Doces de ameixa: uma seleção de receitas clássicas e modernas para brindes naturais

Esta é uma sobremesa russa original. Nossos ancestrais sabiam muitas maneiras de processar uma rica colheita de frutas e bagas. Acredita-se que o método de secagem do purê de batatas tenha sido aplicado pela primeira vez em Kolomna. A sobremesa desses locais foi exportada para países europeus.

Cozinhando no forno

Nos tempos antigos, a pastilha era preparada em forno de pedra ou seca ao sol. Em um apartamento na cidade, a sobremesa é mais fácil de fazer no forno.

Clássico

Você precisará de:

• 700 g de ameixas;
• 70 g de açúcar.

Cozinhar

1. Divida a fruta em duas metades, retire as sementes.
2. Coloque as fatias descascadas em uma assadeira e asse por 20 minutos a 200 ° C.
3. Purifique a fruta resfriada no liquidificador ou no moedor de carne.
4. Moa a massa através de uma peneira para se livrar das partículas da casca. Mas isso não é necessário.
5. Adicione o açúcar e cozinhe por dois a três minutos para dissolver os grânulos. É importante que o purê de batatas não ferva.
6. Cubra a panela com pergaminho para que as bordas fiquem acima das laterais.
7. Despeje a peça em uma assadeira e alise.
8. A iguaria no forno, aquecida a 75 ° C, é seca por oito a dez horas com a porta entreaberta. Se o aparelho tiver uma função de convecção, o tempo de secagem é reduzido para seis horas.
9. Desligue o acelerador e deixe a sobremesa no forno por mais uma hora e meia.
10. Retire o prato e deixe esfriar completamente.

Sem açúcar

Você precisará de:

• 6 kg de ameixas maduras doces.

Cozinhar

1. Descasque as frutas. Sem pedras, você recebe cerca de 5-5,1 kg de matérias-primas.
2. Purê com um liquidificador ou moedor de carne. A segunda opção é preferível, porque o liquidificador não pode lidar com uma casca dura.
3. Lubrifique a panela com óleo vegetal e espalhe o purê de batatas por cima. A espessura da camada é de cerca de 5 mm.
4. Secar a peça no forno a 100 ° C por cinco horas. A porta deve estar entreaberta.
5. Corte o marshmallow quente preparado em porções ou enrole em um rolo.

Com maçãs

Você precisará de:

• 300 g de ameixas;
• 1 kg de maçãs;
• 200 g de açúcar.

Cozinhar

1. Coloque em uma assadeira coberta com pergaminho, metades de ameixas e fatias de maçã sem casca e sem caroço.
2. Asse no forno a 150 ° C até ficar macio.
3. Misture as frutas resfriadas com açúcar e bata com um liquidificador para homogeneizar a massa.
4. Despeje o purê de batatas em uma assadeira coberta com papel manteiga. A espessura da camada não deve exceder 8 mm.
5. Secar por oito horas a 70 ° C. A porta do forno deve estar entreaberta.

Com peras

Você precisará de:

• 500 g de ameixas;
• 500 g de peras;
• estrela de anis estrelado;
• meia colher de chá de cardamomo.

Cozinhar

1. Descasque e corte as frutas em pedaços médios.
2. Adicione as especiarias à fruta e leve ao fogo médio por 15 minutos.
3. Massa de purê.Não se esqueça de remover a estrela de anis estrelado da panela.
4. Despeje o purê de batatas em uma assadeira coberta com pergaminho. A espessura da camada é de cerca de 7 mm.
5. Seque a sobremesa por seis horas a uma temperatura não superior a 100 ° C. Não se esqueça de abrir a porta do forno.

De atolamento

Você precisará de:

• geléia de ameixa;
• nozes a seu critério.

Cozinhar

1. Cubra a panela com papel manteiga e espalhe a geléia com uma camada fina.
2. Aqueça o forno a 50-75 ° C e seque a peça por cinco a seis horas com a porta entreaberta.
3. Moa nozes com um rolo ou usando um moedor de café.
4. Polvilhe a farofa quente com migalhas, cubra com pergaminho e enrole com um rolo, para que as nozes “sejam impressas” na sobremesa.

Com clara de ovo

Você precisará de:

• 1 kg de dreno;
• duas claras de ovos;
• 200 g de açúcar.

Cozinhar

1. Coloque as frutas descascadas em uma assadeira, polvilhe com açúcar e asse por 20 minutos em um forno bem aquecido.
2. Interrompa com um liquidificador.
3. Bata os esquilos em uma espuma exuberante.
4. Introduzir suavemente a massa de proteína na fruta.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e transfira a massa de ameixa com uma camada densa de 3-4 cm.
6. Secar no forno a 60 ° C com a porta entreaberta por quatro a cinco horas.
7. Corte o tratamento acabado em barras repartidas e polvilhe com açúcar em pó, coco ou cacau.

Sobremesa em aparelhos da moda

O arsenal das donas de casa modernas há muito tempo não se limita apenas ao forno. Utensílios de cozinha modernos estão disponíveis para as mulheres, com os quais você também pode cozinhar pastilhas.

Em um fogão lento

1. Liberte as frutas das sementes, coloque na tigela do aparelho e despeje o açúcar a gosto.
2. Quando a fruta começar a suco, ative o modo "Ensopado" e cozinhe por meia hora.
3. Amasse a massa com um liquidificador ou triture por uma peneira.
4. Cozinhe no modo Ensopado por quatro a cinco horas.
5. Despeje a massa em um recipiente plano coberto com filme plástico.
6. Coloque a sobremesa resfriada durante a noite na geladeira para que ela apreenda mais rapidamente.

No secador elétrico

1. Amasse ameixas cruas.
2. Adicione mel ou açúcar a seu critério e mexa até que o adoçante se dissolva.
3. Lubrifique os paletes com óleo e espalhe a massa da ameixa em uma camada fina.
4. Cozinhe 12 horas a 65 ° C.

No microondas

1. Dobre as frutas descascadas em um recipiente de microondas e coloque no forno. Aqueça por dez minutos na potência máxima.
2. Moer a massa através de uma peneira.
3. Adicione o açúcar de sua escolha.
4. Aqueça 25 minutos na potência máxima.
5. Cubra o recipiente com uma gaze molhada, reduza a potência pela metade e cozinhe por um quarto de hora.
6. Mexa o purê de batatas, cubra com um guardanapo novamente e cozinhe por mais 15 minutos.
7. Repita esse algoritmo até que dois terços do purê de batatas original evaporem.
8. Transfira o produto para um recipiente coberto com um filme e deixe esfriar.

Armazenamento

As amantes preferem guardar a sobremesa de três maneiras principais.

1. Nos bancos. Tira o tratamento em tiras. Torça-os. Coloque os “caracóis” em um frasco de vidro limpo e seco com uma cobertura de nylon.
2. Em pergaminho. Coloque a pastilha em uma folha de pergaminho (em tiras inteiras ou em porções). Torça em um rolo e trave. Isso pode ser feito com uma linha ou fita.
3. No filme. Torça a camada inteira com um rolo (para que as camadas não grudem, elas podem ser levemente polvilhadas com amido). Enrole firmemente com papel alumínio para bloquear o ar.

A pastilha é armazenada em local fresco e escuro por até dois meses. Mas apenas não na geladeira. A baixas temperaturas e alta umidade, torna-se branco e pegajoso.

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