Pepinos em seu próprio suco: uma maneira deliciosa de preservar vitaminas para o inverno e encontrar o uso de "não-padrão"

A tecnologia de preservar vegetais "em seu próprio suco" fala por si. Não é necessária água para preparar a salmoura. Os pepinos são conservados em um líquido que eles mesmos liberam sob a influência de sal e especiarias. Assim, eles são obtidos o mais natural possível na composição e saturados no sabor.

Efeito no corpo

Comer alimentos saborosos é um verdadeiro prazer. E se os produtos também são saudáveis, é um prazer duplo. Para aproveitar ao máximo a alimentação, pergunte como isso afeta o corpo. Por exemplo, pepinos em seu próprio suco é um produto extremamente útil.

Cerca de 90% da composição química do feto é água. Pode parecer que este vegetal é completamente inútil. A menos que a sede possa satisfazê-los. Mas isso está longe de ser o caso. Desde os tempos antigos, as propriedades curativas da fruta verde têm sido altamente valorizadas e usadas ativamente na medicina popular. Além disso, os picles não são menos úteis que os frescos. O lanche em seu próprio suco afeta favoravelmente o corpo em seis frentes.

1. Prevenção de doenças da tireóide. Como parte dos picles, o iodo está presente. É necessário para o funcionamento normal da glândula tireóide.
2. Limpeza de toxinas. Legumes em seu próprio suco têm um efeito antioxidante pronunciado. Eles ajudam a limpar o corpo de toxinas, toxinas e radicais livres. Isso torna uma pessoa mais enérgica e eficiente.
3. Normalização da digestão. O lanche estimula a produção de suco gástrico, necessário para a digestão dos alimentos. Devido à presença de fibra, a motilidade intestinal é normalizada.
4. Melhorando o apetite. Um lanche salgado irrita o paladar, despertando um apetite saudável em uma pessoa.
5. Restaure o equilíbrio da água. A água é importante tanto para a beleza quanto para o funcionamento normal dos órgãos internos. Depois de comer pepino em conserva, você certamente desejará beber do que reabastecer os recursos de umidade que dá vida ao organismo.
6. Fortalecendo o sistema imunológico. A vitamina C torna o corpo mais resistente a infecções e vírus.

7 critérios para a seleção de matérias-primas

A qualidade da preservação é determinada principalmente pela qualidade do produto original. Ao escolher pepinos para decapagem em seu próprio suco, confie em sete critérios.

1. Grade. Os criadores produzem tipos especiais de vegetais que são usados ​​para a decapagem. Pepinos da variedade Nezhinsky, concorrente favorita, de vanguarda, são os melhores em se preservar.
2. Size. É melhor escolher frutas pequenas de até 12 cm de comprimento.Para a preparação do purê de pepino, esse parâmetro não importa.
3. Maturidade. É bom que as frutas sejam ligeiramente imaturas. E para a preparação de marinada pepinos adequados e maduros.
4. Descasque. As variedades de salga têm uma pele bastante espessa com tubérculos. Este parâmetro causa uma agradável trituração do produto final.
5. Frescura Idealmente, você precisa salgar os pepinos que acabaram de ser colhidos no jardim.
6. Cor. A cor do feto deve ser verde suculenta. Processar as frutas amareladas em purê de batatas.
7. O sabor. Não use pepinos para peças de trabalho se estiverem amargos. Os vegetais não perderão essa propriedade mesmo após a decapagem.

Receitas

Pickles são uma colheita clássica de inverno. Enlatar no próprio suco é uma ótima maneira de preservar o sabor e as qualidades saudáveis, tanto quanto possível. E também esta técnica permite encontrar aplicativos para vegetais maduros grandes demais.

Algumas receitas exigem a esterilização das peças antes de rolar. Quando aquecidos nos bancos, todos os micróbios morrem. Esta é uma garantia de segurança e segurança a longo prazo do produto. O processamento é realizado em quatro etapas.

1. Preparação. Coloque os bolinhos no fundo de uma panela grande ou coloque uma toalha.
2. Instalação Coloque o recipiente com os espaços em branco na panela. Encha o recipiente com água para que fique "sobre os ombros" das margens.
3. Processando. Coloque um esterilizador improvisado em chamas. Aqueça latas de meio litro por meia hora a partir do momento da fervura e litro - 40 minutos.
4. Girar. Enrole os frascos, envolva-os em um cobertor e deixe por dois dias.

Picante

Funcionalidades Salga sem tratamento térmico permite economizar o máximo de nutrientes. Legumes cozidos a frio são especialmente crocantes. Um tarugo ralado com suco picante será uma excelente base para picles, ensopados, marinadas ou molhos. A quantidade de ingredientes na receita é calculada em um frasco de três litros.

São necessários:

• 1 kg de pepinos grandes (você pode exagerar);
• 1,5 kg de pepinos pequenos e densos;
• 100 g de sal-gema;
• três dentes de alho;
• três ervilhas de pimenta da Jamaica;
• três ervilhas de pimenta preta;
• duas inflorescências de cravo;
• folha de louro;
• guarda-chuva de endro seco;
• duas folhas de rábano.

Passo a passo

1. Rale pepinos grandes, adicione sal e deixe até que deixem o suco.
2. Coloque as especiarias no fundo da jarra e encha com um pouco de legumes e suco ralados.
3. Coloque bem os pepinos pequenos na garrafa.
4. Preencha os vazios com os legumes ralados restantes com suco e feche o frasco com uma cobertura de nylon.
5. Armazene apenas na geladeira ou na adega.
6. Experimente o lanche depois de três semanas.

Com mostarda

Funcionalidades A receita para quem não pode se gabar de uma colheita exemplar. Você pode usar frutas grandes, médias, densas e maduras. Na mostarda, eles marinam bem, ficam macios com uma crise característica.

São necessários:

• 3 kg de pepino;
• meio copo de óleo de girassol;
• meio copo de vinagre;
• três colheres grandes de sal;
• 300 g de açúcar;
• dez dentes de alho;
• duas colheres grandes de sementes de mostarda;
• um monte de salsa;
• monte de endro.

Passo a passo

1. Cada pepino cortado longitudinalmente em três a cinco partes. Se as frutas forem grandes, você também pode cortá-las transversalmente em duas partes.
2. Pique as verduras e o alho finamente.
3. Misture todos os ingredientes em uma panela grande e esmaltada e misture bem. Deixe a peça de trabalho por algumas horas para conservar os pepinos.
4. Disponha os pepinos fatiados em potes limpos de meio litro. Distribua a marinada restante sobre os recipientes, esterilize e enrole.
5. Coloque as peças em local frio por pelo menos um mês.

Círculos

Funcionalidades Ao abrir esse pote, você receberá um lanche picante pronto ou a base para uma salada de vitaminas. O conjunto de ingredientes é bem pequeno, mas o sabor é realmente brilhante.

São necessários:

• 4 kg de pepinos fortes de tamanho médio;
• 300 g de açúcar;
• um terceiro copo de sal;
• um copo de óleo vegetal;
• um copo de vinagre;
• um monte de endro;
• um monte de salsa;
• quatro cebolas vermelhas.

Passo a passo

1. Corte os pepinos em rodelas e as cebolas em rodelas.
2. Pique as verduras o mais pequeno possível.
3. Misture os legumes e adicione todos os outros ingredientes.
4. Três horas depois, o produto está pronto para uso.
5. Se você quiser preparar um lanche para o inverno, coloque-o em potes limpos de meio litro, esterilize e enrole.
6. Limpe na adega ou na geladeira.

Com alho e rábano

Funcionalidades Uma opção para os amantes de salgados. É cozido de maneira quente, para que os vegetais sejam mais saturados com especiarias afiadas. A quantidade de ingredientes é indicada para um frasco de três litros.

São necessários:

• 1,5 kg de pepinos pequenos e densos;
• 1 kg de pepino maduro grande;
• uma colher grande de sementes de endro secas;
• dez dentes de alho;
• 20 g de raiz de raiz-forte (peça inteira);
• duas colheres grandes de vinagre;
• duas colheres grandes de sal;
• três folhas de louro;
• cinco ervilhas de pimenta da Jamaica;
• duas inflorescências de cravo.

Passo a passo

1. Coloque as sementes de endro, alho e rábano no fundo de uma jarra estéril.
2. Encha a garrafa com pepinos pequenos e apertados.
3. Despeje água fervente sobre o conteúdo do frasco e, após 5-6 horas, drene cuidadosamente a água.
4. Rale os pepinos maduros em um ralador, sal e deixe repousar até que o suco comece a se destacar.
5. Adicione especiarias ao mingau de pepino, deixe ferver e deixe ferver por três minutos.
6. Adicione o vinagre ao frasco de pepino e despeje o recheio fervente.
7. Enrole e enrole um cobertor por três horas.

Com manteiga

Funcionalidades Os legumes de acordo com esta receita são suculentos e crocantes. Eles são preparados de forma simples e são necessários muito poucos ingredientes. É importante que o produto principal não tenha requisitos rígidos. Frutas densas e maduras servirão.

São necessários:

• 2 kg de pepino;
• meio copo de óleo vegetal;
• meio copo de vinagre;
• duas colheres grandes de sal;
• meio copo de açúcar;
• uma colher pequena de pimenta preta;
• oito dentes de alho;
• um monte de salsa.

Passo a passo

1. Cada pepino é cortado longitudinalmente em quatro partes e colocado em uma panela esmaltada.
2. Pique salsa, alho e envie para os pepinos.
3. Despeje o óleo e o vinagre no recipiente, adicione temperos e ingredientes soltos.
4. Mexa bem os alimentos, cubra a panela com uma tampa e deixe por seis horas. Durante esse período, você precisa misturar a peça de trabalho três a quatro vezes.
5. Transfira as fatias de pepino em potes de meio litro e cubra com a marinada, que ficou na panela.
6. Esterilize e enrole.

No pacote

Funcionalidades Se, no meio de um verão quente, você se apaixona por picles, usando um saco plástico comum, você pode cozinhar rapidamente seu lanche favorito. A receita é tão simples que mesmo alguém que não lidou com preservação anteriormente a dominará. Essa técnica é chamada "salga seca".

São necessários:

• 1 kg de pepino;
• um monte de endro;
• três dentes de alho;
• uma colher grande de sal;
• uma colher pequena de açúcar.

Passo a passo

1. Corte as pontas dos pepinos. Se as frutas forem grandes, elas precisam ser picadas com um palito de dente adicional.
2. Pique os verdes e o alho.
3. Coloque legumes e verduras em um saco, adicione ingredientes a granel.
4. Amarre a bolsa firmemente, coloque-a em outra e deixe repousar sobre a mesa por três horas.
5. Agite a sacola a cada meia hora.
6. Após três horas, coloque a peça na geladeira.
7. Após oito horas, você pode servir um lanche na mesa.

Ao cozinhar pepinos para o inverno, faça uma regra para aparar as extremidades dos legumes. Especialmente se forem comprados em uma loja ou com as mãos, e não montados em seu próprio jardim. O fato é que é nesta parte que se concentra a maior quantidade de nitratos. E também essas incisões ajudarão os vegetais a conservar e mergulhar melhor as especiarias.

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