Okroshka é considerado um prato nacional russo e ucraniano, servido frio. Algo entre a sopa e a segunda, é perfeito para o menu de verão. Em primeiro lugar, eles o preparam com produtos simples, que no verão certamente serão encontrados no jardim ou no mercado a um preço acessível. Em segundo lugar, simplesmente não há problemas na questão de como fazer okroshka. E em terceiro lugar, uma variedade fresca de vegetais e carnes irá deliciar o estômago, que não deseja digerir alimentos pesados no calor.
5 segredos de um prato clássico
Cada anfitriã experiente tem várias soluções no arsenal de como fazer okroshka no kvass. Para adicionar saciedade ao prato, coloque creme de leite nele. E, a fim de reduzir a saciedade, pelo contrário, mas adicione tempero - despeje o soro. Como uma ajuda para o estômago e os intestinos, é importante preparar okroshka com kefir e, se você quiser surpreender convidados e entes queridos, use a bebida de leite azedo caucasiano ligeiramente gaseificada Ayran.
Essa pluralidade de variações não complica a questão de como cozinhar okroshka. Especialmente quando se trata de um prato clássico. Com ele, tudo é simples, o principal é seguir algumas regras.
- Use kvass caseiro. Para prepará-lo, você precisará de farinha de trigo, trigo sarraceno e centeio, além de fermento de cevada e malte de centeio, fermentado com hortelã. Este produto fica azedo, branco. A fim de não complicar a preparação de okroshka, a receita pode ser adaptada para armazenar kvass. É importante apenas usar uma bebida com um teor mínimo de açúcar.
- Use carne. A receita de okroshka com kvass é impensável sem carne cozida, frango ou peru. Normalmente, são usadas variedades sem gordura que consideram a carne okroshka no kvas como uma dieta, seu conteúdo calórico raramente excede 60 Kcal por 100 gramas do peso do prato. Esta opção também é muito gratificante e gosta de homens. Você pode substituir produtos à base de carne por lingüiça cozida.
- Corte os legumes igualmente, por exemplo, em tiras ou cubos. Às vezes, nas receitas, recomenda-se esfregar parte dos ingredientes e cortar parte. Mas esteja preparado para que, nesse caso, o prato possa ter uma aparência desagradável.
- Certifique-se de preparar um posto de gasolina! É ela quem dará ao restante dos ingredientes sabores brilhantes. Separe as gemas cozidas, esfregue-as com mostarda, adicione o creme de leite e o açúcar, misture. Adicione um pouco de kvass à mistura e tempere os ingredientes picados.
- Antes de adicionar cebolinha ao prato, moa-o com sal.
Okroshka clássico
Sugerimos que você descubra como o okroshka é cozido adequadamente no kvass, uma receita com uma foto o ajudará a esclarecer todas as nuances!
Então, o que você precisa para okroshka? Só um pouco:
- batatas cozidas em jaqueta - 5 unid .;
- pepino fresco - 4 peças .;
- ovo cozido - 2 unid .;
- rabanete - 7 peças .;
- carne magra cozida - 300 g;
- endro, salsa, cebola verde - 1 molho cada;
- mostarda - 1 colher de sopa;
- creme de leite - 100 g;
- açúcar e sal, pimenta do reino a gosto;
- kvass - 1 litro.
Cozinhar
- Os ingredientes devem ser limpos e picados igualmente. Divida os ovos em gemas e esquilos, corte apenas os esquilos.
- Prepare o molho: moa as gemas com mostarda, misture com açúcar e creme de leite, despeje um pouco de kvas.
- Coloque o molho na massa, adicione as ervas picadas e as cebolas raladas com sal.
- Misture e encha com kvass. Deixe fermentar por 30 minutos na geladeira.
Clássico com amargura!
A receita de okroshka no kvass, na qual o rabanete é usado, mas o rabanete, também pertence a um bom clássico. Este prato é chamado okroshka de uma maneira monástica e é especialmente apreciado pelos homens.Ele usa uma grande quantidade de carne e, para dar tempero, eles colocam um rabanete. Ao contrário do rabanete, esse vegetal não perde sua amargura e também possui um sabor levemente salgado, o que é muito adequado nesse contexto.
Okroshka com rabanete - receita
Faça kvass. Exigirá:
- bolachas de centeio - 500 g;
- levedura - 25 g;
- hortelã seca - 20 g;
- açúcar - 1 xícara.
- água.
Cozinhar
- Esmague os biscoitos em pedaços pequenos, coloque em um recipiente e despeje água fervida em um volume de 5 litros, aquecido a 80 ° C.
- Deixe em infusão por 4 horas. Escorra a infusão resultante, salve-a e despeje 2 litros de água morna nas bolachas, deixe por 3 horas.
- Misture as duas infusões, adicione o açúcar.
- Adicione um pouco de infusão ao fermento, dilua. Transfira-os para a infusão, adicione hortelã.
- Deixe vaguear por 12 horas no calor.
- Coe a bebida e leve à geladeira.
Para preparar okroshka, você precisará de:
- rabanete - 1 pc .;
- batatas - 3 peças .;
- pepinos - 2 peças .;
- ovos - 2 unid .;
- rábano - 2 colheres de sopa;
- cebolinha - um monte;
- creme de leite - 4 colheres de sopa;
- sal - uma pitada;
- açúcar - 2 colheres de chá
Cozinhar
- Lave o rabanete e descasque-o, rale-o em um ralador grosso.
- Ferva as batatas, cortadas em tiras.
- Misture o rabanete e as batatas, adicione sal e deixe por 1 hora.
- Corte os pepinos em tiras.
- Ferva os ovos, descasque, corte ao meio.
- Pique as cebolas verdes e moa com sal e açúcar.
- Misture todos os ingredientes, adicione o rábano, o kvas frio. Ao servir, coloque as metades dos ovos, você pode adicionar creme de leite a gosto.
Cozinhar okroshka com kvass leva um pouco de tempo. E o sabor é simplesmente excelente!
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