Como aprender a cozinhar fígado delicioso em creme de leite em uma panela

Utensílios e utensílios de cozinha: azulejo, tábua, tigela, frigideira com tampa, faca, espátula de cozinha, copo medidor.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para começar, prepare-se: você deve enxaguar bem o fígado. Você pode pegar um pedaço mais do que o que está escrito na receita (neste caso, não é necessário manter as proporções ideais). Coloque o fígado em uma tigela de água fria ou leite. Enquanto o fígado estiver "encharcado" (e isso dura cerca de uma hora), o excesso de sangue sai dele e não fica amargo no estado final. Vá para a preparação imediata do prato. Usando uma faca, limpe o fígado do filme e as veias, se houver. O filme é removido com muita facilidade se você o forçar um pouco com uma faca e depois retirá-lo com os dedos.
   
2. Agora você precisa cortar o fígado em pequenos "canudos" ou palitos. Com muito cuidado, corte as camadas de uma peça comum e, em seguida, corte em tiras (se necessário, corte as tiras ao meio - não são necessários "canudos" muito longos).
   
3. Descasque e lave uma cebola grande em água corrente. Corte-o em cubos grandes ou meias argolas, se você gosta desta opção de fatiar.
   
4. Coloque uma frigideira no fogão e leve ao fogo alto. Quando a tigela aquecer, despeje 30 ml de óleo vegetal. Antes de tudo, envie as cebolas picadas para a panela e frite até dourar.
   
5. Coloque o fígado na cebola e, mexendo sempre, frite por cerca de 3-4 minutos. Quando o fígado "agarrou" bem, ficou cinza, deixe o fogo médio e refogue por mais 1 minuto.
   
6. Neste ponto, adicione um pouco de pimenta do reino, sal e mexa. É verdade que muitos chefs aconselham salgar o fígado durante a fritura e durante o cozimento no final do cozimento. Assim, você pode adivinhar com a proporção e não salgar demais o prato.
   
7. Despeje (ou deite fora, dependendo do grau de gordura) o creme de leite e misture bem.
   
8. Você pode cobrir a panela e cozinhe o fígado por 5-10 minutos. Abra a tampa e misture o fígado. Não exagere - caso contrário, ele se tornará "borracha". Para evitar isso, siga rigorosamente o limite de tempo - o fígado picado é frito, em geral, não mais que 10 minutos (frango e carne), ou 20 minutos (carne de porco). O prato está pronto, você pode chamar a família para a mesa.
   

Receita de vídeo

Assista ao vídeo de cozinhar o fígado de acordo com esta receita, ou seja, com creme de leite e em uma panela. Você verá todo o processo do começo ao fim e não terá perguntas relacionadas à receita ou à sua execução.