Bolinhos de massa folhada - uma receita muito simples

Utensílios e utensílios de cozinha: forno a gás ou elétrico, recipiente fundo, peneira, ralador grosso e médio, colher de chá, garfo, filme plástico, rolo, toalhas de papel, 2 tigelas profundas, faca, escova de silicone.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Colocamos 180 g de manteiga e 110 ml de água no freezer por 10 minutos para esfriá-los adequadamente. Peneire uma peneira em um recipiente fundo 320 g de farinha. Pegamos o óleo do freezer, enrolamos na farinha e esfregamos em um ralador grosso, mergulhando regularmente o óleo na farinha.
   
2. Retiramos a água do freezer e adicionamos ½ colher de chá. sal e ¾ colher de chá suco de limão espremido na hora e mexa com uma colher de chá até que os cristais de sal se dissolvam.
   
3. Despeje parte da água na mistura de manteiga e farinha com uma corrente fina, sem deixar de mexer a massa com um garfo. Assim, em porções, sem parar de mexer com um garfo, introduzimos toda a água.
   
4. Agora começamos a amassar a massa e, para isso, coletamos a mistura resultante em um pedaço e, como se fosse então dobrá-la ao meio. Se a massa estiver muito apertada, adicione um pouco de água. Como resultado, nossa massa ficará macia e levemente pegajosa para as mãos; ao mesmo tempo, você não precisa se deixar levar muito amassar a massa.
   
5. Formamos nossa massa em um tijolo, envolvemos em um pedaço de filme plástico para cobrir completamente a superfície e colocamos na geladeira por 1 hora.
   
6. Após esse tempo, retire a massa, remova o filme e reserve um tempo para solidificar levemente em pó polvilhado com cerca de 1 colher de sopa. eu superfície de trabalho da farinha. Pegamos um rolo e começamos a enrolar o tijolo em uma camada de cerca de 0,5 cm de espessura, às vezes girando a massa para que não grude.
   
7. Agora adicionamos nossa massa: para isso, pegamos uma extremidade da formação e dobramos para cobrir 2/3 da massa enrolada e cobrimos com a segunda extremidade por cima. Embrulhe a massa dobrada novamente em um pedaço de filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
   
8. Enquanto a massa estiver descansando na geladeira, unte levemente a assadeira com manteiga. Para fazer isso, segure um pedaço de óleo em ziguezague na diagonal na superfície da folha, esfregue-o na superfície com uma toalha de papel e remova os resíduos. Despeje 3-4 colheres de sopa em uma tigela funda. eu açúcar, no topo três em um ralador médio as raspas de 1/2 limão e misture tudo com uma colher de chá.
   
9. Ligue o forno a 230 ° C e deixe aquecer. Retiramos nossa massa gelada e a espalhamos sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, colocando-a com o lado estreito voltado para nós e, em seguida, desenrolando um rolo em uma camada retangular estreita com cerca de 4 mm de espessura.
   
10. A camada retangular resultante é cortada com uma faca em 8 tiras, após o que dividimos cada uma pela metade.
    
11. Espalhamos os retângulos da massa em uma assadeira a uma pequena distância um do outro. Se a massa persistir, coloque-a na geladeira para preparar um segundo lote de biscoitos. Em uma tigela, misture a clara de ovo com um garfo e aplique uma camada de proteína em nossos pedaços de massa fatiada, colocados em uma assadeira com um pincel.
    
12. No topo da camada de proteína, despeje 1-2 pitadas grandes de uma mistura de açúcar e raspas, tentando cobrir uniformemente a superfície dos retângulos. Enviamos uma assadeira com biscoitos por 20-23 minutos para o forno já pré-aquecido.
    
13. Tiramos do forno uma assadeira com um biscoito levantado e dourado, retira-os com uma espátula e colocamos em uma gradinha para esfriar.
    
14. Depois disso, lave a panela, seque e deixe esfriar antes de colocar os pedaços restantes de massa. Retiramos da geladeira os retângulos restantes da massa, colocamos em uma assadeira e os enviamos ao forno quente por 15 a 20 minutos. Depois, retiramos e prendemos no primeiro lote da gradinha para que esfriem.
    

Importante! Esse tipo de cookie também pode ser feito com um recheio. Para fazer isso, coloque em um retângulo um recheio grosso em forma de leite condensado fervido ou geléia, cubra com um segundo retângulo na parte superior e cubra as bordas. Também use queijo ralado ou queijo cottage com ervas como recheio, então é melhor espalhar sementes de gergelim por cima.

Cookies tão simples são crocantes por fora e macios por dentro.

Receita de vídeo

Para ver como dobrar adequadamente a folha de massa ou qual a espessura dos espaços em branco dos cookies, vale a pena assistir a uma receita em vídeo.

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