Utensílios e utensílios de cozinha: faca, tábua, ralador, tigela, frigideira, liquidificador, fogão, geladeira.
Os ingredientes
| Fígado bovino | 500 g |
| Creme de leite | 100 g |
| Manteiga | 50 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Pimenta preta moída | provar |
| Cenoura | 1 pc |
| Bow | 2 peças |
| Óleo vegetal | 50 ml |
| Leite | 1 litro |
Etapa de cozimento
Cozinhar fígado
- Separe do filme e viveu 500 g de fígado bovino. Dados. Mergulhe em 1 litro de leite por pelo menos 30 minutos. O leite removerá toda a amargura do fígado bovino.
- Despeje 2 - 3 colheres de sopa na panela. eu óleo vegetal, aqueça. Frite as fatias do fígado por 4 a 5 minutos, até que fique marrom-acinzentado e uma cor bordô seja visível.
- Defina o fogo mínimo, cubra com uma tampa. Guisado por 10 minutos.
Patê de Cozinha
- Esfregue em um ralador grosso 1 cenoura. Pique finamente 2 cebolas grandes.
- Em óleo vegetal, frite as cebolas e as cenouras até ficarem cozidas.
- Coloque o fígado frito em uma tigela, despeje o suco selecionado do fígado lá. Espalhe por cima as cebolas e as cenouras cozidas demais.
- Interrompemos completamente o liquidificador.
- Adicione 1 colher de chá. sal. Polvilhe com pimenta do reino a gosto.
- Espalhe 50 g de manteiga. Adicione 100 g de creme de leite.
- Novamente interrompemos completamente o liquidificador. A pasta é levemente líquida após a batida. Colocamos na geladeira à noite para congelar.
Sirva à mesa em forma fria ou refrigerada.
Dicas úteis
- O fígado deve sempre ser verificado quanto a resíduos biliares, porque após o cozimento ficará amargo.
- Antes de moer em uma pasta, o fígado é primeiro frito ou cozido.
- O fígado adora gordura. Ao fritar, é melhor adicionar manteiga ao óleo vegetal ou colocar pedaços de bacon. Na pasta, essa gordura não será sentida.
- É melhor moer legumes com um fígado no liquidificador ou no moedor de carne na forma fria.
- Não há necessidade de pôr ovos.
- A pasta combina bem com alimentos ácidos, como pepinos em conserva.
- Para melhorar o sabor e maior aroma, é adicionado vinho ou conhaque. É melhor usar vinho tinto, ele se harmoniza melhor com o fígado.
- Se desejar, adicione uma variedade de especiarias: uma mistura de pimentas, uma mistura de legumes, noz-moscada picada, coentro.
- Para tornar o arado macio e macio, sem pedaços, ele deve ser limpo com uma peneira.
- Sirva sobre a mesa melhor em tortinhas, fatias de pão integral ou torradas.
Receita de vídeo
Neste vídeo, você pode ver como cozinhar rapidamente um patê de fígado bovino. Você verá qual consistência uma pasta pronta é obtida e como ela se torna após o resfriamento na geladeira.
O patê de fígado de vaca é macio, saboroso e gratificante. Antes de usar, você pode adicionar verduras a gosto: cebola verde, endro fresco, salsa ou coentro. Se as crianças não gostarem do fígado, prepare uma pasta de fígado para elas. Todo mundo adora sanduíches: espalhe a pasta no pão e, por cima, coloque algumas fatias de pepino, e a pasta voará da mesa - você nem perceberá que ele estava lá.