Utensílios e utensílios de cozinha: tábua de corte, ralador, 2 tigelas ou frigideiras profundas, concha, pratos profundos porcionados para os primeiros pratos.
Os ingredientes
| Carne de aves de capoeira | 200 g |
| Ovos | 2 peças |
| Batata | 3 peças tamanho médio |
| Pepino fresco | 4 pc tamanho médio |
| Rabanete | 5 unid. tamanho médio |
| Cebolinha | 1 cacho |
| Salsa (opcional) | ½ feixe |
| Dill | 1 cacho |
| Kefir | 0,5 l |
| Refrigerante | 0,25 L |
| Sal | provar |
Etapa de cozimento
Fase preparatória
- Ferva com antecedência 3 batatas médias, 2 ovos e 200 g de carne de frango.
- Limpamos ovos e batatas.
- 1 molho de cebolinha, 1 molho de endro e 1/2 molho de salsa são bem lavados em água corrente e deixados secar em uma toalha.
- Lave o pepino e o rabanete em água corrente, corte as caudas e deixe secar em uma toalha.
- Kefir e água com gás para esfriar na geladeira.
Cooking okroshka
- Corte a carne cozida em cubos médios e despeje em uma tigela ou panela funda.
- Corte todas as batatas descascadas em cubos de tamanho médio e adicione à carne.
- Cortamos um ovo em cubos de tamanho médio e esfregamos o segundo em um ralador fino. Adicione os ovos à carne com batatas.
- 2 pepinos cortados em cubos de tamanho médio e 2 - esfregue em um ralador fino. Adicione pepinos aos ingredientes esmagados.
- Corte o rabanete em cubos pequenos e adicione também a todos os ingredientes desintegrados.
- Pique finamente todas as verduras preparadas e envie para a massa total.
- Sal tudo a gosto e misture bem. A mistura resultante de ingredientes é dividida em 4 partes e organizada em porções profundas para os primeiros pratos. Em uma tigela funda separada, misture 0,5 litros de kefir e 0,25 litros de água com gás. O recheio resultante é temperado com uma mistura de ingredientes em porções. A quantidade de preenchimento individualmente. Se desejar, você pode adicionar muito preenchimento, mas pode bastante.
- Ao servir, o okroshka pode ser decorado com cubos de gelo.
Hoje, existem muitas opções para o okroshka, mas todas as opções têm uma coisa em comum: a composição dos ingredientes é inalterada - batata, pepino fresco, rabanete, ovos, muitos verduras e um componente de proteína (carne cozida de qualquer tipo, peixe ou lingüiça cozida). Mas derramar pode ser diferente: kvass, kefir (azedo), soro de leite, leite, cerveja, kvass de bétula, infusão de cogumelo de chá, decocção de passas de Corinto, salsa, endro, azeda, marinada de beterraba, maionese, creme de leite.
Você sabe Okroshka apareceu no século XVIII e, na versão clássica, consistia em cebola, rabanete, pão e era temperado com kvas. No século 19, a lista de ingredientes começou a aumentar. Componentes proteicos foram adicionados: pedaços de carne cozida, carne enlatada, peixe, ovos e também creme de leite foram servidos separadamente. Em meados do século XX, a receita do okroshka já se assemelhava à que costumávamos usar.
Receita de vídeo
A autora do vídeo, Olga Matvey, conta em detalhes como cozinhar okroshka e mostra como ela faz. O vídeo também fala sobre opções para substituir ingredientes e servir.
Como você pode ver na receita, cozinhar okroshka é bastante simples - basta cortar todos os ingredientes, misturá-los e temperar com recheio. Se você gosta de consumir pratos muito frios, pode esfriar o okroshka depois de cozinhar na geladeira por 2 a 3 horas.