Macarrão com mexilhões em molho de tomate - uma receita para todas as ocasiões 🍝

Utensílios e utensílios de cozinha: panela, frigideira de fundo grosso, ralador, tábua, faca, tenaz, colher de chá, espátula, prato fundo, fogão.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Ferva o macarrão primeiro. Para fazer isso, ferva 1,5-2 litros de água e adicione sal à taxa de 1 colher de chá. sal por 1 litro de água. Coloque o espaguete (ou qualquer outra massa) em água fervente. Você não precisa quebrá-los. Esperamos alguns segundos até o espaguete começar a amolecer e abaixamos lentamente. Depois de ferver, misture um pouco e deixe cozinhar tanto quanto está escrito na embalagem.
   
2. Em seguida, vá para os mexilhões. Se seus mexilhões foram congelados, eles precisam ser descongelados com antecedência (aproximadamente 3 horas) à temperatura ambiente. Depois disso, enxágue bem os mexilhões e remova o byssus. Os byssuses são os filamentos protéicos dos moluscos através dos quais estão ligados à superfície. Normalmente, algas, areia e quaisquer detritos, que depois trituram nos dentes, aderem às lesões. Portanto, eles devem ser removidos necessariamente. Limpe cuidadosamente cada mexilhão e continue a cozinhar.
   
3. Quando a massa estiver fervida, escorra a água, mas não toda. Você precisa deixar cerca de 50-100 ml. Em seguida, despeje uma pequena quantidade de azeite e reserve.
   
4. Coloque a panela em fogo médio / alto. Despeje o azeite nele. Em seguida, descasque o alho. Você pode simplesmente esmagá-lo com a lâmina de uma faca larga, e a casca é removida com muita facilidade. Coloque o dente de alho no óleo aquecido e frite por cerca de 25 segundos até dourar. Depois disso, jogamos fora, já que o alho já deu seu sabor ao óleo e não precisamos do resto. O alho queima muito rapidamente e estraga significativamente o aroma e o sabor do prato acabado.
   
5. Coloque os mexilhões no óleo de alho e cozinhe-os. Se forem mexilhões descongelados, eles poderão ser fritos literalmente um minuto, já que já foram cozidos com antecedência e congelados. Se você tiver mexilhões frescos, eles precisam ser fritos por 3-5 minutos até ficarem amarelos.
   
6. Em seguida, adicione o vinho branco seco e envie para cozer em fogo médio / alto até que todo o vinho tenha evaporado.
   
7. Neste momento, pique as verduras muito finamente. Salsa ou outras ervas, como manjericão, servirão.
   
8. Após a evaporação do vinho, coloque os tomates em seu próprio suco. Se forem inteiras ou metades, primeiro devem ser cortadas em pedaços pequenos. Você também pode usar tomates frescos descascados.
   
9. Cozinhe em fogo médio / alto por 3-5 minutos e adicione alcaparras, sal, pimenta. Você pode adicionar uma mistura de ervas italianas. Mexa e cozinhe por mais 1 minuto.
   
10. Depois disso, transferimos a massa preparada para o molho de mexilhão preparado diretamente na panela, juntamente com a água restante na qual a massa foi cozida. Adicionamos um pouco de água para não exagerar. A consistência deve ser um pouco líquida, envolvendo completamente toda a pasta. Misture tudo por 30 segundos em chamas.
    
11. Mudamos a pasta para um prato fundo.Primeiro, enrolamos o macarrão na pinça e adicionamos os mexilhões com os tomates por cima, se não houvesse mexilhões suficientes dentro do macarrão. Em cima da pasta, rale o parmesão e polvilhe tudo com ervas. Polvilhe com azeite, polvilhe com pimenta moída na hora e sirva. Bom apetite
    

Receita de vídeo

Neste vídeo, você encontrará instruções detalhadas para fazer macarrão com mexilhões em molho de tomate. O autor diz em detalhes em que ordem você precisa cozinhar todos os ingredientes e também demonstra claramente como limpar os mexilhões.