manteiga da geladeira para derreter um pouco e ficar mais fácil de misturar com outros ingredientes.
Etapa de cozimento
- Peneire 350 g de farinha em uma peneira em uma tigela funda separada. Em seguida, adicione ¼ colher de chá à farinha. fermento em pó para que os biscoitos ao assar subissem e adquirissem uma forma bonita. Adicione uma pitada de sal à farinha e ao fermento e misture bem os ingredientes secos.
- No mesmo recipiente, adicione 200 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos, que você tirou da geladeira.
- Separe 2 gemas das proteínas. Insira as gemas em uma tigela com farinha e manteiga e deixe as proteínas, pois são úteis para preparar o recheio.
- Em seguida, em uma tigela de comida, adicione 200 g de creme de leite gordo, de preferência 25%.
- Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea usando um misturador em velocidade média com bicos de gancho. Se a batedeira não estiver à mão, misture a massa imediatamente com uma colher e, depois da mão, ela ficará pegajosa.
- Em seguida, divida a massa em 2 partes iguais, faça bolos e embrulhe-os em filme plástico ou saco plástico e coloque-os na geladeira durante a noite. Se isso não for possível, mantenha os bolos no frio por 2-3 horas.
- Retire a massa da geladeira, polvilhe levemente a farinha sobre a mesa e use um rolo para estender uma camada redonda, descascando periodicamente a mesa e virando-a. Se a massa ainda estiver pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, amassar e depois continuar a rolar.
- A espessura da massa deve ser de aproximadamente 2-5 mm. Se desenrolados mais finamente, os cookies ficarão crocantes, semelhantes aos de sopro. Se a espessura for de cerca de 5 mm, você receberá assados macios e arenosos.
- Em seguida, coloque a massa sobre o pergaminho e reserve. O segundo bolo deve ser enrolado da mesma maneira que o primeiro. Então você pode começar a preparar o recheio.
- Moa 100 g de nozes com uma faca, corte em pedaços pequenos ou coloque-as em um saco descartável e bata com um rolo até as nozes se transformarem em migalhas.
- As 2 proteínas restantes precisarão ser colocadas em uma tigela funda, adicionar uma pitada de sal e começar a bater com um misturador em velocidade baixa, adicionando velocidade constantemente.
- Depois que as proteínas começam a se transformar em espuma, continuando a misturá-las, a gradualmente adicionar 100 g de açúcar, é melhor fazer isso em 4-5 doses.
- Bata a proteína com açúcar até obter picos suaves.
- Lubrifique uma das camadas de massa enrolada com metade do creme cozido, por um lado, deixe a borda da massa sem creme, cerca de 2 cm.
- Despeje as nozes picadas uniformemente sobre o creme e comece a embrulhar a massa para fazer um rolo. Prepare o segundo rolo da mesma maneira.
- Em seguida, corte esses rolos em pedaços menores, com aproximadamente 1,5-2 cm de largura, e coloque-os em uma assadeira sobre o papel manteiga.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Quando o forno aquecer, envie a assadeira com biscoitos para assar por 20 a 25 minutos, até que fique dourada.
- No final do cozimento, retire os biscoitos do forno e deixe esfriar em uma prancha ou gradinha até que o segundo lote esteja preparado. Em cima dos biscoitos, você pode polvilhar levemente com açúcar em pó ou chocolate ralado.
Receita de vídeo
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