Utensílios e utensílios de cozinha:
- um forno;
- panela ou panela;
- tigela funda;
- balanças ou copo medidor;
- bata;
- escápula;
- ralador fino;
- Moldes para assar.
Os ingredientes
| Título: | Quantidade: |
| Ovos | 3 peças |
| Açúcar | 80 g |
| Papoila de pastelaria | 1 colher de sopa. eu |
| Farinha de trigo para massa | 80 g |
| Farinha de trigo em pó | 1 colher de sopa. eu |
| Raspas de limão | 1 limão |
| Manteiga para massa | 75 g |
| Manteiga de Mofo | 1 colher de sopa. eu |
Etapa de cozimento
- Medimos e preparamos antecipadamente os principais ingredientes. Em uma panela pequena, em fogo pequeno, derreta 75 g de manteiga. Coloque 3 ovos em uma tigela funda. Adicione 80 g de açúcar aos ovos e bata bem com um batedor. Para chicotear, um batedor de grande volume é o mais adequado. Quanto maior o batedor, mais arejada será a sua mistura. A mistura de ovos deve dobrar de volume e encher bem com ar.
- Quando a mistura ficar densa e com uma textura cremosa, peneire 80 g de farinha por uma peneira.
- Na massa resultante, adicione 1 colher de sopa. eu papoula para que os biscoitos fiquem mais crocantes.
- Em um ralador fino, esfregue as raspas de um limão e misture com a massa. De acordo com G. Ramsey, é a raspa de limão que adiciona as notas aromáticas necessárias ao fígado e o torna tão mágico. Entusiasmo de laranja, limão ou toranja também é adequado.
- Despeje a manteiga derretida em uma tigela para que o óleo escorra pelas paredes. Esta técnica irá ajudá-lo a esfriar a manteiga derretida mais rapidamente.
- Pegue uma espátula e misture delicadamente a mistura para não batê-la. A massa deve manter a leveza. Quanto melhor você misturar a mistura, melhor os biscoitos subirão no forno. A massa de biscoito preparada de acordo com esta receita pode ser preparada com antecedência, por exemplo, à noite, e de manhã apenas despeje em formas e leve ao forno.
- Lubrifique a assadeira com manteiga e pique-a por cima com um pouco de farinha. Será suficiente 1 colher de sopa. eu A farinha é necessária para que os biscoitos não grudem e você possa tirá-la facilmente dos moldes.
- Incline o molde e bata levemente várias vezes para que o excesso de farinha vaze. Preencha os formulários até as bordas superiores.
- Asse no forno a 180 º C por 10 minutos. Lembre-se de que a porta do forno não pode ser aberta durante o cozimento, caso contrário, os biscoitos assentarão.
Receita de vídeo
Deseja assistir a uma oficina de culinária de biscoitos feita por um chef em um restaurante com estrela Michelin, Gordon Ramsay? No próximo vídeo, você verá como o famoso guru da culinária cozinha biscoitos em sua cozinha em um ambiente doméstico acolhedor. Todos os segredos do artesanato serão revelados a você e conselhos valiosos serão dados sobre a preparação de biscoitos de limão. Assista e aproveite.
E você receberá os mesmos cookies que um chef? Achamos que sim, porque você aprendeu todos os segredos de sua preparação. Se você gostou deste artigo, escreva-nos. Aguardamos seus comentários.