Receitas de frango, carne, porco, patê de fígado de coelho

O fígado é considerado um dos alimentos mais nutritivos. Seu valor nutricional é alto devido ao conteúdo da massa de substâncias úteis envolvidas nos processos de formação de sangue humano. Recomenda-se comer pratos de fígado regularmente, pelo menos 1 vez por semana. E dado o fato de serem incrivelmente saborosos, adultos e crianças os amam.

O que cozinhar do fígado? Claro, patê!

A maneira mais fácil de fazer um fígado delicioso é fazer uma pasta dele. Ao contrário de pratos exóticos como Julienne, Terin ou Lula kebab, este prato nos é familiar desde a infância e é muito popular em nosso país. Prepare uma pasta de fígado de peru, frango, carne, porco. Mais delicioso é considerado uma pasta de fígado de coelho e o famoso foie gras.

Existem 2 técnicas de cozimento.

• Europeu. O fígado é pré-frito ou cozido, triturado em um moedor de carne, o sabor é adicionado com especiarias, cebolas e cenouras, às vezes ovos, creme, bebidas alcoólicas (conhaque, champanhe ...). Após o qual a massa é colocada em uma forma refratária (ou moldes repartidos) e assada.
• Russo. O fígado é esmagado, cozido demais com salsa, cenoura e cebola. Os produtos acabados são moídos em um moedor de carne. Muito sal e pimenta, adicione gradualmente a manteiga, deixe esfriar e sirva.

Cada dona de casa armazena suas receitas de patê de fígado e cada prato é obtido com um sabor especial. Felizmente, quase sempre é bem-sucedido, é claro, se você conhecer algumas sutilezas de sua preparação.

As sutilezas de preparar patê de fígado

• Escolha um fígado fresco. Deve ter uma “cor” uniforme, sem manchas escuras ou esverdeadas, com um cheiro levemente adocicado. Se você usar um fígado congelado, o prato pode ser amargo ou, por outro lado, ficará doce.
• Não digere o fígado. Caso contrário, o prato ficará seco. A prontidão para fritar é determinada por piercing. Se não sangrar, você pode atirar do fogo.
• Ao usar fígado bovino e bovino, pré-mergulhe-os no leite (cerca de uma hora). Isso removerá o sabor amargo.
• Não use um liquidificador, mas um moedor de carne. Portanto, a consistência do prato ficará uniforme e a pasta não desmoronará.
• Moer a massa pelo menos 3 vezespara conseguir uma estrutura de manchas do prato.

Algumas receitas para patê de fígado

Donas de casa experientes dizem que o mais delicioso é um prato de vários tipos de fígado. Mas tentaremos cada produto individualmente e depois decidiremos o que é melhor!

Receita de patê de fígado de galinha

Você precisará de:

• fígado de frango fresco - 600 g;
• cebola branca - 2 cabeças grandes;
• alho - 1 dente de alho;
• manteiga - 150 g;
• azeite de oliva - 1 colher de sopa. l.;
• vinho ou rum - 100 ml;
• ervas secas: orégano e salsa - 0,5 colher de chá;
• mostarda em pó, pimenta da Jamaica moída, pimenta do reino - uma pitada;
• o sal.

Cozinhar

1. Pique o alho e a cebola, frite em fogo baixo em uma frigideira funda em uma mistura de azeite e manteiga por 10 minutos. Adicione as ervas secas e frite por mais 5 minutos.
2. Lave o fígado, seque, corte. Coloque em uma panela com legumes, feche a tampa e cozinhe por 3 minutos. Adicione o tipo selecionado de álcool e especiarias, feche a tampa e cozinhe por mais 3 minutos.
3. Mexa, sal, retire do fogão e deixe esfriar por pelo menos uma hora.
4. Moer a uma massa homogênea, colocar em um molde, leve à geladeira por um dia.

Da mesma forma, você pode cozinhar o patê de frango com cogumelos. A diferença na receita é que você precisa fritar os cogumelos e o fígado em diferentes frigideiras até cozinhar e, quando combinados, adicionar manteiga amolecida à massa. Muitas donas de casa experimentam álcool quando cozinham patê de fígado, uma receita de fígado de galinha com um porto português, noz-moscada ou madeira dará um sabor doce. Gin dá o cheiro de bagas de zimbro e amargura apimentada de rum dourado. A receita para fazer pasta de fígado de peru também é idêntica.

Receita de patê de fígado de carne

Você precisará de:

• fígado bovino ou bovino - 300 g;
• creme gordo - 200 ml;
• ovos - 2 unid .;
• manteiga - 200 g;
• noz-moscada, manjerona, sel e pimenta.

Cozinhar

1. Limpe o fígado dos filmes, remova os dutos e corte em pedaços com cerca de 1 cm de espessura.
2. Coloque o fígado, o creme de leite e os ovos em uma tigela, adicione noz-moscada, manjerona, sal e pimenta. Moer em uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em um molde (ou moldes repartidos) untado com manteiga. Coloque em uma panela cheia de água quente.
4. Coloque no forno, pré-aquecido a 160 °, por 40 minutos.
5. Legal. Derreta a manteiga e, quando esfriar, despeje a pasta. Você pode armazená-lo na geladeira por até 10 dias.

Receita de patê de fígado de porco

Você precisará de:

• fígado de porco - 1kg;
• cebola - 2 cabeças;
• cenouras - 2 peças .;
• alho - 3 dentes;
• manteiga - 200 g;
• sal e pimenta.

Cozinhar

1. Limpe o fígado, corte, coloque em uma panela bem aquecida, frite até dourar. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe até ficar cozido sob a tampa.
2. Separadamente, frite as cebolas e as cenouras, adicione o alho.
3. Misture as duas massas, deixe esfriar e moa com um moedor de carne.
4. Bata a massa com um liquidificador, adicione a manteiga e bata novamente.

A receita para fazer uma pasta de fígado de porco com um sabor original pode incluir a adição de álcool ou especiarias (orégano, manjericão, tomilho).

Esses são todos os segredos deste prato simples. Agora você sabe cozinhar patê de fígado e pode estragar seus entes queridos nos feriados e dias da semana!

Outras receitas de coelho