Utensílios e utensílios de cozinha:
- forno;
- uma assadeira com um volume de 1,5 litros, tamanho 12 cm × 28 cm;
- panela com tampa;
- moedor de carne;
- ralador;
- tigela funda;
- tábua de cortar;
- faca de cozinha;
- espátula culinária;
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- folha de cozimento.
Os ingredientes
| Título | Quantidade |
| Fígado de galinha | 700 g |
| Ovo de galinha | 1 pc |
| Sêmola | 120 g |
| Leite | 120 ml |
| Queijo duro | 150 g |
| Cebola Média | 3 peças |
| Cenouras | 3 peças |
| Pimenta preta moída | 0,5 colher de chá |
| Manjericão seco | 0,5 colher de chá |
| Mistura de ervas provençais | 1 pitada |
| Óleo vegetal | 70 ml |
| Pão ralado | 2 colheres de sopa. eu |
Etapa de cozimento
Preparação e processamento da massa hepática
- Lave bem 700 gramas de fígado de galinha. Remova a gordura e as veias. Passe o ingrediente por uma peneira fina em um moedor de carne em uma tigela funda. Você pode tomar carne de porco ou fígado bovino na mesma quantidade. Mas de miudezas de galinha resulta o prato mais delicado.
- Adicione 120 gramas de sêmola ao fígado moído. Mexa bem.
- Despeje em uma massa de 120 ml de leite fresco.
- Bata 1 ovo de galinha, misture o conteúdo da tigela até ficar homogêneo.
- Sal e pimenta a massa a gosto, despeje 0,5 colher de chá de verduras de manjericão secas. Mexa bem.
Preparação de vegetais
- Descasque e corte em meias argolas 3 cebolas médias. Coloque a cebola picada em 50 ml de óleo vegetal em uma panela bem aquecida.
- Lave, descasque e rale 3 cenouras médias em um ralador grosso. Despeje a cenoura ralada na cebola, misture. Tampe a panela, cozinhe a mistura de legumes (15-20 minutos) até ficar cozida em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Adicione sal e legumes a gosto, adicione 1 pitada de pimenta do reino e 1 pitada de ervas provençais. Mexa. Outras ervas e especiarias podem ser adicionadas à composição da mistura de vegetais, por exemplo, manjericão seco, orégano, açafrão, açafrão, endro fresco picado, salsa.
Montagem e cozimento
- Cubra uma assadeira retangular com um volume de 1,5 litros (tamanho 12 cm × 28 cm) com papel alumínio, unte com óleo vegetal (20 ml), polvilhe com farinha de rosca (2 colheres de sopa).
- Coloque metade da mistura de vegetais no molde. Alise a superfície com uma colher ou espátula culinária, enquanto engrossa ligeiramente a camada de cebola e cenoura. Antes de colocar os legumes, não precisa ser resfriado.
- Despeje metade da mistura de fígado no molde. Polvilhe com 150 gramas de queijo ralado grosso. Coloque delicadamente a outra metade dos vegetais sobre a massa do fígado. Nivele cuidadosamente a superfície.
- Asse a 180 ° C por cerca de 1 hora e 10 minutos - 1 hora e 20 minutos.
- O prato acabado pode ser polvilhado com verduras picadas de endro, salsa e cebola verde.
A caçarola Royal Liver pode ser servida quente e fria. Ao se preparar para a mesa festiva, uma camada de cogumelos fritos pode ser adicionada ao prato. Isso tornará o bolo do fígado ainda mais saboroso.
Receita de vídeo
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