Na tentativa de fornecer um café da manhã saboroso e saudável, e até mesmo não particularmente calórico, estamos procurando mais e mais novas receitas. Afinal, a nutrição também deve ser variada. Mas, não importa quantas receitas você experimente, a melhor opção para um café da manhã tradicional e rápido ainda é ovos fritos. E para reduzir o número de calorias - durante a fritura, simplesmente substituímos o óleo por água. No entanto, se você faz ovos fritos na água no café da manhã, está cansado - vamos tentar fazer uma omelete com água de acordo com nossas receitas, passo a passo com uma foto.
Ovos batidos com água - um café da manhã clássico na França, onde farinha e produtos líquidos (água, leite) tradicionalmente não são adicionados aos pratos de ovos. O charme dessa omelete é que os chefs franceses a servem na mesa com um tubo enrolado, que pode servir como base apimentada para o recheio - presunto, cogumelos, legumes, queijo. Se você cortar uma omelete com pãezinhos e cortá-los com um palito, poderá fazer um lanche saboroso e incomum para a mesa festiva.
Os ovos na água em nosso país são preferidos para cozinhar no contexto de nutrição dietética ou terapêutica, por exemplo, para pessoas com intolerância à lactose. O conteúdo calórico do omelete na água é de apenas 96 kcal, o que permite que ele seja usado na maioria das dietas para perder peso, por exemplo, na dieta de Ducan.
Segredos de cozinha
- Use uma frigideira de ferro fundido com um fundo grosso. Para pratos de 3-4 ovos, a panela deve ter até 15 cm de diâmetro. Aquecendo devagar e uniformemente, fornece cozimento completo. Especialistas em culinária acreditam que uma panela de omelete não pode ser usada para preparar outros pratos. Para que os ovos não grudem na louça, limpe sua superfície com sal ou migalhas de pão.
- Cozinhe com ovos frescos. Acredita-se que quanto mais tempo o ovo é armazenado, pior ele chicoteia. A frescura ideal de um ovo para uma omelete é de 5 dias após a postura. Para determinar sua adequação, mergulhe o ovo em um copo de água fria. Um ovo colocado recentemente afundará e ficará em pé, o resto aparecerá ou tomará uma posição em ângulo.
- Bata a omelete com um garfo. Ao usar um misturador, a massa da omelete é muito homogênea e aumenta pouco durante o cozimento. Pela mesma razão, os cozinheiros não recomendam manter a mistura por muito tempo - 1-2 minutos após a mistura, os ovos devem estar na panela.
- Arrefecer os ingredientes. Ovos, óleo, água, resfriados a uma temperatura de +3 ° C, misturam-se melhor e não formam “ilhas”.
- Mexa a omelete em uma panela. Assim que derramar a mistura na panela, mexa ativamente com uma espátula de borracha até engrossar. Portanto, os ovos fritos na água serão mais altos e porosos.
Omelete na água de acordo com a dieta Ducan
O sistema Ducan é baseado no aumento da proporção de produtos proteicos na dieta. Segundo o médico, pratos feitos de proteínas puras reduzem a sensação de fome e contribuem para um desperdício adicional de energia na digestão (eles também são chamados de pratos com calorias negativas). O omelete na água, de acordo com Ducane, é preparado no estágio "Ataque", destinado à queima ativa de excesso de peso. Durante esse período, recomenda-se comer apenas alimentos protéicos - ovos, partes de carne de cavalo, carne bovina, carne de coelho, aves e frutos do mar.
Você precisará de:
- ovos - 3 pedaços;
- água - 3 colheres de sopa;
- endro - uma pitada;
- manjericão - 1,5 colheres de chá;
- sal, pimenta.
Cozinhar
- Separe os esquilos dos dois ovos e misture bem.
- Adicione um ovo inteiro, água e outros ingredientes às proteínas e misture novamente.
- Despeje a mistura em uma panela antiaderente. Frite a omelete em fogo médio em ambos os lados até que apareça uma crosta leve.
De acordo com Ducan, o queijo tofu, o caranguejo e o camarão podem ser adicionados à receita da omelete na água sem prejudicar o sistema. Também não é proibido substituir a água por leite desnatado e diversificar os verdes com salsa, cebola verde e orégano.
Omeletes franceses
Receita clássica
A regra principal da omelete francesa é que não há muita manteiga. Chefs de cozinha provençal adicionam óleo à mistura de omelete e unte-a com uma panela ao assar. A espessura de uma omelete francesa tradicional não é inferior a 1, mas não superior a 3 cm e, quando servida, é mais uma panqueca enrolada do que um suflê de omelete. Frite a omelete na água em uma frigideira sem tampa, agitando-a com movimentos leves para frente e para trás, para que a massa não grude no fundo. Você também pode cozinhar uma omelete na água em um fogão lento - ela não perde a umidade e fica mais magnífica.
Você precisará de:
- ovos - 3 pedaços;
- água - 1 colher de sopa;
- manteiga - 3 colheres de sopa;
- sal, pimenta;
- endro, salsa.
Cozinhar
- Bata os ovos com água, sal, pimenta e 2/3 de manteiga até ficar homogêneo.
- Derreta o óleo restante em uma panela e despeje a omelete nela. Cozinhe em fogo baixo. Após 2-3 minutos, quando a parte superior da omelete estiver quase congelada, retire a panela do fogão. Polvilhe o prato com ervas e, enrolado, sirva à mesa.
Além de frigideiras e fogões lentos, uma omelete francesa com água pode ser cozida no forno. Para fazer isso, a mistura preparada em uma assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 200 ° e assada por 30-40 minutos sem abrir a porta durante o cozimento (para evitar a queda da omelete). No prato pronto, você pode adicionar parmesão ralado, cogumelos, ervilhas, presunto ou até pedaços de arenque.
Com cogumelos
Para preparar essa omelete, você pode pegar qualquer cogumelo (cogumelo, chanterelles, cogumelo-ostra), mas é melhor usar champignon. O prato também combina bem legumes (pepino, tomate), cebola e folhas verdes.
Você precisará de:
- ovos - 2 pedaços;
- água - 1 colher de sopa;
- alho-porro - 1 peça;
- pimentão - a terceira parte;
- champignon - 3 peças;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- queijo - 30 g;
- sal, salada verde, pimenta.
Cozinhar
- Corte as cebolas (anéis) e os cogumelos (pratos finos). Rale grosseiramente queijo.
- Amasse as cebolas e os cogumelos em uma panela com ½ manteiga por 1-2 minutos. Retire da panela.
- Corte a salada e a pimenta em pedaços pequenos para o recheio.
- Bata os ovos com água, sal e pimenta e despeje em uma frigideira aquecida com a manteiga restante. Quando o meio da omelete ainda estiver líquido, coloque os cogumelos, as cebolas por cima e tempere com queijo. Cozinhe mais 1-2 minutos.
- No meio do prato, coloque pimenta com alface e, enrolando em um tubo, coloque em um prato. Bom apetite!
Para o recheio, legumes clássicos e produtos mais incomuns, por exemplo, salmão defumado, são adequados para a omelete francesa. Se você cozinhar uma omelete na água com farinha, o prato ficará mais denso e elástico.
Omelete de legumes em banho-maria
Uma omelete a vapor na água é ideal para uma criança de um ano de idade: é macia, suculenta e saudável. Durante uma refeição, o bebê receberá vitaminas e aminoácidos suficientes contidos nos ovos. No inverno, não é proibido o uso de vegetais congelados. Antes de cozinhar, não é necessário descongelá-los - basta enxaguar com água morna e adicionar ao prato.
Você precisará de:
- ovos - 4 pedaços;
- água - 3 colheres de sopa;
- legumes em cubos - 1,5 xícaras;
- o sal.
Cozinhar
- Bata os ovos com água e sal.
- Coloque a massa vegetal (você pode levar abobrinha, pimentão, ervilha, cebola, brócolis) em uma tigela. Despeje os legumes com a mistura de omelete, misture.
- Ligue a caldeira dupla por vinte minutos. Depois de desligar o prato meio cozido, misture novamente e, após definir o modo de 10 minutos, aguarde a conclusão. Feito!
Uma omelete na água em banho-maria não precisa ser virada: fica leve, delicada, sem crosta frita, adequada para o bebê e para uma nutrição suave. Para evitar uma reação alérgica em crianças, não adicione tomates e cenouras ao prato. Pelo mesmo motivo, os pediatras recomendam a substituição de ovos de galinha por ovos de codorna - a uma taxa de 1: 4.
Agora você sabe como cozinhar uma omelete na água - ingredientes comuns suficientes, 10 minutos - e o prato saudável está pronto. Usando receitas simples, você pode alimentar rapidamente sua família e também colocar a mesa para o feriado.