Como aprender a cozinhar fígado no estilo Stroganov, de acordo com a receita clássica com creme de leite 🥩

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, frigideira, faca de cozinha, colher de sopa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Cortamos uma cebola grande em cubos pequenos. O método de cortar cebolas não desempenha um papel significativo, pois forma um molho para o fígado. Portanto, ele pode ser cortado em meias argolas, anéis ou em qualquer peça que você mais gostar.
   
2. Aqueça a panela em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. É melhor usar óleo refinado, pois não tem odores e é melhor na fritura. Em uma frigideira aquecida com óleo, coloque a cebola picada. Frite em fogo médio até a cebola ficar um pouco acastanhada.
   
3. Corte o fígado bovino (500 gramas) em pedaços pequenos. Ao cortar o fígado, é melhor não triturar, mas também não tornar os pedaços muito grandes, caso contrário, eles serão fritos e serão ásperos. A espessura de cada peça não deve exceder 2 cm. Para a cebola dourada, espalhe o fígado picado, misture com a cebola e deixe fritar por alguns minutos. É necessário que o fígado seja cozido uniformemente por todos os lados e mude de cor (cerca de 7 a 10 minutos).
   
4. O fígado precisa ser salgado e pimenta a gosto. Ervas ou especiarias picantes podem ser adicionadas conforme desejado.
   
5. Depois de um tempo, quando o fígado adquirir uma tonalidade dourada e estiver bem preparado por todos os lados, adicione 3 colheres de sopa de creme de leite. Misture tudo com uma colher para que o creme de leite cubra cada peça. Cozinhe tudo sob uma tampa fechada por 15-20 minutos. É melhor escolher o creme azedo gordo caseiro, pois é um produto que é mais adequado para o molho no fígado, no estilo Stroganov.
   
6. Servimos o prato acabado à mesa com qualquer outro prato.
   

Opções para servir e suplementar pratos

A receita clássica de fígado de Stroganoff não piorará com vários suplementos que ajudarão a diversificar este prato. Esse fígado pode ser servido com quase qualquer prato, combinado com saladas de vegetais.

• Juntamente com o creme de leite, adicione um pouco de cebola picada (um molho) ao fígado frito. Isso dará ao prato uma frescura especial e um sabor picante.
• Antes de cozinhar o fígado, adicione alguns cogumelos à cebola na panela. Eles vão bem com creme de leite e tornarão o prato bastante incomum.
• É mais delicioso combinar o fígado de Stroganov com purê de batatas delicado. São as batatas cozidas que transmitem o sabor e o aroma delicados do fígado bovino.
• Em vez de creme de leite, também pode ser usado creme de leite gordo. Eles darão ao fígado um sabor cremoso e o tornarão mais macio.

Receita de vídeo

Este vídeo mostra como cozinhar o fígado bovino de acordo com a receita clássica do Stroganoff.