Pasta delicada de fígado de coelho

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão de cozinha (fogão);
• tábua de cortar;
• uma tigela;
• uma faca;
• uma colher de sopa;
• espátula de madeira;
• moedor de carne (liquidificador);
• recipiente com tampa para uma pasta pronta.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Limpamos as cenouras de tamanho médio, lavamos e cortamos em meias argolas com cerca de 2 mm de espessura.
   
2. Também descascamos uma cebola grande, lavamos e cortamos em cubos bastante grandes e cortamos os galhos de salsa em vários pedaços.
   
3. 500 g de fígado de coelho são bem lavados em várias águas, limpos de filmes e veias e cortados em pedaços grandes.
   
4. 100 g de gordura são cortados em tiras finas.
   
5. Enviamos todos os ingredientes para uma panela pré-aquecida, adicione 1-3 peças. ervilhas da pimenta da Jamaica e 2-3 folhas de louro, e 5 min. frite todos em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
   
6. Tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos, sem esquecer de misturar o conteúdo da panela para não queimar.
   
7. Retire a tampa, sal, pimenta a gosto e frite por mais 2-3 minutos até ficar macio. Pedaços do fígado devem fritar por fora, mas permanecem macios e rosados ​​por dentro.
   
8. Agora, triture o fígado e os legumes duas vezes em um moedor de carne e, pela terceira vez, adicione 100 g de manteiga. Cortaremos em 3 partes e alternaremos com porções de pasta, para que todos os ingredientes sejam misturados uniformemente.
   
9. Misturamos bem a pasta preparada, tente, se necessário, adicione sal ou pimenta, coloque-a em um recipiente adequado, bata levemente com uma colher, feche a tampa e leve à geladeira por 1 hora. E você pode espalhar imediatamente sobre pão ou croutons, decore com uma folha de salsa e sirva.
   
10. Essa pasta pode ser armazenada na geladeira a t + 5 ° C por não mais de 5 dias (embora seja improvável que ela permaneça lá por tanto tempo!).
    

Dicas úteis

• Se você tem medo de que o fígado fique amargo, mergulhe-o no leite por 30-40 minutos.
• A manteiga é melhor para esfriar, então é mais fácil torcer em um moedor de carne e não se espalhará pelas paredes.
• Em vez de um moedor de carne, você pode usar um liquidificador, não só triturar todos os ingredientes, mas também bater a massa da pasta.
• Se você enviar a pasta para a geladeira para armazenamento, coloque-a em vários frascos e despeje uma fina camada de manteiga derretida por cima: ela endurece e restringe o fluxo de ar; a pasta não será arejada e será melhor preservada.

Receita de vídeo

É muito simples e fácil cozinhar pasta de fígado de coelho, se você assistir com cuidado este vídeo. Preste atenção na seleção dos ingredientes necessários, na espessura de suas fatias. Isso é importante, porque todos os produtos devem ser cozidos ao mesmo tempo, para que a pasta fique saborosa e tenha uma consistência agradável e uniforme.

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