Pepinos no recheio de mostarda: como fazer a trituração de verduras

Os gourmets estão prontos para cantar odes para aqueles que inventaram a adição de mostarda a preparações vegetais. O recheio de mostarda torna os pepinos picantes, saturá-los com um sabor picante brilhante e um aroma inigualável. Graças a uma marinada especial, os pepinos mantêm uma estrutura densa, agradavelmente crocante. E também a mostarda elimina a esterilização após a colocação dos ingredientes: o pó de mostarda em si é um conservante. É verdade que nem todas as receitas pularam esta etapa: é melhor esterilizar as rotações para armazenamento prolongado.

Mostarda é uma das especiarias curativas. Remove toxinas, tem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes e serve como profilaxia contra doenças cardíacas. Mas, em grandes quantidades, o produto irrita as membranas mucosas do esôfago, por isso não vale a pena abusar dos pepinos em vazamentos agudos, especialmente com doenças gastrointestinais.

Preparação em 4 etapas

Antes de preparar os preparativos para o inverno, você precisa preparar o ingrediente principal. O sabor final do lanche depende disso. Se você deseja que os hóspedes lembrem seus pepinos de mostarda com entusiasmo por um longo tempo, lembre-se de truques, não perca nenhuma das quatro etapas preparatórias.

1. Nós escolhemos. Apenas pepinos jovens são usados ​​nos espaços em branco. Pegue tamanho pequeno ou médio, os grandes não cabem. Preste atenção à cor da casca: em jovens, é verde brilhante, em amarelo maduro. Frutas com espinhas pretas são ideais para a colheita, enquanto amostras com branco são variedades de salada.
2. Classificado. Legumes devem ser do mesmo tamanho. A maioria das receitas envolve fatiar, mas é melhor tomar inicialmente os mesmos pepinos, depois as peças ficarão idênticas. Isso garante que eles estejam uniformemente saturados com recheio de mostarda.
3. Meu. Para a colheita, você precisa apenas de legumes bem lavados. É importante que não haja terra sobrando neles. A supervisão é repleta de acidificação de picles ou explosão de costura. Para lavar a casca, use uma escova macia. Mas você precisa trabalhar com cuidado: é importante não danificar as frutas se você quiser ouvir a crise característica delas.
4. Mergulhe. Pepinos precisam ser ensopados antes de serem enviados para os frascos. Então eles ficarão crocantes e elásticos. Você não pode embeber apenas pepinos frescos, apenas coletados no jardim. O resto é necessário. Os vegetais devem ser consumidos em um recipiente com água fria por três horas. Você pode adicionar gelo para que o líquido fique frio por mais tempo. A água pura também pode remover o amargor e os nitratos. No entanto, é importante não expor demais os pepinos no líquido, caso contrário eles começarão a deteriorar-se. Você pode ver que a imersão foi adiada pelo aparecimento de círculos brancos, semelhantes a bolhas de sabão, na água.

Opções em branco sem esterilização

As amantes inventaram a adição de mostarda em pó nos espaços em branco para prolongar a "vida" do lanche. Mostarda é considerada um excelente conservante. Em termos de qualidades de preservação, perde apenas para o vinagre. Você pode cozinhar pepinos em mostarda durante o inverno sem esterilização, e eles serão perdoados por um longo tempo: um conservante natural garantirá a segurança das peças.

• Requisitos para recipientes. Pepinos com sabor de mostarda podem ser enrolados ou armazenados em frascos sob uma cobertura de nylon. Mesmo quando a preparação em si não requer esterilização, vale sempre a pena esterilizar o recipiente para depositar os ingredientes.
• A receita. Para tornar os vegetais de mostarda saborosos e crocantes, escolha uma receita comprovada. Você pode experimentar temperos, mas não com tecnologia. Recomenda-se a adição de mostarda em pó, conforme indicado na receita. O sabor final do lanche depende desse ingrediente.
• Apresenta corte. Se você conseguiu obter os pepinos, use-os na íntegra. As amantes de tamanho médio preferem dividir as donas de casa em quatro partes ou cortadas em canecas grossas, para que fiquem saturadas com aroma e sabor a mostarda.

Clássico com alho

Funcionalidades Para cozinhar pepinos com mostarda em potes para o inverno, mesmo um cozinheiro iniciante pode usar esta receita. Os legumes são aromáticos e crocantes devido à adição de folhas de groselha e cereja. A receita não é adequada para costura, mas sob as tampas de nylon o aperitivo será armazenado durante todo o inverno.

Composição:

• pepinos de tamanho médio - 2 kg;
• água (para salmoura) - 1,5 l;
• sal-gema - duas colheres de sopa;
• mostarda em pó - uma colher de sopa;
• alho - cinco dentes;
• folhas de rábano - duas peças;
• folhas de groselha e cereja - três a cinco peças por jarra;
• endro (guarda-chuvas) - opcional.

Cozinhar

1. Prepare os pepinos, cortados em barras grossas.
2. Cuide da preparação da salmoura: despeje a água no recipiente, espere ferver, deixe o líquido ferver por cinco minutos. Polvilhe sal.
3. Retire a panela do fogão. Adicione o pó de mostarda. Misture bem: não deve haver caroços.
4. Em frascos estéreis, dobre o alho, endro guarda-chuvas, folhas.
5. Coloque pepinos. Tente embalar firmemente para que fiquem bem salgados. Coloque algumas folhas de groselha por cima.
6. Despeje pepinos com recheio de mostarda.
7. Feche as latas com tampas de plástico.

Salgados com vodka

Funcionalidades Esta receita de pepinos com mostarda vai agradar aos amantes de "picante". Pimenta e mostarda dão um tempero agradável aos vegetais, e o alho é responsável por notas de especiarias. Ao preparar a peça, use vodka e vinagre: esses ingredientes prolongam a vida útil do lanche. Se você estiver confuso com álcool na receita, este ingrediente não poderá ser usado.

Composição:

• pepinos pequenos - 2,5 kg;
• mostarda em pó - uma colher de sopa por jarra;
• vodka - uma colher de sopa em cada jarra;
• pimentão - três pedaços;
• pimenta - um pod;
• açúcar - um copo;
• sal - um copo;
• vinagre 9% - um copo;
• alho - cinco dentes;
• louro - quatro folhas;
• groselha, folhas de cerejeira - o valor a seu critério.

Cozinhar

1. Lave os pepinos e folhas.
2. Corte o pimentão em tiras, o pimentão em círculos.
3. Coloque os ingredientes preparados em frascos estéreis. Aqui estão os dentes de alho.
4. Despeje água fervente em potes de legumes. Deixe por cinco minutos para aquecer os ingredientes.
5. Escorra a água das latas para a panela. Coloque no fogão, deixe ferver.
6. Despeje água fervente sobre os pepinos em potes novamente. Após cinco minutos, despeje a água na panela, despeje o açúcar, o sal, deixe ferver.
7. Despeje o vinagre em água fervente. Retire o recipiente do fogão.
8. Adicione a cada frasco uma colher de sopa de mostarda em pó e vodka. Despeje a marinada previamente preparada. Você não pode adicionar mostarda aos frascos, mas misture a salmoura.
9. Enrole. Enrole os espaços em branco. Quando resfriado, você pode enviá-lo à despensa para armazenamento.

Recheios de mostarda originais para pepinos

Se você planeja fechar os pepinos para o inverno com mostarda e deseja que os preparativos sejam armazenados o maior tempo possível, a esterilização das latas é indispensável. As amantes não gostam muito desse processo, porque você precisa gastar mais tempo. Mas não há nada complicado na esterilização, basta executar três etapas.

1. Pegue uma panela grande. Cubra o fundo com uma toalha ou coloque um suporte de madeira lá. Isso é necessário para que os bancos não estourem.
2. Coloque o recipiente com os espaços em branco na panela. Despeje água para que dois dedos fiquem nas tampas.
3. Aguarde a água ferver. Abaixe o fogo. Nas receitas de pepinos em molho de mostarda para o inverno, é indicado o tempo de esterilização: siga as recomendações.

Aperitivo universal

Funcionalidades Para preparar lanches, corte os pepinos em círculos grossos - os finos não trituram. Pegue o óleo refinado, caso contrário, seu cheiro interromperá os aromas de outros ingredientes.

Composição:

• pepinos - 2 kg;
• óleo de girassol - 125 ml;
• sal de mesa - uma colher de sopa;
• açúcar - 125 g;
• uma mistura de pimentos - uma colher de chá;
• mostarda em pó - uma colher de sopa;
• endro - um monte;
• vinagre (9%) - 120 ml.

Cozinhar

1. Dobre os pepinos cortados em círculos grossos em uma tigela funda.
2. Pique o endro. Combine as ervas com todas as especiarias. Polvilhe a mistura com os legumes.
3. Despeje o vinagre em um prato com uma peça de trabalho, adicione o óleo. Misture bem.
4. Deixe os picles por três horas.
5. Disponha a massa de pepino em frascos estéreis. No recipiente, adicione o suco que se destacou durante o processo de decapagem.
6. Cubra o recipiente de vidro com o espaço em branco com tampas limpas. Esterilize por 25 minutos.
7. Aparafuse as tampas. Coloque a peça para esfriar embaixo das tampas.

Salada de cenoura

Funcionalidades A colheita de pepinos e cenouras é uma verdadeira "bomba de vitaminas". A salada fica brilhante, parece apetitosa. O gosto da peça é apreciado por quem gosta de pique nos pratos.

Composição:

• pepinos de tamanho médio - 4 kg;
• cenouras - cinco grandes raízes;
• vinagre 9% - 250 ml;
• açúcar - 240 g;
• sal - quatro colheres de sopa;
• mostarda em pó - quatro colheres de sopa;
• alho - cinco dentes;
• endro - um monte;
• folha de louro - dois por lata.

Cozinhar

1. Corte os pepinos preparados em quatro partes e depois divida cada barra ao meio.
2. Pique as verduras, pique o alho longitudinalmente.
3. Corte as cenouras em círculos. Espessura - a seu critério.
4. Misture os ingredientes preparados em um recipiente fundo. Adicione sal, açúcar, mostarda. Despeje tudo com vinagre, misture bem.
5. Deixe o marinado durante a noite para marinar à temperatura ambiente.
6. Espalhe as folhas de louro em um recipiente estéril, depois a mistura preparada à noite. Esterilize por 15 minutos, enrole.

Pôr do sol com ervas

Funcionalidades Pepinos para esta colheita é melhor cortado em quatro partes. Pode ser picado com círculos grossos. O processo de cozimento levará vários dias, mas o resultado vale a pena. Os legumes ficarão perfumados devido aos temperos.

Composição:

• pepinos de tamanho médio - 4,5 kg;
• sal - meio copo;
• mostarda em pó - 150 g;
• água filtrada - 4 l;
• alho - seis dentes;
• endro (guarda-chuvas e sementes) - no olho;
• aipo, salsa, estragão - cinco ramos cada.

Cozinhar

1. Prepare os pepinos de acordo com todas as regras: lave bem, segure em água fria para triturar, corte.
2. Esterilize frascos e tampas.
3. No fundo de cada recipiente, coloque alho, ervas. Marque os pepinos como favoritos: os vegetais devem ser colocados firmemente um no outro.
4. Faça um pouco de água, sal e mostarda. Misture bem os componentes soltos, mas não precisa aquecer a água.
5. Distribua o preenchimento pelos bancos. Cubra os frascos com as tampas, deixe os pepinos de mostarda por três dias. Você não precisa colocá-lo na geladeira: deixe os frascos em temperatura ambiente.
6. Depois de esperar o tempo recomendado, escorra o picles das latas para a panela. Coloque o recipiente no fogão, ferva a salmoura, mexendo sempre.
7. Despeje os picles nos potes com picles quentes. Cubra o recipiente com tampas. Esterilize os espaços em branco por 30 minutos.
8. Aparafuse as tampas. Espaços em branco frios de cabeça para baixo sob as cobertas. Mantenha as rotações em um local fresco.

Pepinos em um preenchimento de mostarda fará um respingo durante uma festa. Se você quiser experimentar os gostos, adicione menta, manjericão, manjerona, estragão e orégano - você obtém um verdadeiro aperitivo gourmet. E como um bônus - ainda mais benefício, porque as plantas apimentadas possuem uma rica composição vitamínica e mineral, que eles dão à peça de trabalho. Na busca de experimentos, não exagere na quantidade de alho: ela "pega" a característica crocante dos pepinos de mostarda.

Comentários: “Meu marido realmente gosta”

Também fiz esses pepinos este ano, meu amigo deu uma receita. Não sei o que vai provar no final, mas o molho (recheio) é delicioso. O preenchimento não deve cobrir completamente os pepinos. Eu apenas o dividi em todos os frascos igualmente, o quanto acabou, tanto deve ser. Depois, depois de enrolá-lo, os pepinos ainda deram o suco e, por isso, os pepinos estão completamente no molho, mas é menor do que não chega à tampa.

FLOR http://forum.say7.info/topic13416.html

Meu marido realmente gosta desses pepinos no recheio de mostarda, como na descrição. Na primeira vez em que experimentamos, há alguns anos, visitando parentes, a receita foi registrada naturalmente, mas só a fizemos este ano.

Para pepinos em recheio de mostarda, não há necessidade de escolher pepinos selecionados, absolutamente qualquer um serve, já que a forma principal é fatiar, ao longo ou em círculos. A salmoura, é a marinada fica lamacenta devido à mostarda, que é um pouco esteticamente repulsiva, mas o sabor é "devorar a mente". Se você seguir toda a tecnologia de cozimento, ponto por ponto, obterá pepinos crocantes e crocantes.

Pela primeira vez, decidi cortar em fatias em vez de tiras, acreditando que haveria mais suco e pepinos em conserva. Mas, aparentemente, os círculos precisavam ser mais finos, porque o resultado era exatamente o oposto, não havia suco suficiente. Mas tudo bem, o sabor não mudou e os pepinos estão em um recipiente hermético. Vou tentar outro corte na próxima vez =)

P.S. Fiz pepinos com salsa. Alguém faz com a adição de cebola, cenoura.

Hope B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mostarda_pouring / Comentários / 6577542

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