Utensílios e utensílios de cozinha:
- um forno;
- uma assadeira;
- 3 tigelas (duas para separar as gemas das proteínas e mais uma, profunda - para amassar massa);
- ralador grosso;
- um misturador;
- placa de cozinha;
- 2 facas (cozinha comum e especial - para cortar círculos da massa);
- rolo de massa;
- colher (para aplicar o recheio).
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| ovos | 4 pc |
| manteiga (ou margarina) | 200 g |
| farinha | 400 - 450 g |
| creme azedo médio gordo | 200 g |
| fermento em pó | 1 colher de chá (10 g) |
| passas | 1 pilha |
| nozes (qualquer, mas sempre descascadas e torradas) | 1 pilha |
| açúcar de confeiteiro (ou apenas açúcar) | 1 pilha |
| sal | uma pitada |
Etapa de cozimento
Amasse a massa
- Quebre todos os 4 ovos um por um e separe as gemas. As proteínas serão necessárias para o recheio; portanto, por enquanto, envie-as em uma tigela para repousar na geladeira.
- Esfregue 200 g de manteiga (ou margarina) em um ralador grosso.
- Depois disso, misture em uma tigela funda com 400 - 450 g de farinha.
- Despeje aqui 10 g de fermento em pó, despeje todas as 4 gemas e depois 200 g de creme de leite.
- Amasse a massa com estes ingredientes e não muito apertada.
Cozinhe o recheio
- Retire as proteínas refrigeradas, despeje 1 copo de açúcar e uma pitada de sal e bata com uma batedeira até obter um pico estável.
- Deve ser merengue, arejado, mas forte.
Você sabe Para tornar o merengue perfeito, bata os esquilos em uma tigela limpa. Também pode ser de vidro, metal ou mesmo cobre, à sua escolha, mas deve estar seco. E o sal, a propósito, não afeta o sabor (afinal, é apenas uma pitada em comparação com um copo inteiro de açúcar), mas melhora as chicotadas. - Moa todas as nozes pré-preparadas, descascadas e levemente tostadas (avelãs, nozes, amendoins são ótimos). Em seguida, combine-os com um copo de passas, naturalmente lavados e secos.
Esculpir e encher biscoitos
- Divida a massa com uma faca comum em 4 partes iguais. De cada forma, esculpe um coque bem arrumado e, em seguida, enrole-o com um rolo em uma camada fina.
- Armado com uma faca especial e cortar canecas da massa. Se não houver esse dispositivo engenhoso, você pode usar um copo simples.
- Espalhe 1 colher de chá de mistura de passas e nozes no meio de cada caneca de massa cortada.
- E por cima, adicione mais 1 colher de sopa de merengue.
- Dobre o círculo ao meio, com facilidade, mas pressionando com confiança ao longo das bordas.
- Então você cega os cantos feitos, mas não toca no meio, deixe-o aberto. O formulário ficará certo como um shell, daí o nome.
Asse Conchas
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Paralelamente, coloque as cascas preparadas em uma assadeira e com firmeza, porque elas ficarão com cerca de 30 pedaços, mas para que os biscoitos não entrem em contato um com o outro.
- Envie ao forno por 15 minutos (se a temperatura já atingir 200 ° C) ou 20 (a 180 ° C). Como resultado do cozimento, o merengue vai dourar, os biscoitos se abrem e se tornam ainda mais parecidos com conchas.
Você sabe Para uma bela porção, por exemplo, em uma mesa festiva, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você também pode usar vários ramos de groselhas, framboesas ou morangos como decoração. Com frutas doces e azedas, o recheio de passas é simplesmente maravilhoso.
Receita de vídeo
Veja como os Shells produzem e você verá como é fácil e agradável. Assar um prato inteiro de gostoso em apenas meia hora é mais do que real. Tudo o que você precisa é de um pouco de destreza, prestidigitação e amor pela culinária.
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Boa leitura!