Torta ossétia com carne Fydzhyn - segredos da culinária caucasiana

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um forno;
• uma faca;
• tigela funda;
• bata;
• superfície de trabalho;
• tábua de cortar;
• uma assadeira;
• papel pergaminho.

Os ingredientes

Farinha	350 g
Levedura	1 embalagem
Açúcar	10 g
Sal	15 g
Água	300 ml
Óleo vegetal	30 ml
Carne de bovino (carne picada)	400 g
Alho	2-3 dentes
Pimenta	2-3 pitada
Coentro	1 cacho
Manteiga	20 g
Bow	1 pc

Etapa de cozimento

Massa para cozinhar

1. Tomamos uma panela com um fundo grosso, despeje 200 ml de água morna lá, adicione 10 g de sal e açúcar, misture, adicione 1 saco de fermento seco, 30 ml de óleo vegetal, misture. Para fazer a massa crescer, o fermento inicia sua reação, a água deve ser tomada quente, e não quente.
   
2. Peneire 350 g de farinha, adicione-o em pequenas porções, mexendo a massa com um batedor. A quantidade de farinha pode ser diferente para todos, depende do teor de umidade da farinha; portanto, ajuste-o você mesmo.
   
3. Agora sove a massa. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, espalhe a massa resultante e amasse com as mãos.
   
4. Polvilhe o fundo de uma tigela funda com farinha, envie a massa pronta para lá, cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe em um local quente para caber.
   

Recheio de cozinha

1. Para o recheio, precisamos de 400 g de carne picada. Você pode fazer você mesmo ou comprá-lo. A carne moída caseira de lombo fresco será a melhor.
   
2. Enviamos a carne picada para uma tigela funda, adicionamos 5 g de sal, 2-3 pitadas de preto moído ou uma mistura de pimentas.
   
3. Lavamos um monte de coentro com água corrente, deixamos secar, cortamos finamente e enviamos para a carne picada. Se desejar, você pode substituí-lo por outros verdes, mas a torta ossétia tradicional é feita com coentro.
   
4. Limpamos a cebola, enxaguamos, cortamos em cubos pequenos, enviamos para o recheio.
   
5. Descascamos 2-3 dentes de alho, enxaguamos, passamos pelo alho ou picamos muito finamente e enviamos para o recheio.
   
6. Misture o recheio com as mãos para uniformizar a massa. Para suculência, adicione 50-100 g de água.
   

Faça uma torta

1. Depois que a massa aparece, dividimos em duas partes iguais, enrolamos em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha.
   
2. Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos uma camada enrolada de massa. Colocamos o recheio por cima, desmontamos uniformemente de acordo com o teste com a ajuda das mãos, deixando as bordas livres de 2-2,5 centímetros.
   
3. Estendemos a segunda camada de massa do mesmo tamanho que a primeira. Dobramos quatro vezes e fazemos pequenos entalhes ao longo das bordas com uma faca. Como fazer certo, olhe para a foto.
   
4. Cobrimos o espaço em branco com esta camada, colamos as extremidades das camadas superior e inferior. Vamos fazê-lo na forma de um belo padrão de pigtail.
   
5. Enviamos o bolo ao forno, aquecido a 250 graus, por 10 a 12 minutos. Após esse tempo, tiramos o bolo, esfregamos sua superfície com um pequeno pedaço de manteiga. Após o resfriamento, podemos servir à mesa para convidados ou familiares.
   

Receita de vídeo

Agora, assista a um vídeo curto, mas muito detalhado, sobre como preparar torta de carne da Ossétia, que os habitantes locais preparam para ótimas férias em sua terra natal.

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