Receita de biscoito de pickle: "Olá dos anos 90" em 7 variações

Nossas mães e avós viviam em uma era de escassez e perestroika, quando não havia nada para refinar na cozinha e nada. E você quer cuidar das crianças a qualquer momento. Aqui o picles aromático picante de pepinos caseiros enlatados veio a calhar. Mas ainda hoje, quando nas prateleiras das lojas com um “bolo de confeitaria” surgem assados ​​para todos os gostos, biscoitos caseiros simples não perdem terreno.

5 dicas para quem cozinha pela primeira vez

É fácil fazer uma receita clássica de biscoitos ou bolinhos de salmoura - mesmo uma dona de casa iniciante pode lidar com isso. Mas há vários pontos a serem considerados. Aqui estão cinco dicas para tornar o cozimento um sucesso.

1. Pickle. Você pode usar pepino, tomate, couve, abobrinha, todos os tipos - qualquer tipo de picles de legumes que você tiver ou um que você mais goste. O principal é que não deve ser ácido ou muito salgado. Antes de usar, não se esqueça de forçá-lo.
2. Açúcar. Sua quantidade deve ser ajustada ao seu gosto. Se você não gosta de doces, reduza pela metade o seu teor de açúcar. E você não pode adicionar nada se quiser "triturar" com um lanche apimentado.
3. Consistência. Você pode amassar a massa, ou torná-la mais líquida. No primeiro caso, você o enrolará e dará a forma desejada, e os cookies ficarão mais secos e crocantes. E no segundo - coloque um “slide” em uma assadeira com uma colher e os biscoitos terão uma aparência arbitrária de “casa”, mas também uma consistência mais delicada.
4. Aditivos. Aqui você pode fantasiar sem limites e a cada vez obter um novo resultado interessante. Opções doces para biscoitos complementam perfeitamente frutas secas e castanhas picadas, frutas cristalizadas, geléia, bagas, geléia, marmelada e até pequenos doces drageias - em geral, o que sua alma deseja. Biscoitos sem açúcar: especiarias e ervas favoritas, sementes, queijo, azeitonas, fatias de cogumelos.
5. Tempo de cozimento. No forno, os biscoitos na salmoura "ficam" por cerca de um quarto de hora. Tudo depende do forno em particular. O principal é não exagerar - em vez de biscoitos, você ganha biscoitos. Assim que o cozimento estiver "dourado" - pegue-o.

Biscoitos em conserva de pepino: uma seleção de deliciosas idéias com fotos

Cozinhar biscoitos em casa não exige muito esforço e tempo. Você pode cozinhar com salmoura de repolho, pepino ou tomate - portanto, o tipo de salmoura não está especificado nas instruções.

Simples

Funcionalidades. Esta receita simples de picles é uma dádiva de Deus para pessoas em jejum. Esses biscoitos são preparados sem leite, ovos e outros produtos proibidos de jejuar. E a gosto - um verdadeiro mimo.

Ingredientes

• salmoura - um copo;
• açúcar - um copo;
• óleo vegetal refinado - um copo;
• farinha - quatro a cinco copos;
• fermento em pó - duas colheres de chá ou uma colher de chá de refrigerante de limão.

Manual de instruções

1. Misture a manteiga, o açúcar, o fermento e a salmoura. Não é necessário tentar dissolver completamente o açúcar.
2. Adicione a farinha em partes e mexa delicadamente com um batedor ou colher. Quando a massa ficar grossa - continue com as mãos.
3. A qualidade da farinha pode variar. Despeje quatro xícaras de farinha e avalie a consistência da massa, o que pode ser suficiente. Se líquido, adicione o restante da farinha um pouco.
4. Deixe o teste finalizado por meia hora ou uma hora.
5. Enrole uma camada com uma espessura de 0,5-2 cm e dê a forma desejada. Uma fina camada de massa dará biscoitos quebradiços crocantes, e uma camada grossa dará biscoitos com uma crosta crocante, mas suave por dentro.
6. Cubra a assadeira com papel vegetal ou um tapete de silicone (não é necessário lubrificá-la).
7. Espalhe os biscoitos com 2-3 cm de distância.
8. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 180-200 ° C.
9. Asse por cerca de um quarto de hora. O tempo varia dependendo do forno em particular.

Farinha de Aveia

Funcionalidades Nesta receita, você pode usar não apenas Hércules, mas também cereais multigrãos. Segundo as avaliações, é melhor cozinhar esses biscoitos a partir de salmoura de tomate.

Ingredientes

• salmoura - um copo;
• óleo refinado - 100 ml;
• açúcar - 200 g;
• "Hércules" - um copo (moer com um liquidificador);
• farinha - dois copos;
• fermento em pó - três colheres de chá;
• açúcar de baunilha - duas colheres de chá.

Manual de instruções

1. Misture os ingredientes secos primeiro.
2. Em seguida, adicione a farinha e a aveia picada em porções.
3. Deixe a massa por meia hora ou uma hora para que os flocos inchem.
4. A consistência não será grossa, a massa grudará nas suas mãos. Se ficar completamente líquido - adicione duas colheres de sopa de sêmola, que inchará e absorverá o excesso de líquido.
5. Cubra a panela com pergaminho ou um tapete de silicone.
6. Coloque uma colher de chá de massa no papel e uma segunda por cima. Este é um cookie.
7. Deixe uma distância de 2-3 cm entre os cookies, caso contrário eles podem ficar juntos.
8. Envie a assadeira ao forno aquecido a 170-180 ° С.
9. Deixe de molho por cerca de um quarto de hora.
10. Verificação de prontidão na crosta "rosada".

Com frutas secas

Funcionalidades. Se você quiser diversificar a sobremesa na salmoura, adicione suas frutas e nozes favoritas. Aqui está uma receita passo a passo para esses cookies.

Ingredientes

• salmoura - um copo;
• óleo de girassol - 100 ml;
• farinha - 0,5 kg;
• açúcar - 200 g;
• frutas secas e castanhas favoritas - um punhado cada;
• fermento em pó - duas colheres de chá;
• vanilina ou canela - uma colher de chá.

Manual de instruções

1. Mergulhe as frutas secas em água quente (elas devem inchar), seque com toalhas de papel e pique finamente.
2. Moa nozes com uma faca ou um liquidificador.
3. Combine salmoura, óleo, fermento em pó, especiarias e açúcar.
4. Adicione a farinha em pequenas porções.
5. No final, adicione frutas secas e castanhas picadas.
6. Misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente (a massa deve ficar crua).
7. Cubra a panela com pergaminho ou um tapete de silicone.
8. Espalhe a massa com colheres de chá. Um biscoito - duas colheres de chá.
9. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180-200 ° C.
10. Mergulhe até dourar, cerca de um quarto de hora.

Fantasia

Funcionalidades. Você pode dar ao fígado uma forma original. Para fazer isso, você precisará de um assistente inesperado - um moedor de carne.

Ingredientes

• salmoura - meio copo;
• açúcar e margarina - 170 g cada;
• farinha - 0,5 kg;
• ovo de galinha - dois pedaços;
• fermento em pó - duas colheres de chá.

Manual de instruções

1. Remova a margarina da geladeira com antecedência - ela deve estar em temperatura ambiente.
2. Bata a margarina com açúcar até obter uma massa uniforme de ar branco.
3. Continuando a bater, mexa gradualmente os ovos, a farinha, a salmoura e o fermento (a massa deve estar fria, mas não grudar nas mãos).
4. No moedor de carne, conecte o bico com os orifícios maiores, pule a massa em partes.
5. Na saída, corte o "recheio" com tiras do comprimento desejado.
6. Cubra a assadeira com papel vegetal ou um tapete de silicone (não unte).
7. Você pode colocar a massa “sem-fins”, para que o biscoito pareça com flores de aster ou crisântemo. Você pode colocá-lo em espiral ou dar-lhe qualquer outra forma que sua imaginação sussurre.
8. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180-200 ° C.
9. Asse como padrão - até que as partes superiores estejam douradas.

Com maionese

Funcionalidades. Esta receita está longe de ser esbelta e longe da dieta, mas o resultado é sempre o mesmo - os biscoitos são lindos, exuberantes, crocantes por cima e macios por dentro. E não envelhece por um longo tempo.

Ingredientes

• salmoura - meio copo;
• farinha - três copos;
• maionese - três colheres de sopa;
• creme de leite - uma colher de sopa;
• açúcar - quatro colheres de sopa;
• ovos - dois pedaços;
• óleo de girassol - quatro colheres de sopa;
• fermento em pó - duas colheres de chá.

Manual de instruções

1. Aqueça a salmoura em fogo baixo a 40-50 ° C.
2. Dissolva o açúcar nele.
3. Adicione o fermento em pó.
4. Despeje a farinha em uma lâmina e faça uma depressão no centro.
5. Despeje a salmoura em farinha em pequenas porções e misture bem.
6. Bata um ovo com maionese e creme de leite. O creme de leite pode ser substituído com leite.
7. Adicione esta massa à massa.
8. Adicione o óleo.
9. Amasse uma massa grossa e macia.
10. Dê a ele meia hora de distância.
11. Enrole a formação com 0,7-1 cm de espessura.
12. Dê ao seu fígado a forma desejada.
13. Cubra a panela com pergaminho ou um tapete de silicone.
14. Espalhe os biscoitos a uma distância de 2-3 cm um do outro e unte-os com um ovo batido por cima.
15. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
16. Asse por cerca de um quarto de hora - até dourar.

Com queijo

Funcionalidades: Esta receita para biscoitos de pepino em conserva é para os amantes de salgadinhos. Se você tiver um picles muito salgado, poderá adicionar sal.

Ingredientes

• salmoura - 150 ml;
• o ovo é um grande;
• margarina - 100 g;
• maionese - cinco colheres de sopa;
• fermento em pó - duas colheres de chá;
• sal - uma colher de chá;
• queijo - 60 g (grelha);
• farinha - dois a três copos.

Manual de instruções

1. Misture o sal, maionese e margarina em temperatura ambiente com uma batedeira.
2. Mexa a farinha em pequenas porções.
3. Adicione o fermento à salmoura.
4. Mexa a salmoura na massa (a massa deve aprender a ser espessa e flexível).
5. Formar bolas com um diâmetro de cerca de 3 cm.
6. Cubra a panela com pergaminho ou um tapete de silicone.
7. Ao estender as bolas, "achatá-las" levemente para que a ponta fique mais uniforme.
8. Não se esqueça de deixar uma distância entre os cookies de 2-3 cm.
9. Bata o ovo e unte os biscoitos.
10. Coloque a assadeira em um forno aquecido a 200 ° C.
11. Asse por cerca de um quarto de hora até que apareça uma crosta dourada.
12. Rale o queijo.
13. Polvilhe-os com biscoitos quentes.
14. Deixe os cookies esfriarem bem.

Batata

Funcionalidades. E outra versão de cookies sem açúcar na salmoura. Você pode reciclar os restos de purê de batatas aqui, mas é melhor cozinhar batatas frescas.

Ingredientes

• batatas - quatro tubérculos grandes;
• salmoura - 60 ml;
• óleo de girassol - 60 ml;
• farinha - um copo;
• fermento em pó - uma colher de chá;
• sal - uma colher de chá.

Manual de instruções

1. Cozinhe e esmague as batatas.
2. Misture gradualmente os ingredientes restantes.
3. A massa deve ser bem legal.
4. Enrole a formação com 0,5 cm de espessura.
5. Dê ao seu fígado a forma desejada.
6. Cubra a panela com pergaminho ou um tapete de silicone.
7. Espalhe os biscoitos e polvilhe com mais sal.
8. Asse em forno quente até 200 ° C até dourar.

A receita de biscoitos na salmoura é simples de desonrar. Mesmo se você é novo na culinária, sinta-se à vontade para fazê-lo. E se a massa não sair como descrito, tudo bem. Cada consistência é boa à sua maneira, e na prática você pode avaliar a diferença no resultado. Bom apetite.

Comentários: "E eu faço um bolo magro"

Assado duas vezes, pela primeira vez, a massa ficou macia, os biscoitos se espalharam, eram saborosos, mas não muito bonitos. Mas hoje eu fiz uma massa apertada e fiquei com uma ótima aparência, além de saborosa. Eu fiz um picles de tomate doce. E quando os biscoitos esfriaram, o açúcar de confeiteiro os tornou irresistíveis!

Galina, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

Nós também cozinhamos isso na infância, foi delicioso. Apenas torcido em um moedor de carne saiu uma fita, foi cortada em pedaços. Ou você desenrosca um pouco de massa de um moedor de carne, por um biscoito, e coloca em uma assadeira. Acabou um biscoito semelhante a uma flor de crisântemo.

Lyudmila, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

E de acordo com esta receita, asso um bolo magro. Pego um tomate em conserva e, melhor ainda, em um tomate enlatado com canela e hortelã. Enrolo a massa em uma camada, faço várias camadas, adicionando ao mesmo tempo cada uma das cargas diferentes - passas, nozes, sementes de papoula. e para manter as camadas, cubro cada uma com geléia de maçã. Minha família gosta mesmo.

Klabukova Marina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Ótima receita, muito simples. Os biscoitos são magníficos. Eu queria dar vazão à minha imaginação e adicionar batatas ao picles de pepino))) ou seja, purê de batatas secas em vez de uma certa quantidade de farinha. E por cima polvilhado com sal marinho com ervas provençais. Acabou muito suculento!

Tatyana Romanovets, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

Do meu molho de tomate, apenas para o meu gosto, os biscoitos mais deliciosos acabam, o repolho simplesmente não funciona, o cheiro é muito específico e provavelmente é melhor fazer pepino com sementes de cominho. E o tomate é adocicado e o cheiro basicamente não é tão acentuado quanto o do repolho.

SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

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