Como aprender a cozinhar deliciosas costeletas de fígado 🥩

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão a gás ou elétrico, frigideira, tábua, faca, martelo de cozinha, filme plástico, ralador, garfo, pratos para ingredientes, espátula de cozinha, toalha de papel.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Pegue o filme plástico e puxe-o sobre uma tábua de cortar. Em cima do filme plástico, colocamos 400 gramas de pedaços de fígado picados, com um diâmetro de 5-7 milímetros.
   
2. Em cima do fígado, colocamos novamente um filme plástico, cobrindo completamente o fígado dos dois lados.
   
3. Com um martelo de cozinha, bata primeiro o fígado de um lado, depois vire-o e bata-o do outro. Assim, salpicos ao bater no fígado não se espalham em direções diferentes. Corte as fatias de sal e pimenta do fígado a gosto.
   
4. Em seguida, pegue ½ da cebola e esfregue em um ralador fino. O mingau de cebola resultante esfrega pedaços do fígado, por um lado. As cebolas penetram em todos os poros e o fígado fica muito mais macio e saboroso.
   
5. Tomamos 1 ovo de galinha e batemos em um prato separado usando um garfo de mesa comum e adicionamos 1 colher de sopa de água comum.
   
6. Cozinhar o fígado deve ser empanado duplo. Despeje a farinha em um prato separado e enrole um pedaço de fígado nele. Em seguida, mergulhe no ovo e depois novamente na farinha. Fazemos essa manipulação com cada peça e colocamos de lado em um prato.
   
7. Ligamos o fogão a gás ou elétrico e colocamos a panela em óleo vegetal para aquecer. Em seguida, coloque o fígado e frite de cada lado até ficar cozido. Neste prato, o mais importante é não cozinhar demais. Frite o fígado em fogo médio por 1-2 minutos de cada lado, girando constantemente as peças. Lembre-se de que o fígado é frito muito rapidamente, portanto, não tenha medo de que ele não seja torrado. Perfure as fatias com um garfo, se o sangue não se projetar, provavelmente o fígado já foi frito.
   
8. Colocamos as costeletas de fígado acabadas em uma toalha de cozinha para que todo o excesso de gordura saia. O prato está pronto, você pode servi-lo à mesa. Bom apetite!
   

Dicas

• Tente sempre escolher um fígado fresco, não congelado. Isso afeta significativamente o sabor das miudezas.
• A superfície do fígado deve ser macia, lisa e sem ressecar.
• Em um fígado fresco, quando pressionado, a fossa se recupera rapidamente. Isso indica sua elasticidade e frescura.
• Sempre cheire o fígado, seu cheiro deve ser um pouco doce, mas a acidez já indica um produto estragado.
• A cor do fígado fresco não deve ser muito escura ou clara. O fígado de vitela tem uma cor marrom clara ou ligeiramente avermelhada. O fígado do pássaro tem uma cor marrom e uma superfície lisa. Não há filme grosseiro no fígado de porco e uma leve amargura é permitida no palato.

Receita de vídeo

Eu sugiro que você se familiarize em detalhes com a receita em vídeo do prato. Você poderá ver a preparação detalhada e comentários adicionais do autor do vídeo.