Bolo de Páscoa em fermento seco - a melhor receita

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão de cozinha (fogão);
• forno;
• uma assadeira;
• balança de cozinha ou copo medidor;
• 2 tigelas - grandes e pequenas;
• um misturador;
• uma peneira para peneirar farinha e açúcar em pó;
• espátula de madeira ou silicone;
• uma colher de sopa;
• uma colher de chá;
• moldes para bolos de Páscoa 8-9 peças. (médio);
• papel manteiga;
• espeto de madeira;
• ralador fino.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação e massa

1. Todos os produtos para a preparação da massa devem ser dispostos antecipadamente na geladeira, para que estejam em temperatura ambiente. Em 5 ovos, separe as proteínas das gemas, coloque 1 proteína de glacê na geladeira, o restante pode ser usado a seu critério. Lave bem o limão, despeje sobre a água fervente, remova as raspas com um ralador fino e esprema 1 colher de sopa. eu suco. Enxágüe (50 g), enxágue, despeje água fervente por 5 a 10 minutos, escorra a água e seque as passas em uma toalha de papel. Frutas cristalizadas (100 g) também são melhores para enxaguar e colocar em uma toalha de papel para secar.
   
2. Despeje 2 colheres de chá em alta capacidade. fermento seco, 1 colher de sopa. eu farinha peneirada, 1 colher de sopa. eu açúcar e misture bem.
   
3. Aqueça levemente 250 ml de leite (a temperatura não deve exceder 42 ° C; caso contrário, o fermento morrerá e a massa não funcionará), despejando-o gradualmente no fermento com agitação constante. Cubra a massa com uma toalha e por 15-20 minutos. coloque em um lugar quente para subir.
   

A massa

1. Em uma tigela funda, misture 5 gemas, o açúcar restante, ¼ colher de chá. sal e bata com uma batedeira até obter uma massa leve e exuberante, aumentando gradualmente a velocidade.
   
2. Coloque 150 g de manteiga amolecida, raspas de limão, adicione baunilha, açúcar de baunilha, essência ou extrato a gosto (é melhor dosar a essência e extrair de acordo com as instruções do fabricante).
   
3. Bata com uma batedeira até obter uma massa lisa e exuberante.
   
4. Adicione a massa adequada e misture tudo com uma batedeira por 2-3 minutos.
   
5. Introduzir a farinha peneirada em partes - 500-550 g. A quantidade de farinha deve ser ajustada a olho nu, para que a massa pareça um creme azedo muito espesso. Amasse melhor com uma espátula de madeira ou silicone e sentirá a consistência da massa.
   
6. Cubra a massa pronta com uma toalha e deixe-a em um local quente e protegido de correntes de ar por 50-60 minutos.
   
7. Em uma tigela, misture bem com 1-2 colheres de sopa. eu passas de farinha e 80 g de frutas cristalizadas (deixe um pouco para decorar bolos de Páscoa) para que eles sejam distribuídos uniformemente na massa.
   
8. Umedeça as mãos com óleo vegetal e misture as frutas cristalizadas e as passas na massa, enquanto amassa por cerca de 5 minutos.
   
9. Cubra a massa com uma toalha novamente e deixe aquecer por 30-40 minutos.
   

Fazendo e assando bolos de Páscoa

1. Depois que a massa aparecer em uma tigela, amasse um pouco mais. Coloque 8-9 moldes de papel pequeno, silicone ou metal para bolos de Páscoa em uma assadeira.Este último, se não houver revestimento antiaderente, precisará ser untado com uma fina camada de gordura ou forrado com papel manteiga. Umedeça as mãos com óleo vegetal. Enrole a mesma porção de massa em uma bola nas mãos e coloque em formas preparadas, preenchendo-as 1/3. Achate a massa levemente com as mãos. Coloque a assadeira com formas em um local quente para provas por 40-50 minutos. Durante esse período, a massa aumentará quase duas vezes.
   
2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque uma assadeira com bolos de Páscoa na prateleira do meio e asse por 20 a 30 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho dos moldes - quanto maior o molde, mais tempo deve ficar no forno.
   
3. A prontidão do bolo de Páscoa pode ser verificada com um espeto de madeira: cole-o no bolo de Páscoa - se você o secou, ​​o bolo estará pronto, se com pedaços de massa crua - asse novamente. Se o bolo ainda não estiver assado e a parte superior estiver muito marrom, cubra-o com um círculo de pergaminho.
   

Frosting

1. Despeje a clara de ovo gelada em uma tigela, adicione uma pitada de sal e bata com uma batedeira até obter uma espuma densa.
   
2. Na proteína batida, despeje 1 colher de sopa. eu suco de limão, adicione 5-6 colheres de sopa. eu peneire o açúcar de confeiteiro e misture bem com uma espátula. A quantidade de pó que você pode ajustar a densidade e a densidade do esmalte.
   

Liquidação

Solte os bolos de Páscoa levemente resfriados do molde, mergulhe a cobertura em açúcar e decore com frutas cristalizadas, decorações de Páscoa prontas, confeitos, etc.

Receita de vídeo

Uma receita incrivelmente simples para massa de fermento de gengibre para bolos de Páscoa é oferecida neste vídeo. Você aprenderá como colocar a massa, amasse a massa com a consistência desejada e reserve para garantir o aumento máximo ao assar. Você também aprenderá a preparar frutas cristalizadas e passas, para que sejam distribuídas uniformemente na massa, como preencher os moldes, para que os bolos sejam altos e elegantes.

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