Ensopado de legumes com berinjela e abobrinha: novos sabores do famoso prato

Após o tratamento térmico, os legumes no prato acabado retêm uma quantidade significativa de minerais, vitaminas e fibras úteis. Para cozinhar, a anfitriã deve usar abobrinha e "pouco azul", e por boas razões. Eles têm um baixo teor calórico, satisfazem bem a fome e promovem a digestão adequada. O aperitivo mais delicioso é obtido a partir de legumes frescos da estação, mas no inverno você pode usar frutas congeladas para cozinhar.

5 regras de cozimento

"Apetite emocionante" - o nome do prato é traduzido do francês. Para fazer um prato verdadeiramente tentador, em vez de um mingau sem forma, preste atenção a cinco dicas sobre como cozinhar ensopado de legumes com berinjela e abobrinha.

1. A escolha É melhor usar legumes jovens - eles cozinham mais rápido e têm um sabor mais delicado. No verão, em vez de molho de tomate, é melhor dar preferência a tomates frescos, removendo previamente a pele deles.
2. Preparação. A solanina é perigosa e dá ao vegetal azul um sabor amargo. Para se livrar, basta salgar a berinjela picada e, depois de meia hora, enxágue e seque as fatias. Recomenda-se descascar frutas velhas; em vegetais jovens, você pode deixá-los para manter a forma dos palitos.
3. Corte. Os legumes no prato devem ter a mesma forma, no entanto, o tamanho dos componentes sólidos - cenouras ou batatas podem ser menores que abobrinha ou repolho. Peças grandes mantêm sua forma melhor e ficam mais apetitosas em um prato.
4. Cozinhar. Todos os vegetais têm uma estrutura diferente, por isso leva um tempo diferente para cozinhá-los. Antes de assar, colocar vegetais exige uma sequência: tipos sólidos são enviados para o fundo da louça e vegetais de uma estrutura macia por cima.
5. Forno. Um prato útil e dietético acabará se você fizer sem fritar e assar legumes no forno, untando a forma com uma pequena quantidade de óleo. Para evitar que os vegetais sejam queimados por cima, durante o cozimento, eles devem ser cobertos com papel alumínio.

Ensopado de legumes com berinjela e abobrinha: 7 receitas

Com proporções de ingredientes para ensopados é permitido experimentar. Você pode fazer do seu vegetal favorito o principal e adicionar o restante em uma quantidade menor, ou usar todos os ingredientes em proporções iguais - se desejar. As receitas abaixo descrevem as etapas para preparar um ensopado de legumes com berinjela, abobrinha, outros legumes e carne.

Tradicional

Funcionalidades Vai ser saboroso se você fizer um ensopado de legumes com berinjela, abobrinha e pimenta. Recomenda-se cozinhar em uma panela com paredes espessas ou um caldeirão especial. Antes de servir, você pode polvilhar o prato com suco de limão e polvilhar com ervas.

Será necessário:

• vegetal azul - 1 kg;
• pimentão - 1 kg;
• batatas - 0,8 kg;
• abobrinha - 0,5 kg;
• cenouras - 0,4 kg;
• cebolas - 0,4 kg;
• tomate cantado - 1 kg;
• caldo de legumes - 0,3 l;
• verduras frescas - um cacho;
• Óleo refinado, açúcar, pimenta, sal - a gosto.

Cozinhar

1. Corte a berinjela com abobrinha e batatas em cubos do mesmo tamanho - cerca de 1 cm cada.
2. Sal os pequenos azuis. Após meia hora, enxágue e seque com uma toalha de papel.
3. Pique as lâmpadas.
4. Corte a pimenta em forma de canudo.
5. Retire a casca dos tomates, pré-ensopando com água fervente, depois com água fria e corte em cubos.
6. Rale as cenouras em um ralador grosso.
7. Aqueça o óleo em uma panela.
8. Envie cenouras, cebolas, cabaças e legumes e frite por dez minutos.
9. Frite levemente as batatas e misture com os legumes.
10. Adicione as especiarias e despeje o caldo.
11. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo regularmente.
12. O prato está pronto para comer.

Com feijão

Funcionalidades A receita indica feijão em lata, mas você pode usar o feijão depois de ferver. Para manter sua forma, todos os componentes vegetais são fritos separadamente antes de cozer. O queijo ralado dará um sabor especial ao prato antes de servir, mas mesmo sem ele o ensopado ficará delicioso.

Será necessário:

• azuis - 0,5 kg;
• abobrinha - 0,5 kg;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• tomate - 1 kg;
• conservas de feijão - 0,5 kg;
• alho - um par de dentes;
• água purificada - 200 ml;
• queijo duro - 150 g;
• óleo - quanto é necessário para fritar;
• ervas e especiarias a gosto.

Cozinhar

1. Corte todos os legumes na mesma forma quadrada.
2. Esmague o alho com uma prensa.
3. Pique as verduras com uma faca.
4. Frite cada vegetal separadamente em uma panela por cinco a sete minutos. Os tomates com pimenta podem ser salteados juntos.
5. Coloque as fatias fritas de legumes em uma tigela, adicione o feijão.
6. Despeje na água e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
7. Adicione todos os temperos e ervas, misture bem.
8. Cinco minutos depois, retire do fogo.

Com maçãs

Funcionalidades Maçãs dão um sabor interessante para cozer. Opcionalmente, a versão vegetal do prato pode ser diluída com carne de porco suculenta. Todos os ingredientes são dispostos em uma assadeira em camadas e cozidos no forno, mantendo o formato apetitoso correto das fatias de vegetais.

Será necessário:

• berinjela jovem - 1 kg;
• tomate vermelho - 1 kg;
• abobrinha longa e fina - 0,5 kg;
• maçãs - 0,5 kg;
• alho - uma cabeça pequena;
• pasta de tomate - 100 ml;
• temperos a gosto;
• verduras frescas - um cacho;
• óleo de cozinha - 100-150 ml.

Cozinhar

1. Corte todos os legumes e maçãs em círculos finos.
2. Libere o amargor da berinjela usando sal.
3. Pule os dentes de alho em uma prensa, misture com ervas finamente picadas, pasta de tomate e uma colher de óleo - o molho está pronto.
4. Frite as abobrinhas e os azuis em uma panela.
5. Coloque os legumes em camadas em uma camada, untando cada camada com molho.
6. Envie os legumes para um forno pré-aquecido a 200 ° C por 30-40 minutos.
7. Sirva quente.

Com repolho

Funcionalidades Ensopado de legumes com berinjela, abobrinha e couve será muito gratificante. Para cozinhar, você pode usar qualquer tipo de repolho, mas a couve-flor cozinha mais rápido e tem um sabor mais delicado. O creme de leite adiciona uma tonalidade cremosa e o azeda adiciona uma agradável acidez.

Será necessário:

• azuis - algumas peças;
• abobrinha jovem - uma ou duas frutas;
• couve-flor - uma cabeça do meio;
• batatas - dez culturas de raízes médias;
• espinafre ou azeda - um cacho;
• salsa fresca - um cacho;
• creme de leite - 250 ml;
• azeite de oliva - 50 ml;
• farinha - 50 g;
• sal e tempero a gosto.

Cozinhar

1. Corte o mesmo tamanho de batatas, abobrinha e berinjela.
2. Separadamente, frite em fogo alto até dourar.
3. Desmonte o repolho e ferva as inflorescências em água salgada.
4. Dobre todos os legumes em uma tigela, adicione azeda picada.
5. Misture a farinha com o creme de leite, dilua o caldo em que o repolho foi cozido.
6. Despeje o molho sobre os legumes até que estejam completamente cobertos.
7. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo.
8. Polvilhe o ensopado de creme de leite com ervas picadas antes de servir.

Com arroz

Funcionalidades O arroz torna o ensopado mais nutritivo e não obstrui o sabor dos vegetais. Uma ótima opção para o prato principal ou com um acompanhamento. Sirva quente ou frio.

Será necessário:

• abobrinha - 0,5 kg;
• berinjela - 0,5 kg;
• tomate - 1 kg;
• cebolas - 0,3 kg;
• cenoura suculenta - 0,3 kg;
• Pimenta búlgara - 0,3 kg;
• arroz cozido no vapor - 200 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• alho - três dentes;
• salsa - um cacho;
• cominho - meia colher de chá;
• mistura de sal e pimenta a gosto.

Cozinhar

1. Corte a cebola e as cabaças em cubos.
2. Corte as cenouras e a pimenta em tiras, o alho em fatias finas.
3. Descasque e moa tomates.
4. Frite a cebola até dourar.
5. Envie cenouras para a cebola e frite por três a quatro minutos.
6. Adicione pimenta e alho.
7. Cinco minutos depois, envie abobrinha com berinjela para a panela e refogue por cinco a sete minutos com a tampa fechada.
8. Despeje o suco de tomate e meio copo de água e cozinhe por cerca de dez minutos.
9. Arroz semi-cozido, envie para a panela.
10. Adicione sal, temperos e salsa picada.
11. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
12. Sirva à mesa.

Em francês

Funcionalidades Apesar da simplicidade da preparação, este ratatouille de legumes parece tão brilhante e apetitoso que até decorar uma mesa festiva. Em vez de parmesão, é permitido o uso de outros queijos duros.

Será necessário:

• abobrinha, abobrinha e tomate - 1 kg cada;
• azeite de oliva - 50-100 ml;
• Queijo parmesão - 100 g;
• manjericão fresco - 50 g;
• alho - um dente;
• molho de tomate - 400ml;
• sal e pimenta a gosto.

Cozinhar

1. Corte os melões e os legumes em discos finos - com no máximo 0,5 cm de espessura.
2. Lubrifique o molde com óleo e espalhe os legumes, alternadamente, em espiral.
3. Polvilhe com especiarias e despeje o óleo.
4. Enviar para o forno pré-aquecido a 200 ° C por meia hora, cobrindo com papel alumínio por cima.
5. Após o tempo especificado, retire o papel alumínio, despeje o molho e asse por mais um quarto de hora.
6. Polvilhe os legumes com parmesão ralado e manjericão picado e volte ao forno por dez minutos.
7. Sirva imediatamente.

Com carne

Funcionalidades Para cozinhar, você pode usar qualquer carne. Frango ou carne com pouca gordura permitem que você coma ensopado e refrigerado. Você pode adicionar creme de leite ao molho de tomate durante a cozedura.

Será necessário:

• carne - 0,5 kg;
• abobrinha e berinjela jovens - 0,5 kg cada;
• tomate maduro - 0,5 kg;
• batatas - 0,8 kg;
• cebolas - 0,3 kg;
• cenouras - 0,3 kg;
• alho - um par de dentes;
• óleo refinado - 50 ml;
• molho de tomate - 100 ml;
• ervas e especiarias a gosto.

Cozinhar

1. Corte legumes e carne em pedaços da mesma forma e tamanho.
2. Todos os ingredientes fritam separadamente em óleo vegetal.
3. Misture os legumes em recipientes para cozinhar mais.
4. Adicione o molho de tomate, meio copo de água, temperos, ervas finamente picadas e alho.
5. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

Quase qualquer versão de ensopado de legumes com berinjela e abobrinha pode ser tão útil e dietética quanto possível - cozinhe sem fritar usando uma assadeira. Basta cortar todos os ingredientes, combinar com os temperos e deixar marinar por meia hora. Em seguida, despeje a massa na manga, adicione o caldo ou a água e envie por uma hora e meia ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Esta opção de cozimento economiza tempo e o resultado é excelente.

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