Utensílios e utensílios de cozinha: balanças de cozinha e outros acessórios de medição, duas frigideiras com laterais altas, uma espátula de silicone ou madeira, várias tigelas espaçosas, uma tábua de cortar e uma faca afiada.
Os ingredientes
| Os componentes | Proporções |
| fígado bovino | 550-600 g |
| cebolas médias | 2 peças |
| maçã de tamanho médio | 2 peças |
| manteiga | 30 g |
| leite | 150 ml |
| farinha de trigo | 70-100 g |
| mar ou sal de mesa | à vontade |
| pimenta do reino moída na hora | à vontade |
| óleo vegetal | 35-50 ml |
Etapa de cozimento
Preparação de ingredientes
- Enxágue abundantemente 550-600 g de fígado bovino e, em seguida, corte o filme branco e outras partes não comestíveis. Cortamos o produto com peças longitudinais longas, com uma espessura não superior a 1 cm.
- Pimenta e sal em fatias de fígado, concentrando-se no seu próprio gosto.
- Transfira os ingredientes para uma tigela funda e despeje 150 ml de leite. Deixe o fígado bovino nesta forma por cerca de meia hora.
- Enquanto isso, corte duas maçãs médias em quartos, remova o miolo e corte as frutas em fatias de espessura média. Nesta receita, é melhor usar maçãs verdes azedas, porque elas são perfeitamente combinadas com os dados de sabor do fígado bovino. No entanto, você pode usar qualquer variedade, o principal é que a fruta não é muito doce.
- Duas cebolas de tamanho médio são descascadas, depois divididas ao meio e cortadas em grandes meias argolas.
Produto de cozinha
- Aquecemos a panela em um estado quente e adicionamos 15 a 20 ml de óleo vegetal e 30 g de manteiga.
- Assim que a manteiga ficar líquida e aquecer bem, coloque a cebola picada na panela e depois as maçãs.
- Cozinhe os ingredientes até ficarem macios e com um tom âmbar claro.
- Enquanto isso, cuide do fígado. Despeje cerca de 70-100 g de farinha de trigo em um recipiente pequeno e, em seguida, enrole cuidadosamente cada pedaço de fígado.
- Em outra panela, aqueça 20-30 ml de óleo vegetal e frite o fígado de cada lado por cerca de 2-3 minutos. O principal é não cozinhar demais o fígado, caso contrário, será "emborrachado" e sem sabor.
- Enviamos o fígado frito para maçãs macias e cebolas rosadas.
- Guisado os ingredientes sob uma tampa fechada por 5-7 minutos. Se você quiser que as maçãs fiquem mais macias, despeje 50 ml de água na panela e cozinhe os ingredientes duas vezes mais.
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra o processo completo de cozimento de um prato perfumado e saboroso, cujos principais componentes são maçã, fígado bovino e cebola. Um especialista em culinária experiente fala sobre as proporções necessárias para usar esses produtos, para que o produto final tenha a combinação mais equilibrada das qualidades de sabor de cada ingrediente.