Pepino não é um dos produtos exóticos, por isso parece-nos que sabemos tudo sobre ele. Mas ele não é tão simples. Tem muitas propriedades úteis.
- Ajuda a perder peso. A composição do pepino inclui ácido tartrônico. Esses componentes são capazes de neutralizar os efeitos do excesso de carboidratos. Assim, evitam a deposição de células adiposas, contribuem para a perda de peso.
- Fortalece o coração. Nos vegetais verdes, há magnésio e potássio, que são simplesmente necessários para o bom funcionamento do sistema cardiovascular.
- Remove toxinas. O produto borbulhante consiste em aproximadamente 95% de água. Por isso, contribui para a efetiva purificação dos órgãos internos das toxinas.
- Combate ao câncer. Foram encontrados três compostos no vegetal que são capazes de suportar o desenvolvimento de certos tipos de oncologia. Em particular, o produto protege contra o câncer de ovários, próstata, útero e glândulas mamárias.
4 dicas para manter sua peça de trabalho
Não importa como você prefere a receita para fazer pepinos em tomate - siga sempre as quatro regras. Então a preservação certamente resultará deliciosa.
- Seleção de pepino. Para a preparação da peça, você pode usar qualquer pepino. Muitas vezes, após o enlatamento, para o qual apenas os pepinos são selecionados, permanecem legumes razoavelmente grandes. Onde colocar esses "crescimentos"? Eles podem ser usados para preparar o spin em um tomate. Mas se houver uma escolha, é melhor preferir pepinos pequenos. Destes, a salga será mais macia.
- Pepinos de molho. Antes de iniciar a conservação, os vegetais devem ser preparados. Lave os pepinos inicialmente. Mergulhe-os em uma bacia de água fria por três a seis horas. Lembre-se de que os vegetais devem estar em água fria. O líquido aquecido deve ser drenado imediatamente e os legumes novamente derramados frios. Tal truque tornará os pepinos resilientes e crocantes.
- Seleção de tomate. Você pode usar macarrão ou molho pronto. E se o tempo permitir, tome tomates frescos. Tomates levemente estragados ou triturados são adequados para a conservação em separado. Dê preferência a notas doces. Eles fazem um delicioso preenchimento.
- Preservação da amostra. Não se apresse para mudar completamente para novas receitas. Lembre-se de que os gostos são diferentes. Portanto, feche apenas algumas latas de amostra. E, certificando-se de que esta receita combina com você, você pode preparar com segurança todo um arsenal.
Receitas
Os fãs de lanches doces e delicados vão gostar da versão clássica, chamada “Awesome”. E para quem gosta de preservar "com um brilho", a versão nítida do prato é adequada. Escolha sua própria receita.
"Awesome"
Funcionalidades. Uma deliciosa preparação preparada de acordo com a receita clássica se tornará um prato original no feriado. É apropriado no menu diário (com cereais, batatas). O prato tem um sabor delicado e suave. A peça de trabalho não é exigente quanto ao armazenamento.Ela pode ficar no porão e no apartamento em temperatura normal.
Calculadora de ingredientes:
- óleo de girassol - 55 ml;
- alho jovem - sete a nove dentes;
- açúcar - 115 g;
- pepinos maduros - 4,8 kg
- sal-gema - 65 g;
- água - 1,35 l;
- folha de louro - duas peças;
- vinagre - 110 ml;
- endro (apenas guarda-chuvas) - nove pedaços;
- molho de tomate - 220 ml;
- cebolas - três cabeças;
- pimenta preta.
Ações culinárias
- Pepinos puros em água fria.
- Cuide dos bancos, lave-os e esterilize.
- Lave os guarda-chuvas de endro, arrume-os em potes.
- Lave bem os legumes embebidos em água corrente.
- Se você pegou frutas grandes, corte-as em pedaços, com aproximadamente 2 a 4 cm de altura.
- Coloque os pepinos em frascos, não se esqueça de agitar cuidadosamente o recipiente para socar.
- Descasque a cebola, corte-a em rodelas.
- Em cada tigela, sobre os legumes, coloque alguns anéis de cebola e um dente de alho esmagado.
- Ferva água para preparar o preenchimento.
- Dilua o molho de tomate com água em uma tigela separada.
- Despeje a mistura resultante em uma panela.
- Adicione o óleo de girassol para o preenchimento futuro, despeje temperos, especiarias.
- Quando o vazamento ferver, ferva por 13-15 minutos em fogo baixo.
- Despeje os frascos com a marinada de tomate quente.
- Cubra os espaços em branco, mas não enrole ainda.
- Coloque uma toalha em uma panela grande, coloque os frascos com espaços em branco por cima.
- Despeje na água para que ela atinja o próprio pescoço das latas.
- Esterilize a preservação por 15 minutos (para recipientes de 0,5 L).
- Pegue as latas, enrole.
- Coloque as peças com as tampas para baixo. Isole com um casaco xadrez ou velho. Deixe para "alcançar".
Com Chile Ketchup
Funcionalidades. Para a receita, recomenda-se a ketchup no Chile. Dá um sabor leve à ilha. Se você preferir torções mais suaves, use o ketchup de tomate ou suave.
Calculadora de ingredientes:
- pepinos - 2,8 kg;
- sal - 55 g;
- vinagre - 190 ml;
- açúcar - 210 g;
- alho - três dentes;
- ketchup "Chile" - oito colheres de sopa;
- guarda-chuvas de endro - de acordo com o número de latas;
- água - 1,95 l;
- cravo - três inflorescências;
- salsa;
- pimenta.
Ações culinárias
- Mergulhe os pepinos bem lavados na água.
- Lave os frascos, você não pode perder tempo esterilizando recipientes vazios.
- Certifique-se de encher as tampas com água fervente, deixe-as por cinco minutos.
- Coloque especiarias e ervas limpas em potes.
- Coloque os pepinos, tentando preencher todos os vazios.
- Para preparar a marinada, coloque água no fogo.
- Quando o líquido começar a ferver, adicione sal, adicione gradualmente o açúcar.
- Mexa previamente o ketchup em um recipiente separado até ficar homogêneo e só então adicione à panela.
- Ferva por cerca de cinco minutos, adicione vinagre.
- Despeje a marinada em potes imediatamente.
- Feche os recipientes com tampas, esterilize por 15-20 minutos.
- Enrole.
Com pimentão e cebola
Funcionalidades. Delicious é uma peça em que os pepinos são complementados com pimentão. Essa combinação certamente diversificará com um preenchimento azedo. É a combinação de vegetais macios com marinada quente que fornece a picada do prato.
Calculadora de ingredientes:
- pepinos - 3,1 kg;
- tomate fresco (é melhor amadurecer) - 2,5 kg;
- pimentão - 1,1 kg;
- alho - três a quatro cabeças;
- cebolas - 0,9 kg;
- açúcar - 225 g;
- sal - 55 g;
- vinagre - 75 ml;
- óleo vegetal - 110 ml;
- guarda-chuvas de endro;
- salsa.
Ações culinárias
- De tomates e cebolas frescas, cozinhe a massa de tomate passando os produtos por um moedor de carne.
- Despeje a mistura resultante em um caldeirão.
- Em seguida, adicione óleo vegetal.
- Coloque a mistura no fogão, deixe ferver por dez minutos.
- Coloque o alho picado no caldeirão.
- Corte o pimentão em cubos pequenos, abaixe a peça em um caldeirão com tomate.
- Corte os pepinos em círculos.
- Despeje-os no caldeirão, adicione o açúcar, salgue o tarugo.
- Despeje o vinagre, misture bem.
- Cubra o caldeirão, cozinhe a mistura por dez minutos.
- Desligue o fogo, mas não o desligue.
- Experimente a salada a gosto, adicione sal e pimenta, se necessário.
- Disponha a assadeira em frascos esterilizados, enrole imediatamente a preservação.
Sem esterilização
Funcionalidades. Pepinos não menos saborosos são obtidos sem esterilização. Obviamente, será necessário mais tempo para preparar essa peça de trabalho. De fato, para que eles permaneçam durante todo o inverno, é necessário preencher as matérias-primas várias vezes.
Calculadora de ingredientes:
- pasta de tomate - 450 g;
- cravo - oito inflorescências;
- água - 2 l;
- alho - uma cabeça;
- vinagre - 110 ml;
- sal - 55 g;
- salsa - um monte;
- pepinos - 4,5 kg;
- endro - oito guarda-chuvas;
- açúcar - 110 g.
Ações culinárias
- Deixe os pepinos cheios de água por três a quatro horas.
- Em frascos limpos e esterilizados, coloque endro na inflorescência, um dente, em um galho de salsa.
- Lave os legumes com água corrente, corte-os em várias partes.
- Encha os frascos com pepinos picados, empilhando-os o mais firmemente possível.
- Ferva água. Despeje os pepinos.
- Deixe a peça de molho por 15 minutos. Agora escorra.
- Ferva água nova, encha as latas.
- Após 15 minutos, drene o líquido.
- Prepare a marinada com base na última água, lembre-se de que todos os ingredientes indicados na receita foram projetados para 2 litros de líquido.
- Mexa a pasta de tomate em uma tigela separada com um pouco de água fervente.
- Despeje o molho resultante na panela.
- Despeje açúcar e sal em seguida.
- Ferva a marinada por 12 minutos em fogo baixo.
- Em seguida, adicione o vinagre.
- Despeje as latas com a mistura de tomate e enrole imediatamente.
Sem vinagre
Funcionalidades. Esta conservação de apetitoso e picante não é inferior aos pratos descritos acima. Ao mesmo tempo, devido à ausência de vinagre, é permitido usá-lo mesmo com problemas estomacais.
Calculadora de ingredientes:
- pepinos - 1,6 kg;
- alho - dois dentes;
- endro - dois guarda-chuvas;
- rábano - duas folhas;
- pimenta da Jamaica - sete ervilhas;
- pasta de tomate - 300 ml;
- canela em pó - uma colher de chá;
- açúcar - 60 g;
- sal - 30 g;
- cebolas - duas cabeças.
Ações culinárias
- Lave os legumes frescos, mergulhe na água por duas a três horas.
- Descasque a cebola, pique-a com rodelas.
- Esterilize os frascos cuidadosamente.
- Em cada recipiente, coloque uma folha de rábano, guarda-chuva de endro.
- Coloque os anéis de cebola por cima para temperar.
- Lave os pepinos com água limpa.
- Mergulhe-os em uma jarra inteira ou picada (se você tomou legumes maduros).
- Ferva água, despeje pepinos nele.
- Deixe a peça repousar por dez minutos, escorra o líquido.
- Repita o enchimento com água fervente nova.
- Dez minutos depois, escorra a água novamente, com base na qual ferve a marinada.
- Em uma tigela separada, misture a pasta de tomate com água.
- Despeje o molho na água do pepino, adicione sal, canela, açúcar.
- Mexa a marinada, ferva-a.
- Despeje o fermento nos frascos.
- Esterilize as rotações por 15 a 20 minutos e depois enrole.
"Juicy"
Funcionalidades. O "destaque" da receita não está apenas nos pepinos crocantes, mas também no suco de tomate. Uma bebida feita sem vinagre se tornará a base do molho caseiro, sopa de tomate. Outra característica da peça é a falta de esterilização obrigatória.
Calculadora de ingredientes:
- pepinos - 1 kg;
- açúcar - 150 g;
- sal - 50 g;
- suco de tomate (você pode preparar ou cozinhar em casa) - 1 l;
- pimenta - metade da vagem;
- alho - uma cabeça;
- ácido cítrico - 9 g;
- rábano, cereja, folhas de groselha;
- cravo;
- salsa, endro;
- pimenta em grão.
Ações culinárias
- Comece embebendo os pepinos.
- Contanto que seus vegetais "atinjam o padrão", enxágue bem os frascos, esterilize-os.
- Lave cuidadosamente todas as folhas, verduras.
- Espalhe metade das especiarias nos recipientes preparados.
- Em cada recipiente, coloque um pequeno anel de pimenta chilena quente.
- Em seguida, estavam os pepinos, tentando empilhá-los mais densos.
- Coloque um dente de alho descascado em cima dos legumes.
- Coloque a metade restante das folhas e verdura.
- Despeje o espaço em branco com água fervente.
- Deixe de molho por cerca de 15 minutos, escorra o líquido.
- Despeje o suco de tomate em uma panela, coloque no fogo.
- Jogue sal na bebida, adicione açúcar, pimenta.
- Ferva a marinada por cinco a sete minutos.
- Despeje meia colher de chá de ácido cítrico em cada frasco (por 1 litro).
- Despeje os legumes com alho e pimenta marinada de tomate, rolo, embrulhe com cuidado.
Torção doce picante
Funcionalidades A peça combina a nitidez do Chile e a ternura dos pimentões. O alho confere um aroma e palatabilidade especiais. Se você não é fã de lanches "quentes", reduza a quantidade de chili.
Calculadora de ingredientes:
- pepinos - 1,5 kg;
- suco de tomate - 1 l;
- açúcar - 155 g;
- sal - 60 g;
- pimentão - três frutas;
- pimenta - meia vagem;
- alho - quatro a cinco dentes;
- verduras, folhas de rábano;
- ervilhas de pimenta.
Ações culinárias
- Coloque os legumes em água fria por cerca de duas a quatro horas.
- Lave as verduras em água corrente, arrume-as nos bancos.
- Em cada recipiente, coloque um pequeno pedaço de pimenta.
- Corte legumes grandes em pedaços.
- Coloque-os em bancos, constantemente violando.
- Despeje água fervente sobre os pepinos.
- Para preparar o vazamento, despeje o suco de tomate no caldeirão.
- Descasque o pimentão das sementes, torça através de um moedor de carne, despeje em um tomate.
- Descasque o alho, aperte com uma prensa e adicione a massa de tomate.
- Coloque o caldeirão no fogo, deixe ferver.
- Despeje açúcar e sal.
- Ferva por cerca de cinco a sete minutos.
- Dez minutos após o vazamento, escorra a água dos pepinos.
- Jogue algumas ervilhas de preto e pimenta da Jamaica em cada recipiente.
- Agora despeje a marinada acabada.
- Esterilize as rotações por 20 minutos, se enlatadas em um recipiente de meio litro, e 30-40 minutos, se você conservar pepinos em potes de litro.
- Após a esterilização da peça, enrole e enrole imediatamente.
Se você não esterilizar as latas, coloque um pequeno pedaço de mostarda de farmácia embaixo da tampa. Chefs experientes argumentam que um procedimento tão simples salvará a peça de trabalho do molde.
Comentários
Eu faço esses pepinos há muito tempo e eu os amo muito! Vou lhe contar um segredo: se você tiver algum pepino enlatado (talvez ele tenha aberto um pote de pepino, mas não é bom, não é saboroso), escorra a picles e despeje-o com suco de tomate (sua própria preparação, armazenamento, pasta de tomate diluída) e dê a eles ficar na geladeira por 2 dias, o sabor dos pepinos irá surpreendê-lo agradavelmente! Mas, o suco de tomate deve ser salgado ao seu gosto (ou seja, adicione sal e açúcar).
Elena http://forum.say7.info/topic47071.html
No ano passado, meu marido chegou em casa do trabalho com um notebook, e a receita de pepino com tomate diz: "Faça uma salada para o inverno, gostei muito". Bem, eu, como esposa exemplar, decidi agradar, li a receita e fiquei cético, mas ainda assim enrolado.
Oh, meninas, acontece muito bem e os pepinos não são cozidos, você pode até dizer crocantes, no inverno, essa salada saiu com um estrondo antes de tudo.
P.S. Uma salada muito conveniente, no sentido de que os pepinos superam levemente e não são adequados para decapagem.
Rezeda, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399
Torci pepinos no ketchup no Chile pelo segundo ano (tentei no passado, pois o meu disse que não traduz os produtos, feche o que você precisa para a salada e o resto com pimentão) Na segunda semana em um dia, eu os faço, apenas no meu a receita foi mais 1 colher de sopa. eu mostarda para o fundo do frasco, seque.
Eu não cortei pepinos, porque para esse tipo de rotação, eu uso pepinos de 7 de comprimento (estes são os maiores) a 3 cm. Normalmente, eu os fecho em jarros de litro.
Julyashka, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578
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Tomate sob a neve (com alho)
Pepino Lecho