Shortcake Karakum (Viena) com uma camada de geléia

Utensílios e utensílios de cozinha: forno, tábua, rolo, colher, tigela, assadeira, bata, peneira, faca, ralador.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Tomamos uma peneira, peneiramos 420 g de farinha para que fique enriquecida com oxigênio e despeje em uma tigela funda. Despeje 5 g de fermento em pó na farinha, 1 g de sal e misture com uma colher de sopa.
   
2. Tomamos 240 g de manteiga fria, cortamos em cubos pequenos com uma faca, colocamos em uma tigela com farinha e fermento em pó, esfregamos cuidadosamente com as mãos nas migalhas de manteiga. Como resultado, toda a farinha deve ser oleosa.
   
3. Quebre 2 ovos de galinha crus, separe as gemas e coloque-as em uma tigela funda. Nós não precisamos de proteínas. Despeje 120 g de açúcar nas gemas e bata até obter uma espuma leve. Tomamos creme azedo gordo 22 - 25%, não inferior, espalhá-lo nas gemas com açúcar, adicionar 10 g de açúcar de baunilha, misture bem até o açúcar estar completamente dissolvido.
   
4. Em uma tigela com migalhas de manteiga oleosa, adicione a massa de creme de leite e amasse intensamente a massa.
   
5. Separe ⅔ do teste obtido, forme um bolo, embrulhe em filme plástico e envie à geladeira por 1 hora para que assuma uma estrutura homogênea.
   
6. Do restante da massa, formamos um bolo, enrolamos em filme plástico e enviamos ao freezer por 1 hora para congelá-lo.
   
7. Pegamos papel manteiga, cortamos no tamanho da assadeira. Retiramos um pouco da massa da geladeira, colocamos em pergaminho, enrolamos com um rolo para um determinado tamanho, transferimos a massa com papel para uma assadeira. Cubra a massa com geléia de damasco. Você pode usar qualquer congestionamento ao seu gosto.
   
8. Pegamos ⅓ parte da massa do freezer, pegamos um ralador de legumes, esfregamos a massa congelada e colocamos em cima da geléia. Ligamos o forno e aquecemos a uma temperatura de 190 graus.
   
9. Em um forno bem aquecido, coloque a forma com a massa. Asse por cerca de 30 minutos até dourar. Tiramos os biscoitos acabados do forno, não saímos da forma, deixe esfriar por 15 minutos. Depois disso, transferimos os biscoitos em papel vegetal para uma tábua, cortamos em retângulos e deixamos esfriar completamente. Os cookies estão prontos.
   

Receita de vídeo

Sugerimos assistir a um vídeo curto, mas muito detalhado, sobre a preparação dos biscoitos de Karakum com uma camada de geléia. O autor do vídeo demonstra o método de cozinhar assados ​​culinários, mostra o que colocar na massa e a que temperatura assar, como será o resultado.

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