Utensílios e utensílios de cozinha:balanças de cozinha, tábua, faca, panela, fogão, colher com fenda, tigelas, frigideira grande, ralador grosso, espátula, peneira, batedeira (batedeira), moedor de carne, liquidificador.
Os ingredientes
| O fígado | 1 kg |
| Bow | 2-3 peças. |
| Cenouras | 2 peças grande |
| Manteiga | 100 g |
| Óleo de girassol | para fritar |
| Sal | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Mistura de especiarias: páprica, raiz de salsinha, raiz de aipo, coentro, folha de louro, alho, mostarda, salgados, manjericão, ervas secas, cenouras secas | provar |
| Folha de louro | 1 pc |
Etapa de cozimento
- O fígado (você pode tomar qualquer - carne de porco, carne, frango) pesando 1 kg é completamente limpo de filmes e veias.
- Cortamos o fígado em pedaços - não particularmente grandes, mas não pequenos. Mudamos para a panela, enchemos de água, fechamos a tampa e deixamos ferver. Quando a espuma aparecer, colete-a várias vezes com uma escumadeira e remova-a. O fígado estará pronto em 20 a 30 minutos.
- Cortamos 2-3 cebolas em meias argolas. Aquecemos uma panela grande, despejamos um pouco de óleo de girassol e colocamos cebola nela.
- Rale 2 cenouras grandes em um ralador grosso. Você não pode esfregar, mas corte as cenouras em círculos finos. Envie para o arco, misture. Se necessário, adicione óleo - é necessário que os legumes não sejam fritos, mas cozidos, definhados.
- Sal e pimenta a fritar a gosto. Além disso, se desejar, adicione um pouco de tempero - uma mistura de vegetais, que pode incluir páprica, raiz de salsinha, raiz de aipo, coentro, louro, alho, mostarda, salgados, manjericão, ervas secas, cenouras secas. Guisado de legumes até ficar cozido.
- Cerca de 5 minutos antes de desligar o fígado, a água deve ser salgada. A prontidão do fígado é determinada com muita simplicidade - pegamos um pedaço e cortamos. Se não houver sangue, o fígado está pronto.
- Jogue o fígado em uma peneira - para cobrir todo o líquido. Nós espalhamos o fígado para legumes, misturamos, tampe e cozinhe até que os legumes estejam completamente prontos.
- 2 minutos antes de remover a panela do fogo, adicione 1 folha de louro. Depois de desligar o fogo, deixe repousar uma panela fechada por 10 minutos, para que o conteúdo esfrie um pouco. Depois disso, remova a folha de louro. Primeiro tiramos a manteiga da geladeira para torná-la macia. Chega de 100 g e bata com um mixer (ou batedor).
- Passe os legumes com o fígado por um moedor de carne 2 vezes. Após a primeira vez, experimentamos a pasta sobre o sal, se necessário - adicione sal.
- Depois disso, interrompemos a pasta no liquidificador. Em seguida, na velocidade mais baixa do misturador (ou manualmente), conectamos a pasta à manteiga.
- Se a pasta parecer seca, você pode adicionar até 100 g de manteiga. Espalhamos a pasta sobre as formas e, por cima, ao servir, você pode polvilhar com pimenta vermelha quente e decorar com verduras.
Dicas úteis
- Você pode adicionar um pouco de noz-moscada à pasta - isso dará uma nota picante.
- Você não pode ferver o fígado, mas simplesmente ensopado com legumes.
- Em vez de óleo de girassol, você pode tomar banha - fresca ou salgada, que dará à pasta uma suavidade extraordinária.
- Essa pasta pode ser congelada, faça-o convenientemente em panelas descartáveis, cobrindo-as com filme plástico.
- Você pode servir a pasta em uma saladeira comum ou mostrar sua imaginação - por exemplo, enrole pequenas bolas, enrole-as em verduras picadas, nozes, etc. Ou enrole uma lingüiça com filme plástico, que pode ser cortado em fatias após esfriar na geladeira.
Receita de vídeo
O vídeo mostra em detalhes o processo de preparar um delicioso patê caseiro de fígado.
Diga, queridos leitores, que segredos você usa para preparar patê de fígado caseiro, a maioria de vocês provavelmente tem.