Biscoitos Mont Blanc de farinha de amêndoa - uma incrível mistura de duas sobremesas francesas

Utensílios e utensílios de cozinha: forno, liquidificador, tigelas, colheres, espátula, panela, panela.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Coloque 4 peças de ovos de galinha de tamanho médio em uma tigela conveniente e reserve por um tempo. Em peso resultará 130 - 140 g de proteína.
   
2. Pegue outra tigela profunda e conveniente. Peneire 150 g de farinha de amêndoa e 250 g de açúcar em pó através de uma peneira. A peneira deve ter cuidado para que não haja grumos. Aleatório. Depois disso, peneire a mistura de farinha de amêndoa e açúcar em pó por uma peneira novamente.
   
3. Volte para a tigela de esquilo. Você precisa de sementes de baunilha para obter o melhor sabor de biscoito. Para obtê-los, corte a fava de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes com a ponta de uma faca. E adicione-os aos esquilos. Pegue um liquidificador e comece a bater nas claras até formar espuma. Assim que a espuma aparecer, comece a adicionar gradualmente o açúcar granulado, todo o açúcar precisará de 3 a 4 colheres de sopa. eu ou 30 g.
   
   Esquilos precisam ser chicoteados por tempo suficiente. É impossível "matá-los", mas "matá-los" é muito indesejável. Em geral, bata as proteínas até formarem picos densos.
4. Misture as proteínas batidas com uma mistura de açúcar em pó e farinha de amêndoa. É importante misturar bem, mas com cuidado. É melhor fazer isso com uma colher ou espátula especial, como se estivesse embrulhando a massa de baixo para cima.
   
5. Depois que as proteínas com uma mistura de açúcar em pó e farinha de amêndoa estiverem misturadas, pare de misturar. Caso contrário, as proteínas se espalharão, não importa como você as chicoteie. É necessário preservar a massa como ela é - porosa, bem conservada, mas começando a escorrer de uma espátula ou colher. Pegue a panela preparada e cubra-a com pergaminho. Para manter o pergaminho bem e não se mover sobre uma assadeira, ele pode ser consertado. Para fazer isso, espalhe um pouco de massa em cada canto da panela e cole o pergaminho.
   
6. Despeje a massa com uma colher ou espátula e espalhe bolas achatadas com um diâmetro de 2-3 cm na assadeira da pastelaria. Certifique-se de deixar uma distância de 2,5 a 3 cm entre os biscoitos.
   
7. Quando a parte superior dos biscoitos secar (é fácil verificar isso tocando-os com um dedo - não deve haver vestígios), você pode enviar a assadeira ao forno para assar. Asse por 25 minutos a 150 °. Puxe a assadeira do forno e despeje sobre uma mesa fria, primeiro com pergaminho. Agora prepare o recheio.
   
8. Aqueça o creme de leite em uma panela, sem ferver, e deixe-o perfumado. Para fazer isso, adicione 2 - 3 raminhos de hortelã fresca ao creme. Você também pode tomar uma raspa de limão ou lima (3-4 tiras) e um pouco do suco e também adicionar ao creme de aquecimento. Aqueça o creme para que ele pegue o sabor de menta e limão (limão).
   
9. Derreta o chocolate branco em banho-maria e despeje o creme aromático nele com um fluxo fino. Chocolate imediatamente começa a engrossar. Coloque o recheio na geladeira. Coletando cookies. Pegue o recheio e cole metade dos biscoitos com ele. Biscoitos saborosos e perfumados feitos sem conservantes. corantes e outros componentes não muito úteis.
   

Receita de vídeo

Você também pode assistir a um vídeo passo a passo de como fazer biscoitos Mont Blanc a partir de farinha de amêndoa. Nele você verá todo o processo de cozimento.

Outras receitas de biscoitos