Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, frigideira, panela de ferro fundido com tampa, tábua, colher, tigela, faca, copo, ralador.
Os ingredientes
| Fígado de porco | 700 g |
| Cebolas | 1 pc |
| Cenouras | 200 g |
| Alho | 1 cabeça |
| Farinha de trigo | 2 colheres de sopa. eu |
| Óleo vegetal | 1 colher de sopa. eu |
| Agua | 600-800 ml |
| Sal | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
Etapa de cozimento
- Lavamos e limpamos 700 g de fígado de porco de filmes e outras partes não comestíveis (você pode usar frango, carne, etc.). Corte em pedaços pequenos: para fritar em uma panela, as tiras alongadas são as melhores.
- Colocamos as fatias do fígado em um recipiente fundo, salgamos a gosto e polvilhe com pimenta do reino. Adicione 2 colheres de sopa. eu farinha de trigo e misture tudo cuidadosamente para que o fígado fique coberto com uma camada uniforme de farinha e saturado com especiarias.
- Coloque a panela no fogão e ligue o fogo médio. Despeje na panela 1 colher de sopa. eu óleo vegetal e, sem esperar até que esteja quente, espalhe os pedaços do fígado. Frite o fígado de cada lado por 2-3 minutos até dourar. Quando o fígado estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar.
- Neste momento, descasque uma cebola grande da casca e corte em meias argolas. Ajuste a espessura como desejar.
- Enxaguamos e removemos as peças não comestíveis de 200 g de cenoura. Esfregue em um ralador grosso ou corte em tiras médias.
- Depois de descascar a casca e as raízes, corte a cabeça do alho com cubos médios. Se não quiser sentir muito o alho, esfregue-o em um ralador fino ou passe por uma prensa.
- No fundo de uma panela ou caldeirão de ferro fundido, coloque metade da quantidade total de cebola, cenoura e alho em camadas. Então tiramos o fígado inteiro da panela e repetimos a camada de vegetais: cebola, cenoura, alho. Se você acha que o fígado não é muito salgado, adicione sal extra nesse momento.
- Despeje 600-800 ml de água na panela para cobrir completamente o fígado, mas não atinja a borda da panela. Colocamos o recipiente em fogo médio e aguardamos a água ferver.
- Depois de ferver a água, extinguimos o fígado com vegetais por 20 a 30 minutos, dependendo da maciez desejada do fígado acabado. Como resultado, você terá um fígado muito perfumado com legumes no molho. Sirva o prato acabado com qualquer outro prato, como mingau, batata ou macarrão. Não se esqueça de usar molho para melhorar a suculência e o sabor do prato e do fígado.
Receita de vídeo
Esse método de cozinhar o fígado não é o mais comum, por isso vale a pena consolidar o conhecimento obtido com a receita em vídeo do prato. Ele se concentrará em como processar o fígado e como combiná-lo com vegetais para obter um ótimo prato inteiro.
O fígado - Este é um produto muito saboroso e saudável para o trabalho dos órgãos internos. E agora você sabe como cozinhá-lo perfeitamente, e não apenas assim, mas também com legumes e molho. Não deixe de experimentar esse fígado, ele definitivamente agradará a todos os seus caseiros, mesmo aqueles que já haviam tratado este produto com indiferença. Quais pratos de fígado são populares em sua região ou cultura? Que especiarias podem ser adicionadas ao prato para revelar melhor o sabor do fígado e dos legumes cozidos?